饥饿料理
火锅中的素材之王，不难理解，就是火锅中的高频次的素菜吧
土豆 藕片 莴笋 金针菇 宽粉 豌豆尖 白菜 笋片 冬瓜 豆腐 茼蒿 西兰花 海带 豆芽
其实没有什么素材之王，毕竟千人千味，每个人对味道的要求不一样，喜好也千差万别。
锅底好吃了，菜品新鲜，让你产生强烈的食欲感后，你才会觉得更多的菜你都是喜欢的。
那些火锅的事儿
以重庆调查为例叫卖最多：毛肚88.7%红皮书叫卖数据显示，重庆火锅荤菜叫卖率最高者为毛肚，占比高达88.7%；其次为鸭肠，占比为58.5%；牛肉类占比27%，入选前三。素菜中，卖得最好的是藕，占比达46.3%；其次是金针菇，占比36.9%，豆芽排第三，占比35.9%。调查显示，消费者更喜欢吃重庆火锅中的肉类菜品，占比为49.5%。素菜菜品受欢迎程度相对较低，占14.1%。认为肉类、蔬菜类产品都可以的占36.4%。点心之王：现炸酥肉现炸酥肉成搭配火锅的点心之王。高达83.6%的消费者表示，在重庆火锅的点心中，最爱吃的是现炸酥肉，其次是南瓜饼，占44.9%。火锅桌上，除现炸酥肉、南瓜饼外，占据一定配比率的还有银耳汤、醪糟汤圆、印度飞饼、蛋煎糍粑、蛋炒饭、蒸饺和黑米饭。其中，黑米饭点击率最低，仅为5.3%。
千雅影视
这个问题问得好。吃完肉以后再吃蔬菜。这是吃火锅的常识。必点之菜，那么就是老三样，土豆，藕，青笋。那么要说蔬菜之王，我这个答案就比较另类了。没错。西红柿而且不能切片，西红柿必须得切块。下锅煮五分钟。西红柿不能煮得太硬。要煮得比较软。那麻辣酸爽的感觉。啊，想想我都流口水。
奶爸家常
大白菜，营养丰富，物美价廉，当数第一！
白龙马517
我吃火锅基本吃素，所以没有素菜之王。最心水的几种:豆腐、茼蒿、香菜（香菜涮着吃哈哈哈）、土豆等等等等
做一只安静的小狮子
茼蒿叶，不接受其他回答
趣闻小灶
绝对毛肚，黄喉，牛肉片
世界眼中的你我
那肯定是菠菜和金针菇啦
个魜55953787
香菜！虽然我不挑蔬菜，什么蔬菜都喜欢，但是香菜煮火锅里，真心好吃😋
Cassiopeia曼
菠菜，香菜都是我喜欢吃的
