無人機教練
新疆的椒麻雞味道不錯，讓我記憶尤新。2001年去新疆，在米泉市，當時的米泉還屬於昌吉州管，米泉公園前面有一個廣場，一到夏季的夜晚，熱鬧的很啊，烤肉啤酒，各種美食應有盡有，最讓我難忘的就是椒麻雞，味道不錯，讓我回味啊。
新疆的椒麻雞做法非常簡單，應該是用冷水激過的煮熟的雞子，把骨頭剔除，切上皮牙子，青椒，麻椒油，香油，香菜涼拌的，當時的價格一隻要30多塊吧。幾個人要了一隻椒麻雞，幾串烤肉，一打啤酒，一頓美餐就開始了。 2007年回到內地，再也沒有吃過椒麻雞了，內地也沒有人會做，就是蘭州拉麵館有椒麻雞也沒有吃過。無論怎麼樣，總是感覺沒有新疆的椒麻雞味道正宗。內地沒有椒麻雞的原因與當地飲食習慣有很大關係，就像我們河南的燴麵一樣，在新疆沒有賣河南燴麵的，就是有也吃不出河南燴麵的味道。 
新疆的椒麻雞味道的確不錯，回來十多年了，一直沒有再品嚐到新疆的椒麻雞，等有機會回新疆，一定要上一份椒麻雞，品嚐一下久違的味道。踏雪尋梅jia
是的 在內地確實是很少見到新疆椒麻雞 這個作為經歷人一定要作答一下 六年前吧 和朋友一起合夥做椒麻雞 是在烏魯木齊本地賣的 銷量還可以 後來就有一個河南老鄉聽說我們椒麻雞賣的還可以 就來跟朋友拜師學藝 學完以後回河南當地開店 開始做椒麻雞賣 做了不到一個月就關門大吉了 跟我們反饋的信息是 當地人很少人接受椒麻雞的重麻味和重辣味 而且還是兩者和並一塊的重口味 還有椒麻雞是涼肉菜 當地人也不太接受 可能是習慣了肉菜是熱著吃的原因吧
老王玩樂
吃過五湖四海的美食，新疆這道椒麻雞讓人念念不忘，在廣州凡是蘭州拉麵店還是新疆餐廳都特別留意過這道菜，前段時間在廣州一間地道新疆餐廳一個地道的新疆小夥子廚師吃到了最接近的味道，交談得知它基本所有的材料都是新疆發過來，但是就是這個雞他跑遍了所有的菜市場才勉強找到接近的雞種。所以這道菜你離開了新疆水土材料，味道就要打折扣。這道菜在新疆是一道非常非常美味的菜餚，進入內地，因為每一個小地方他們都有自己的地方的口味及習慣。外來的菜系成不了主流。在大城市，更因為選擇的餘地多，加上椒麻雞離開了本土，味道打了折扣，一顆珍珠逐漸淹沒在茫茫的飲食海洋裡
兩江噴子提督大人
我去過很多城市，見到的椒麻雞是因為成本問題還是什麼原因，我看到的時候就問了，這是椒麻雞？ 而且打著新疆正宗椒麻雞的牌子，可能是每個地方的人吃的習慣都不一樣吧！可能根據本地人的口味改良了吧！我希望是這樣的。 我的徒弟回安徽合肥市就很成功，第一看找對師傅沒有，第二看自己。
我給自己打個廣告，新疆大口九椒麻雞
飯菜無語，味道說話
上酒1
我來自河北，我來新疆第一天就吃飯的時候就有椒麻雞，給我的第一感覺就是不好吃，因為看慣了老家放醬油調色，所以潛意識認為不好吃。
這個我也得到了證實，我學了椒麻雞的技術回老家幹，首先給親朋好友品嚐，基本上說的都是“看著不香”，所以這道菜我認為在我的老家推廣有點難度！
好就這麼著
怎麼會見不到呢，我在成都都見到新疆的胖老漢開的店面，雖然沒有進去吃，但是裡面怎麼會沒有新疆的椒麻雞呢，然後在綿陽，綿陽的馬家巷美食街，看到一個小夥推著三輪車，上面擺滿了分成一份一份的椒麻雞，也不知道他的生意怎麼樣，我是有在這兩個地方有看到！
木人生VB
您是哪裡人啊？我去過內地有很多新疆飯館啊~在北京巴依姥爺做的新疆飯很受歡迎，還有布力布力裝修也很有現代特色，同時帶著民族風，吃的人也很多。在成都還有最近新去開的胖老漢啊~胖老漢的最出名的就是椒麻雞啦，最早的時候吃椒麻雞老闆還會免費送一碗雞湯，現在好多店已經不送了，送雞湯的店已經很少了。在四川人們都是換吃麻辣的東西，我覺得他們應該都會喜歡吃的。在我家樓下有家洛記椒麻雞店，每天都會給很多省市的吃貨發椒麻雞，一隻大概100多元的樣子，價格不低，但是用材好買的人絡繹不絕的。它加還有創新菜什麼爆炒椒麻雞非常好吃，也是百元走南方人吃麻辣的東西較少，他們可能接受不了這樣的重口味，其他省市的都還不錯呢。
椒麻雞就是新疆回族美食，如果想在內地開店，必須要找到正宗的椒麻雞店去學啊。使用的食材都要講究一些啊。煮熟後要用手撕成小塊兒，加上洋蔥、秘製的椒麻汁等輔料拌勻即可，其味麻、辣、香、鮮，吃到嘴裡麻的就像颳大風，辣的頭上直冒汗，卻又讓人慾罷不能，就這麼流著口水忍著辣，吸溜著一口一口細細品嚐下去。 椒麻雞已經與拌麵、抓飯、烤羊肉、大盤雞一起成為新疆的美食代表。
椒麻雞爪，也是大家特別喜歡吃的東西，麻麻辣辣的。又名“銷魂雞爪”。為什麼說銷魂，因為真的是吃上一口就停不下來了。嫩嫩的雞爪配上麻辣的口感，又鮮又香還不油膩。
亞心網
第一，不同於大盤雞、炒雞等熱做的雞子，內地涼的雞子比如燒雞、扒雞、桶子雞基本以滷肉外賣的形式存在，一般都是買到家裡當個輔菜，你很難想象一家燒雞店擺幾張桌子把燒雞當飯吃。
第二，就算是熱做的雞子或者其它要當成主打，必須有相配套的主食，比如上述大盤雞、炒雞或者烤魚、香辣蟹等，必須最後配有燴麵皮帶面，這樣在內地人心裡才是完整的一頓飯。
所以到內地開店我覺得可以以雞湯餛飩為主，椒麻雞為輔，而且可以開發小份，比如四分之一個雞子或兩個雞腿兒，湯裡也可以下燴麵皮帶面，這樣更符合內地人的飲食習慣。
蟲子123195389
據我所知，椒麻雞再內地認可度比大盤雞差遠了。我有個朋友在新疆5千元學會了椒麻雞技術，回甘肅開了個店，撐了大半年，賠了好幾萬。
因為當地除了到過新疆的人知道，偶爾嚐嚐，本地很難培養起顧客群體。所以我建議有類似想法的朋友還是多考察一下。總之，椒麻雞店開到內地城市，風險不小。
天山老酒館
在我們油田這邊很常見啊，有不少賣椒麻雞的，不知道小便在哪個內地城市待著暱，椒麻雞作為涼菜屬於小眾，不辣不夠味，太辣又把一部分顧客整在了分水嶺的另一面。記得第一次吃椒麻雞的時候烏魯木齊還有夜市，在夜市上吃的，吃著烤串和椒麻雞喝著冰鎮大烏蘇那叫一個美啊，第二天又去吃還是不錯，第三天吃的時候就不喜歡了。後來取締了夜市，本來以為再也吃不上了，
等工程完工回來看見我們這邊有好幾家都在經營椒麻雞，而且味道非常正宗，又細分了微辣，辣，特辣。
