老三觀點：

任何酒不是越老越好；

只有成熟得恰當才叫好；

任何酒的成熟老化都和存存的條件和品質有關。

傳統固態高度白酒

香味物質的生：

長期存放，會有一種酸類物質和醇類物質的結合，生顧酯類物質。而酯類物質就是各種香氣的來源。

分子締合

酒精分子之間的縫隙結合其他分子，口感會變得柔和。

一般以過3-5年左右就可以達到這種效果，如果繼續存放20-30年會達到巔峰狀態，如果再繼續存放，這種作用就會變小變慢，也可能會因為揮發讓酒退化了。

這種是說的基酒，就是蒸餾出來的這一批酒進行陳年熟化，大部分在3-5年左右就會加入老年份的調味酒調配裝瓶出貨，少量的會繼續陳年熟化當作老的調味用酒。

你所說的應該是買回來繼續存放。其實作用已不太大，因為酒廠裡經把它做到一個穩定的狀態了。

老三說酒

這個問題我可以告訴你，濃香型白酒存放20年之後，香味還是有，但是口感很不好，會變得非常辛辣刺激，不好喝，當然這裡說的是指存放20年的濃香型白酒，而不是市場上銷售的所謂年份酒。

這不是瞎說，而是品嚐之後得到的結論，而且品嚐的還是濃香型白酒代表之一的——某某液，喝了之後挺後悔的，幹嘛要把這酒拿出來喝呢？都放二十多年了，還不如繼續存著，也許還能升值呢，關鍵是這存放時間長了以後比當年的新酒難喝多了!但是同樣是自己存放了二十年的某臺酒，喝著口感那叫一個好啊!

所以說，並不是所有酒都是“陳的香”，還是需要看香型的，別的我不知道，但是醬香型白酒是非常適合長期存放的，而濃香型白酒還是新酒比較好喝。

對了，這是十幾年前的事了，當時那瓶酒是八十年代初的存酒，要說是假酒的朋友請歇歇吧，那時候還沒有假的。

不冷紅塵

當然沒有問題！

我的父親在我小的時候就喜歡在家裡收藏一些品牌白酒，其中就不乏洋河大麴、五糧液、瀘州老窖等知名濃香型白酒。

其實吧，收藏白酒是需要仔細和耐心的。打個比方，收藏的時候，需要對瓶口進行嚴密的密封，確保無酒氣從瓶口的地方揮發出來。由於存放的時間比較久，所以必須定期檢查酒是否完好，存放的地點得避光、恆溫、恆溼，有條件的話最好放在地下酒窖裡面最合適。

後來存放到了我上大學的時候，父親曾拿出一瓶保存完好的洋河大麴，打開後香溢滿屋真的一點也不誇張，口感也很好，父親對自己的傑作也是讚不絕口。

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在白酒中最適合長時間儲存的白酒就是醬香型白酒和濃香型白酒。個人認為在回答這個問題之前需明確存放的濃香型白酒是多少度的？一般情況下要存儲的白酒在50度以上為最佳。高度名優酒一般出廠九個月後酸酯達到一個平衡期，越後期酯香味會又所減少，酸度會上升，陳味更突出。

白酒之所以能夠越陳越香主要是因為白酒在儲存的過程中會發生一系列化學，物理反應。生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。用專業釀酒術語來說就是“陳化”。

其次還要考慮存放的濃香型白酒是什麼工藝釀造的？如果是固態法純糧釀造，那麼是可以長時間存放的。如果是液態法或固液法白酒釀造的，那麼存放久了也沒有什麼意義。畢竟酒精水解之後酒的度數會下降。相應的酒的濃香味也會變淡。

最後還要考慮一個重要因素那就是在存放過程中儲存的方式是否正確？如果不按照正確方法根據白酒的儲存環境來儲存，存放的酒有可能出現敗酸現象，白酒也就毀了。白酒還有最佳飲用期，最佳飲用期是20年。所以還要考慮最佳飲用期。濃香型白酒存放20年還是可以的。只是酒的口感的話還是要根據各方面的因素來判斷。

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貴州未來醬

我覺得不一定的，看你密封和酒質怎樣了，並不是所有酒都是“陳的香”，還是需要看香型的，別的我不知道，但是綿柔型白酒是非常適合長期存放的，而濃香型白酒還是新酒比較好喝，至少我沒喝過二十年的濃香型白酒，喝過十年以上的洋河天之藍，記得還是朋友送我的兩瓶，一直放那沒怎麼喝，喝的感覺就是綿甜的，很舒適，飲後頭不會暈，回甜感覺也特別好。