饅頭是我們生活中常吃到的食物，尤其是在北方，饅頭包子是很受歡迎的，而且現在很多人都是拿饅頭當做早餐吃的，雖說饅頭不像包子那樣有豐富的肉餡，但饅頭特別的鬆軟，吃起來也特別的香甜，比起包子，小編更喜歡吃饅頭，早上一口饅頭一口鹹粥，別提有多美味了。
在南方超市裡買的饅頭都是那種特別軟，就像是麵包一樣的饅頭，吃起來的味道也十分的香甜，尤其是在饅頭熱乎的時候吃上一口，滿嘴都是麵粉的香味。當然，也有很多人喜歡在家裡蒸饅頭，因為自己蒸的饅頭可以放自己認為放心的麵粉，但是自己蒸出來的饅頭都非常的硬，就算是加了酵母也會有點發硬。
所以就會有很多人認為外面超市饅頭房裡賣的饅頭會不會都是加了一些讓饅頭變軟的東西呢？於是就開始懷疑外面買回來的饅頭的健康問題。其實外面的買回來的饅頭的確是加了除了酵母之外的其他東西，但是卻不是不健康的東西，加上之後可以讓饅頭變得鬆軟，而且還能聞到香香甜甜的味道。小編記得以前路過饅頭房的時候就非常喜歡聞那種饅頭的香氣。
那這個東西是什麼呢？蒸饅頭除了放酵母之外還要放的一樣東西就是白糖了，另外在和麵的時候要用溫水，不能太燙，太燙的話就是把酵母燙的沒有活性，水涼的話又不能把酵母的活性激出來，所以一定要用溫水。另外讓饅頭香甜的一個重要的原因就是加白糖，當然也不用加特別多，和麵粉大概是1:5的比例就差不多，和麵之後讓麵糰發酵到原來的兩倍就可以了，不用發酵的時間太長。
醒發完後，鍋里加水燒開後，中火上鍋蒸20分鐘，蒸好後關火，關火後不要急著取出饅頭，要燜幾分鐘後再開蓋，可以防止饅頭皮塌陷。 大家記住了嗎？在和麵時加點奶粉，這樣蒸出來的饅頭就會又白又鬆軟。朋友們，你們學會了嗎？
另外，在發麵時，加入適量蜂蜜、酒精、白糖或食醋，也能起到促進發酵的作用。蒸饅頭時，加鹼還是加蘇打？大多數人不懂，蒸好的饅頭香軟才怪！學會了這一點，保證你再也不想去饅頭房買饅頭吃了！
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