高血壓不是一朝一夕就形成的疾病，它的外在因素是長時間的不健康飲食、不好的生活習慣等。所以我們更要養成好的生活習慣，長期好的生活方式，健康飲食對高血壓的形成及控制都有極大的作用。

餘千蘭

營養百事通

如今雖然物質條件越來越好，也不再為最起碼打的溫飽問題而擔憂。但是高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病患者越來越多，這些疾病所引發的後果也是比較嚴重的。比如高血壓，也是心腦血管病最主要的危險因素，嚴重時甚至會導致死亡的發生。高血壓患者應該怎麼吃？

慢性疾病的高發原因除了家族因素、環境因素、年齡因素，印象最大的是飲食結構出現問題。眾所周知高血壓患者的發病原因之一就是食鹽攝入量超標。中國營養學會建議我們每天食鹽的攝入量控制在6克之內，但是中國人 尤其是北方人的食鹽攝入量普遍超標，甚至達到12g/人/天，過量的食鹽攝入量也就引起了血壓升高，引起高血壓。這也是很多老年人患有高血壓的只要原因。

高血壓患者最重要的是控制食鹽的攝入量，同時還要注意富含隱形鹽的食物，比如醃製的鹹菜、醬油、休閒食品等等。這些食物有的時候吃起來鹹味不重，但是含鹽量也是很高的。甜味的菜餚或休閒食品也要少吃，這是因為在製作的過程中往往會添加蔗糖，而蔗糖可以掩蓋鹽的鹹味。雖然吃起來鹹味少，但是食鹽的添加量並不少，炒菜的時候可以適當的添加酸味物質比如西紅柿、檸檬、醋，酸味可以增加鹽的鹹味，同時減少食鹽的攝入量。限制飲酒，過量飲食會增加患高血壓 腦卒中的風險，而且飲酒還可以降低降壓藥物的療效，更不利於控制血壓

高嘉低鈉飲食是醫生對於高血壓患者的重要建議。蔬菜水果中含有的鉀元素比較高，尤其是綠葉菜。充足的蔬菜水果可以保證鉀元素和鎂元素的攝入量，鎂元素與血壓呈負相關，有利於血壓控制。

膳食纖維是人體所需的第七大營養素，能夠減少脂肪的吸收減輕體重，間接輔助降低血壓。膳食纖維主要存在於蔬菜水果以及粗糧食物中。比如燕麥中膳食纖維的含量在5.8%左右，而水果的果皮中膳食纖維的含量也較多，可以多吃蔬菜水果和粗糧從而保證膳食纖維的足量攝入。

高鈣飲食對於高血壓患者來說也是非常好的。鈣的充足攝入量有利於血壓的控制，牛奶中的鈣非常有利於人體吸收，同時其所含有的乳糖、維生素A也有利於鈣的吸收。

王桂真營養師

近些年，人們生活水平提升，高血壓患者人數逐年上升，大家對健康飲食的關注也越來越多。一般，確診為高血壓患者，就應該開始生活方式的干預治療了。根據2017年國家基層高血壓防治管理指南，建議高血壓患者堅持“健康生活方式六部曲”——限鹽減重多運動，戒菸限酒心態平。

1、限制鹽的攝入

建議成人每日攝入食鹽量小於6g，6g即盛滿去掉膠皮墊普通啤酒瓶蓋。對於醬油、醬這種含鹽高的調味料，適量使用，不能認為不放鹽，就可以多放醬油，道理是一樣的。少吃各種醃製品，例如鹹菜、臘肉、臘腸等高鹽食品。建議服用低鈉鹽，但注意低鈉鹽的成分，是以加碘鹽為原料，添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，所以對於高血鉀症、腎功能不全、服用保鉀利尿藥的高血壓患者需慎用。低鹽飲食可以降低2 ～ 8 mmHg收縮壓。

2、均衡營養，合理膳食

在飲食方面要遵循平衡膳食的原則，可降低8 ～ 14 mmHg收縮壓。食用油少用動物油，儘量用植物油，每天攝入量小於25g；少吃動物內臟和肥肉；建議選擇瘦肉、魚類、去皮禽類。多吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜：400-500g/d，深綠色、深黃色蔬菜。新鮮水果：50g/d，各種水果建議直接食用，少喝加工果汁。成人每週可吃5個雞蛋，建議每天喝一袋奶（250ml），豆製品適量。

3、限制飲酒

長期大量飲酒會導致血壓升高，所有高血壓患者均應控制飲酒量，可降低2 ～ 4 mmHg收縮壓。每日飲酒量限制： 白酒< 50ml（1 兩），葡萄酒< 100ml，啤酒< 250ml。（女性減半）。

4、戒菸

科學戒菸，避免被動吸菸。吸菸是一種不健康的行為，是癌症和心血管病的主要危險因素之一。被動吸菸也會明顯的增加心血管疾病危險。

綜上所述，高血壓病人不能吃高鹽食品，培養清淡飲食習慣。戒菸限酒，均衡營養，合理膳食。

參考文獻：

[1] 社區人群心血管疾病綜合防治指南（試行）編審委員會，中國成人血脂異常健康管理服務試點項目委員會. 社區人群心血管疾病綜合防治指南（試行）[J]. 中國醫學前沿雜誌（電子版），2017，9(1)：20-36.

[2] 國家基本公共衛生服務項目基層高血壓管理辦公室、基層高血壓管理專家委員會. 國家基層高血壓防治管理指南[J]. 中國循環雜誌， 2017，32（11）：1041-1048.

藥事健康

專家指出，控制高血壓首先得控制吃鹽量。這個“鹽”，不單指食鹽本身，還包括所有食物含有的“隱形鹽分”。

判斷食物是否有鹽、含鹽量是否超標，我們通常以嘴巴試吃的感覺來判斷。中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉認為，這種做法並不靠譜，有一些食物其實含有大量的“隱形鹽”，但常常被忽略了。尤其以下6種食物最容易被忽視：

含“隱形鹽”食物1：掛麵

南方人喜歡吃米飯，北方人愛吃麵條。相同的是，米粉與麵條均屬澱粉含量高的食物，而不同的是麵條含有“隱形鹽”。

這些鹽分來自掛麵的製造工藝，為了使其耐煮，所以要加入適量的鹽和鹼，但是吃麵的時候又感覺不到鹹味，容易讓人誤以為麵條不含鹽。

進食過多的掛麵，已經成為許多北方人血壓居高不下的根本原因。

含“隱形鹽”食物2：小蘇打水或含小蘇打的食物

小蘇打的化學名叫碳酸氫鈉，在生活中的用途很廣泛，一些食物中也會加入小蘇打。

小蘇打水雖然不含鈉鹽，但碳酸氫鈉進入人體後產生的影響，相當於氯化鈉（鈉鹽）對身體的影響。

涼麵是一道富有地方特色的小吃。市面上的不少涼麵，為了增加麵條的彈性，在製作中加入了小蘇打。食用涼麵時，往往又要加入富含鈉的麻醬，這就容易導致鈉攝入量超標。

含“隱形鹽”食物3：運動功能飲料

運動功能飲料可以迅速為人體補充水分和丟失的鈉離子，而這些作用都因為它含有一定的礦物質元素。

一罐600毫升的功能飲料，其鈉含量高達252毫克。有的年輕人一天喝好幾罐功能飲料，非常容易造成鈉鹽攝入過量。

在此提醒大家，如果不是運動時間長或運動大量出汗，最好不要喝功能飲料，喝溫開水更健康。

含“隱形鹽”食物4：白麵包

麵包不僅含有較多的糖分，還含有大量的鈉鹽。2.5片白麵包的鈉含量可達600毫克。如果在吃麵包時，塗上花生醬、果醬等醬料，那麼鈉攝入量分分鐘可能超標。

除了白麵包以外，巧克力麵包、菠蘿包、奶酥麵包也含有較多的鈉。

對於高血壓人群來說，吃麵包建議選擇含鉀較高的雜糧麵包，可以幫助抵消過多的鈉。

含“隱形鹽”食物5：果凍

軟滑的果凍是許多兒童、妹紙喜歡吃的低熱量甜品。

但你知道嗎，果凍的製作除了加入了食用明膠、糖、果汁，還加入了含鈉的輔料。100克的果凍就可以含鈉30毫克，由此決定了它是高鹽食物。

所以，果凍不能一次吃太多。

含“隱形鹽”食物6：鹹菜醬菜

鹹菜醬菜是一種風味美食，常見的有蘿蔔乾、榨菜、醃雪裡紅、泡菜、醬蘿蔔等。

最經典的搭配要數白粥配榨菜或蘿蔔乾，還有很多人吃飯也要配點泡菜、醬蘿蔔，增加食慾。

這些鹹菜醬菜屬於醃製食品，含鹽量非常高，儘量少吃。

據計算，100克醬蘿蔔的含鹽量就高達17.5克，遠遠超過《中國居民膳食指南》推薦的每人每日吃鹽控制在6克以下。

39健康網

對於高血壓病人來講，在日常生活中通過控制飲食能夠維持到理想的血壓，是一件很重要的事情，那麼，對於高血壓病人，有很多需要忌口的食物，究竟哪些食物不能吃呢？吃的話會引起血壓升高呢？眾所周知，高血壓病人需要控制每日的食鹽的攝入量，需要低鹽飲食，那麼含鹽量高的食物是不能吃的，像我們常見的鹹菜、醃製食品、燻肉等這些食物含鹽量非常高是不建議進食的。

高血壓患者也不適宜進食過於辛辣刺激性的食物，因為這樣的話容易引起大便乾燥，引起便秘的發生，這時高血壓患者去排便時，會使腹壓升高，容易誘發高血壓性腦出血的發生。同時，有飲酒習慣的人群，最好能夠將酒戒掉，因為飲酒會引起心率加快，血管收縮，血壓升高，同時也會引起動脈硬化的發生。

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