北斗七星92070701
在老家的农村，小的时候，每到过年前的整个腊月，都能见到热闹的杀年猪的场面，还能饱饱的吃上一顿杀猪菜，祭一下肚子里的五脏六腑，毕竟那个年代平时的生活还是很苦的。
对于杀年猪的各种讲究了，其目的是为了杀年猪图个吉利，过个好节。
- 挑好日子。对于要杀年猪的人家。会提前找好时日，这一天不能有什么忌讳，特别是自家人有没有当天生日的。挑好日子后就去屠夫家拜访的（小时候是去屠夫家杀的），和屠夫确定好时间，如果那一天对于屠夫有什么忌讳的话，就会再择日而行。
- 忌讳中途出事。在杀猪时，屠夫或是东家都会找好几个平时要好的人，过来帮助的，毕竟杀猪也是个体力活，特别是在杀的那一刻，一定要控制好，保证屠夫精准的下刀，以及猪不会伤到人的，毕竟在那个年代，人们的娱乐活动少，在年关杀猪时，会有很多的人围观看热闹的，要是杀猪的过程中，猪要是挣脱惊吓，横冲直撞，就会伤到人的。同时，还忌讳猪跑到别人的家里，因为“猪来穷，狗来富”。记得在小的时候，就有一个屠夫没有安排好细节，导致一个帮忙的人被猪咬断了一根手指。这就很不吉利，并且还要进行经济上的赔偿。
- 杀猪讲究一刀就好。这是杀猪的关键，也是考验杀猪师傅的手艺的。要是技艺不行，也就基本上告别当杀猪匠了。在老家，讲究一刀即死，如果出来的血鲜红还有泡沫，量大，一会即死，则认为是血财好，是吉兆；要是一刀没有杀死，出来的血少，呈黑红色，并且猪还在一直的嚎叫，在叹气，就会认为是不吉利的，是不祥之兆的，预示着来年东家不顺。
- 忌讳小孩与妇女观看的。因为这是血腥的场面，防止小孩子和妇女看了受不了，不然就是不吉利了。不过小的时候，还是会偷偷的看。
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- 封红包。东家要给屠夫封红包的，用来驱赶不好的彩头的，免得给屠夫带来不好的运气。这其实也是给屠夫的工钱，不过不是很多，因为还要给屠夫管杀猪饭的，再送上两块大肉。
- 讲究杀猪有头有尾。由于家猪是很大，通常杀完后自家人是吃不了，留下过年用的肉，其他的都会卖给别人，但是老家习俗讲究有头有尾，这个猪头与尾巴是不会卖掉的。
- 讲究刀功干净利索，多整出五斤肉。意思是屠夫给猪开膛破肚，大卸八块片肉时，要干净麻利，一刀准，不能重复下刀，糟践了肉。在老家就有个说话，屠夫刀功好的话，就能多整出五斤肉。说的就是在当时那个物质匮乏的年代，砍肉掉出来的肉沫都是好的，舍不得浪费。
欢迎大家补充自己的看！
乐成道
在我们山区农村春节前杀年猪的习俗一直沿袭到现在，每年过到头，家家户户都期盼着过年杀年猪，热热闹闹吃顿杀猪饭。所以，农村人对杀年猪有很多讲究和禁忌。
一是选日子。杀年猪是一家人一年当中最重要的大事情，一年辛辛苦苦喂养一两头不容易，所以杀猪这天的日子要好。
杀年猪首先要进入腊月，一般是在过年前半个月为宜，然后请算命先生看看日子是否好，可否杀生？尤其不要与家人的属相和生辰八字相冲。最后要提前请好杀猪匠，如果没有也要请有经验的人来。
二是请客。杀猪请人吃饭也是很讲究的，在定好杀猪的日子后，首先考虑自家人，先把自家七大姑八大姨在外的亲戚一一打电话通知。
随后看看自己的朋友哪些该请哪些不该请，最后再瞧瞧村里的人家，如果村子大就只喊隔壁几家，如果村子小像我们村也就十来家人就全部喊，请杀猪吃饭的人一般在3到6桌为佳。
三是做好杀猪前的准备工作。就我们山区来说，首先要提前一天到山上采一大箩筐青松毛回来，一是在松毛上摆放猪肉，二是吃杀猪饭一定要有松毛席，代表一年四季的生活青青爽爽的。
其次要磨好豆腐、备好必吃的青蒜、香葱、萝卜、莲藕、青白菜等蔬菜。最后要计划好菜品，要吃几个菜，怎么配等都要提前做好准备。
四是杀年猪前一天不再喂猪食，杀猪一般在早上，杀之前要给家神灶神敬香，杀猪时只能杀一刀，猪血要出得多出得好，血旺不能丢，用大盆放入盐巴接血，边接边搅动。杀猪当天必须吃血旺，俗称“头刀菜”！
还有就特别注重刮猪毛，有些地方用菜刀刮，有的更喜欢用刨子刮，刮的时候要顺着猪毛的方向一下一下往后推，不然就容易断根，不好清理。等猪杀好处理完，还要割一块后腿肉加猪心肺作为水礼送给杀猪匠。
杀年猪是农村人最开心的日子，也是一个家族亲戚朋友大团圆的日子，比春节还热闹，所以有句老话就说“过年不回来不怕，但是杀年猪一定要回家”！你们是怎么杀年猪的？欢迎关注花腰妹一起交流。
花腰妹
在过去农村，大部分人养猪都是为了过一个丰收的年。所以每到腊月时，几乎每天都能听到杀猪的声音。一般，主人家都会早早地看黄历，挑日子，然后预约杀猪师傅。年底。杀猪师傅太忙了，都是要预约的。
猪是老百姓们的一年到头辛辛苦苦养大的，而杀猪，这是过年的喜悦和盼头，当然有不少讲究的地方了。尤其是过去的农村。现在很多农村都把那些老祖宗留下来的讲究给简化了，甚至丢弃。
1:杀猪前，先拜灶君，拜生灵，拜天地。
杀猪那个早上，主人家一般都很早起床的，都是半夜三点起床。然后，给灶君烧香，烧纸钱，向灶君爷祷告，今天我家杀猪了。
然后，开始烧一大锅水。一般杀猪是要很多开水的。
等杀猪的师傅到来，做好准备后，主人家又带着香，蜡烛和纸钱，到猪栏里烧。
这含义，就是给猪做最后的祈祷，敬畏所有生灵，祈求诸多神灵让猪的灵魂可以升到天堂。
烧完纸钱后，杀猪师傅就会带着帮手，进去猪栏把猪拉出来，按到长凳子上。然后开始杀猪。
农村特别讲究一刀把猪给捅成功。因为，一刀解决的话，猪在死前可以少受点罪。
虽说，猪的命运已经注定，但是毕竟养了那么长时间，是有感情的。主人家也不希望它受太多的最。
所以，过去的在农村杀猪佬也不是那么容易当的。杀猪，一刀解决不了，会影响自己的声誉。
一般从猪栏抓猪，到杀猪这个过程，主人家是不参与的，只会帮打点下手。如，帮装猪红，帮提开水等。
2：杀完猪后，主人家会在猪身上割些肉，来准备饭菜答谢杀猪师傅的。同时也会准备一些祭品，来再次祭拜灶君，和天地诸神灵。这是祈求神灵保佑，明年还能养出更好的猪。
3:在农村，杀年猪是一件很喜庆的事。
等送走杀猪师傅后。主人家就会拿出一些猪肉去送给亲朋好友。那意思，就是有福同享，有肉同吃。主人家没有忘记身边的亲人朋友。
而分猪肉回娘家或者去姑家，那准备的礼物就不一样了。一般，准备的猪肉多点，备的礼物也多点。
去姑家和娘家的，一般还会有一些米的，这叫米根。带米根去，那意思就是，根不忘叶，叶不养根的意思了。当然了，这次送猪肉，也算是拜个小年。
这就是我们那边过去杀年猪的讲究和经历了。到了现在，农村里那些风俗变得简单化了。比如，拜祭灶君和诸天神灵，过去是很虔诚地去认认真真做的。现在基本上就上一炷香就完事。
而杀猪师傅杀完猪后，主人家也不太愿意准备丰盛饭菜答谢了。一般，都是多给点钱，让杀猪师傅自己解决早餐的事。
而，像过去那种，杀了年猪后，就亲朋好友家家户户去送猪肉的习俗也变了。现在，很少去送猪肉了。
因为，现在家家户户都能吃上肉后，像过去那种收到猪肉后就心花怒放的感觉已经没了。而且，更多人还会觉得送来的猪肉太肥了。
总之，每个地方杀年猪的习俗都有着各自的讲究。大家还知道哪些讲究的，可以评论留言。
村哥小凡
大人盼种田，小孩盼过年，小时候在农村，最盼望的就是过年杀猪了，那时候家里条件都不好，一年到头也吃不上几回肉，肚子里都没有什么油水，刚吃完就饿了，所以大家一年到头就盼着过年杀猪，可以饱饱的吃上一顿杀猪菜，祭一下肚子里的五脏庙。
那个时候的农村，杀年猪可是非常重要的日子，不仅要提前约好屠夫，周围帮忙的还得早早准备很多东西。杀猪的日子也特别讲究，很多时候是不能杀的。，杀猪的日子不能是家里属猪的人的生日，凡是遇到这一天，一般都会提前避开，说是犯冲。然后还有七杀八不杀的讲究，就是逢七的日子都是可以杀猪的，逢八就得等一天。家里祖宗生日的日子也是不能杀猪，如果要祭祀都得提前准备好。
每逢杀猪之前，以前的农村，杀猪的刀手在杀猪之前，都会燃起三根香两对蜡烛，一个是祭刀，一个是拜一拜家里的猪神，让家里平平安安，明年还能无病无灾的养出这样的大肥猪。 那时候抓猪是个热闹活，猪知道自己要死了，挣扎得特别厉害，所以家里的男劳动力肯定是不够的，得请几个牛高马大的壮汉，工钱是没有的，就是管一顿杀猪菜。大家乡里乡亲，也不会特别计较， 还能有顿大肉吃，已经是很客气了。请来的壮汉里，还得有个特别会捆猪的，猪捆得好，屠夫下刀就准，杀猪的时候讲究一刀到位，也是希望给猪减少痛苦吧！
你们农村的杀猪有哪些讲究？可以在下面留言，大家一起讨论交流，我会持续解答有关的农村问题，请大家多多关注。
生活巷
我爸就是杀猪的，我略懂一些，每个地方都不一样，我就说说我知道的。
熟话说：“人怕出名猪怕壮 “，到了年末在农村基本上是家家户户都会准备年猪，长得比较壮的猪必然是难逃一劫的。从冬月开始基本上就有人在陆陆续续的开始准备腊肉了，特别是腊月在农村里面几乎每天都可以听见猪吼的声音，这种声音预示着新年即将到来。很多人杀年猪都没有去选择一个”吉日“，而是在方便的是时候就请屠夫前来宰杀。殊不知，这里面也是有很多讲究的，主要是这个日子的选择就是非常重要，好的吉日暗示着来年养猪会比较的顺利，反之则不吉。
一、屠夫补刀
我们都知道，农户家养的猪，大小各不一样，大的有四五百斤，小的只有一百多斤，作为屠夫，很难保证每个猪都一刀毙命，有的猪主人非常忌讳屠夫补刀，认为非常不吉利。我们村就有个人因为这事摆过脸色，屠夫补刀后，猪主人进屋后就不出来了。
二、选吉日
我们村有部分村民杀年猪时，会先看看黄历，看看哪天是好日子，才杀猪，不是适合的日子，是不会动猪一下的，我也不知道里面有什么讲究，但确实有部分村民是这样做的。可能是他们认为这样做以后养猪会更顺利吧，不过也有很多村民不讲究这些，只要是方便的时候，随时都可以。
三、猪主人不动手
农村杀猪，一般都要找四五个劳动力抓猪，脱毛，清理内脏等，但有的养猪农户，自己不会动手做一丁点儿事，宁愿多找一人帮忙，也不知道他们是出于什么考虑。农村杀年猪有这么多“禁忌”，大家觉得有依据吗，可以留言讨论下，看看各地的风俗有什么不同。
上帝实话实说
小编自幼生长在农村，对于杀年猪已经是司空见惯的事了，而且在农村杀年猪已经有了千百年的历史，而且也产生了很多的讲究，被人熟知的有以下几个:
1.杀年猪时间是腊月二十左右
杀年猪 的时间一般都是在腊月二十左右，因为农村以前没有冰箱大家买肉都是用来在过年时候吃的，因此在腊月二十杀猪就正好合适，如果太早了猪肉容易坏，太迟了大家都忙着准备年货，也没有时间，因此腊月二十也是大家公认的杀年猪时间。
2.杀年猪要一刀搞定
杀猪一定要一刀搞定，这是自古以来的习俗，不仅肥猪可以减少很多的痛苦，而且还提现杀猪匠的技术，如果没有一刀搞定就代表着不吉利，一般有经验的老师傅都是可以一刀搞定的。
3.主人要验刀口肉
刀口肉是一个特殊的部位，它只能属于杀猪匠，毕竟这是进刀子的地方，因此就只能由杀猪匠来承担，在要肉之前主人要验刀口肉，也就是说看看杀猪匠的技术如何，是否有其他作弊嫌疑，或者是刀子上是否带毒和不干净。
4.杀猪匠提前烧香祭拜
杀猪匠是一个特殊的职业，毕竟每天要杀害一条生命，他们会在杀猪前提前祭拜和烧香，为的就是得到神灵的保佑，希望自己的人生能够不受影响。
以上内容均为小编个人观点，大家不喜勿喷，欢迎广大网友积极评论回复，乡村张二小每天会为大家带来三农类问题的解答。
乡村张二小
农民养猪，除了卖，每家都要留一头等着杀年猪。为了增肥，增加油水，杀之前的两个月，也就是从十月份开始，玉米粉红薯煮一大锅，让猪儿敞开肚子吃，见猪儿一天天增膘，主人很是高兴。
杀的前几天都要和屠夫联系，因为那几天屠夫很忙。为了多些血旺，杀的头一天只喂米汤，把刨猪毛的灶挖好和树枝柴火和、纸钱准备好。当天早晨屠夫背着杀猪工具来了和请来帮忙的邻居，主人递上香烟，屠夫抽着烟和主人邻居一起到猪圈去赶猪。猪儿嚎叫着被拉出来，猪儿在挣扎中被几人合力抬到踏墩上。杀猪讲究的是一刀丧命，因此，近按前脚的有讲究，双手紧紧捏住脚，身子不能压在猪身上，压紧了刀捅不过，不能刺到心脏，因此搂按前脚的是主人或是有经验的人。这时屠夫才屏住呼吸杀猪，女主人拿着纸钱来到屠夫面前，屠夫把刀上的血揩在纸钱上，女主人拿着带血的纸钱去圈门口烧，祈求神灵保佑来年又养一头大肥猪，然后就是刨猪毛，剖腹后，割块座墩肉和猪的五脏六腑去做一桌丰盛的桌席，请亲朋好友吃刨猪汤，场面非常热闹。
灯下夜话737
在农村，都有一个习俗就是，到了过逢年过节的时候，都少不了一些大鱼大肉，也就少不了杀猪，农村的杀猪可是一道不同的风景线，什么样的情况都有，最让我回忆最深的是杀猪时猪撕心裂肺的叫声，不禁让人心在颤抖。
许多人不知道杀猪的习俗来历，其实它有很久的历史了。
回族人不吃猪肉，这个大家都知道。可大家知道哪个民族是最早养猪的民族吗？是满族！童谣中曾唱到：
在二三千年前，生活在黑龙江、松花江流域的原始部族，就已有了很发达的养猪业。
各地风俗不一样，也有所不同，杀年猪一般来讲有以下这些讲究
但是现在，杀猪的这些风俗，也在随着时间的推移逐渐淡化，也不像以前的那样热闹，而现在也有了专业的屠宰场，也没有这些风俗习惯。
其实，杀猪，在农村也是有很多说法的，祭祖先，招待亲朋好友，也说明了农村人的热情好客，更说明了农村人的勤劳朴实，希望这样的传统习俗永久保存下去，等我们老去的时候，想起杀猪是的场景，也是一种回忆！
乡音阿妹
在农村杀年猪还是有一些讲究的。日子上农历带六的不能杀猪，如果猪不长的可以在带六的日子杀。杀之前要上香蜡，祈祷来年养猪能顺利，猪不生病，猪儿肯长。猪头取下来也要敬香蜡，寓意和前面一样。还有就是接猪血的盆子不能是主人家是端。
如果猪一刀杀不死的话，还到处乱跑不是很吉利。所以要找一个技术好的杀猪匠，费用一般是40元。
其它就没什么了，杀猪也不是很复杂的事情。
农村随访记
在咱们农村杀年猪预示农民朋友，在一年中的辛辛苦苦的劳作，迎来了五谷丰登，全家人欢聚一堂，高高兴兴快快乐乐过大年了。
可是，在咱们农村，老一辈杀年猪可有讲究的了，杀猪预示着杀一个满地红，而且杀猪时猪头必须朝着正门方向，预示着财源滚滚不外流，东家有的还给猪准备烧一些纸钱，香烛超度它们来世投胎变成人类，来世不再受刀刑之灾。
杀年猪师傅必须一刀毙猪命，禁忌补二刀，如果师傅杀猪半天不死，那预示着东家来年不顺利了，所以呀，东家请师傅杀年猪时，一般都给师傅封一个红包，一再叮嘱师傅把年猪杀好一点。
年猪杀死以后，女东家还拿上一张草纸，在猪脖子上抹上一点儿血，贴到猪栏墙上，预示着来年猪栏兴旺，手气鲜红，运气好，财源滚滚来。
可是，老辈们杀年猪的这些讲究，再多预示着他们对生命的尊重，与对美好生活的向往，我们大家是否还记得这些讲究吗?老辈们杀年猪的这些讲究是否有他们的道理了，欢迎大家发表评论！
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