彦吉

烤翅是随手就能做出的美味小菜，几乎人人都爱吃。对我来说，如果鸡翅够好，烤熟撒点海盐就足够。但很多人喜欢吃串儿店里的秘制鸡翅，觉得自己无论如何都做不到那么好吃，其实店里的烤鸡翅并无神秘，只是腌料罢了。

说起腌料，最简单，你可以去网上买现成的腌料和烧烤酱，刷上去味道就不错。喜欢自己调配，可参考我这个，比较家常，味道很可以，试过一次两次，做出不输店里的烤鸡翅完全有可能。在制作过程中，还可以根据自己的口味偏好，调制出专属自己的独家秘制鸡翅，鸡翅选好一点，那真可以说是无敌了。还有什么能比自己喜欢的更好吃呢？

下面来看一下步骤吧。

食材：鸡翅12个、生抽3勺（白瓷勺、老抽1勺、 料酒2勺、蜂蜜3勺、 盐6g。五香粉1勺、 生姜粉1勺 、孜然适量 、黑胡椒适量 （看个人口味）。

做法：

1.鸡翅擦干水分，开花刀。

2.将生抽、 老抽、 料酒、 蜂蜜、 盐、五香粉、 生姜粉混合调制成为神秘酱汁，倒入划好的鸡翅中。

3.戴上一次性手套，给鸡翅做按摩，5分钟左右，使酱汁入味。

4.把腌着的鸡翅放一旁2小时，去玩手机或者运动，让鸡翅自己入味，这一步也非常重要。

5.时间到了以后，再在鸡翅表面撒上孜然和黑胡椒。

5.烤箱预热200度，将鸡翅放进去烤15分钟左右。然后就成了。具体烤制时间根据家里的烤箱大小和功率来调整。

鸡翅建议选个头小一些的，口感更好，其实小的比那种大肥翅还贵一些。没有烤箱也可以用平底锅煎，放些油，先小火煎，两面都变色后可以改改焖一下，更嫩，蜂蜜要放到最后刷，防止糊了变苦，最后可以大火煎出脆皮。

注意：

1.给鸡翅按摩是很重要的一步， 不能省略。

2.每个烤箱的温度不同，一定要掌握好自己烤箱的温度。（其实一两次就知道了）

3.腌制鸡翅最少要2小时， 不然不入味。所以要提前开始准备。

美食家大雄

盐煎鸡翅

食材

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鸡翅 400g／黑胡椒粉 1g

洋葱粉 2g／蒜粉 9g

五香粉／盐

步骤

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❶

在鸡翅中加入黑胡椒粉、洋葱粉、蒜粉和五香粉，腌制30分钟。

❷

将腌制好的鸡翅放入无油的不粘锅中，用中小火煎制。

❸

待鸡翅双面煎至表皮焦黄发脆，鸡翅明显收缩变小后再加少许盐，撒上黑胡椒粉即可出锅。

TIPS

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黄小厨

新奥尔良烤鸡全翅

新奥尔良烤翅是大家都吃过，爱极了这个口味儿。必需用新奥尔良烧烤腌料，它是最经典的甜辣风格，烤时，鸡翅多汁而香浓，浓郁甜香和清新辣椒香。

新奥尔良烤鸡全翅，不用自已动手调制腌料，既好吃又简单，完全零失败，味道超棒，所以待客也是很不错的，不信您就试试看吧。

一般情况下，烤翅都要提前腌制入味，至少提前一夜，时间越长则越入味。今日想吃之时腌上，等明天腌好了，则又不想吃了。一顿吃不了太多，若烤太多，剩下的味道便不好了。

可用分袋装的办法，只腌一次，能吃好几顿。而且，时间越长，味道就越好。每袋装一次吃的分量。比如2个一袋，或者3个，4个一袋。入冰箱冷藏至少过夜，或者24小时。冷藏过程中平放，隔几小时可以拿出来晃动一次，这样入味更均匀。

材料：鸡全翅2个.

调料：新奥尔良烤肉料30克，生抽15克，蒜末20克，清水30克，橄榄油少许。

做法：1.鸡翅彻底洗净，控干水份。在鸡翅上用叉子扎洞帮助入味。

2.新奥尔良烤肉料加清水、生抽，再放入蒜末和少许橄榄油，彻底拌匀

3.倒入鸡翅中，让每根鸡翅都沾上料，可以按摩一下鸡翅。入冰箱冷藏至少过夜，或者24小时。冷藏过程中平放，中间可以拿出来翻动一次，这样入味更均匀。

4.将鸡翅串上签子，放到烤网上。

5. 烤箱预热上火190℃，下火185℃，中层，上下火，30分钟左右。这个温度是烤箱自带功能，普通烤箱请用200℃，上下火，中层，烤25分钟左右，时间温度依自家烤箱，视鸡翅大小调节。

厨房小语：新奥尔良烤肉料网上有卖，烤肉料自有咸度，可根据自已的口味调整。

梅依旧

经过多次尝试，羊毛君总结出一套完美的烤鸡翅流程。喜欢吃烤鸡翅的朋友，可以来看看，做法超级简单，而且还特别好吃，关键还健康。先发一张成品图诱惑一下大家。

食材准备：鸡翅，生姜，料酒，黑胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽，盐，蜂蜜

最后给大家介绍神秘食材：土豆片。鸡翅放锡纸上面烤制，翻面和出锅的时候容易粘锡纸，土豆片是为了防止粘锡纸的，而且下面的土豆片也可以吃。

接下来给大家介绍一下完整的流程。

1、食材腌制：先把鸡翅洗干净，用厨房纸吸掉水分，在鸡翅上下各划两刀，放入盘中。分别加入生姜条，料酒，黑胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽，盐，让鸡翅均匀沾上腌料，然后将鸡翅放入保鲜袋中，腌料也一并倒入，封口，外面再套一个袋子，开始给鸡翅按摩，让它充分入味。之后放入冰箱腌制2个小时。

放入准备的腌料

放入保鲜袋在冰箱腌制2个小时

2、神秘食材：将烤箱提前预热，上下管180度，土豆去皮切片（按鸡翅数量准备相同数量的土豆片），烤盘上摆上锡纸，然后将土豆片摆上，然后将腌制好鸡翅放在土豆片上

在烤盘先摆上土豆片

在土豆片上摆上腌制好的鸡翅

3、烤制：给鸡翅刷上蜂蜜，放入烤箱烤制20分钟之后，翻一面，再刷上蜂蜜，烤制20分钟。

放入烤箱烤制

正烤制中

美味的烤鸡翅就出炉啦，特别好吃。

羊毛多多

1. 准备好材料。

2. 鸡翅水浸泡一会儿，泡出血水后洗干净捞起，倒入胡椒粉和孜然粉。

3. 倒入料酒和酱油。

4. 再淋上一层蜜糖。

5. 把鸡翅和调料充分搅拌均匀腌制1-2小时。

6. 鸡翅在烤架上排好队，鸡翅放上层，底层放个烤盘接油，230°10分钟。

7. 洒上一层孜然粉。

8. 烤了10分钟后拿出刷上腌鸡翅剩下的酱汁。

9. 刷上蜜糖，，两面都刷上，继续烤20分钟即可，喜欢甜点的中途可以刷多一次蜜糖。

10. 装盘盛出。

莹17

水果丁解油腻

烤鸡翅拼锅巴卷

我将烤鸡翅和锅巴卷拼到一起上菜，鸡翅用烤翅粉和蔬菜料泡制，外表完整，但非常入味；锅巴卷中放入水果丁，可以解鸡翅的油腻。

制作

1.将鸡翅6个放入腌料水中浸泡一夜至入味；苹果、哈密瓜肉各180克均切丁，与卡夫奇妙沙拉酱100克拌匀。

2.将鸡翅放入烧至170℃的色拉油中炸约8分钟至金黄熟透，放入容器中分散装盘。

3.锅巴6片入烧至七成热的色拉油中炸至飘起来（此时质地较软）捞出，趁热将其卷成“冰淇淋筒”状，待凉后填入苹果、哈密瓜，装盘后用黄瓜丁、西瓜丁各20克点缀即可。

腌料水

取清水500克与奥尔良烤翅粉30克、芹菜碎、香菜碎、圆葱碎、生姜碎拌匀即可。腌制时，使腌料水没过鸡翅才能充分入味。

东方美食研究院

吃过了可乐鸡翅，盐焗鸡翅，才知道一直以来香烤出来的鸡翅才是自已的真爱。可乐鸡翅吃多了会腻，盐焗鸡翅吃多了发现没啥香味，但是香烤鸡翅就完全不一样了。香烤鸡翅是经过充分的烹调腌制的，这样就能够保证鸡翅入味，在烤制的过程中，一层又一层的刷上酱汁，高温的作用下，酱汁也会渗入到肌肉之中，还担心鸡翅没有味道？不存在的，充分烤制之后，鸡翅的骨头里都是满满的香味！

下面来看一下制作方法吧！

首先要准备好充足的食材，鸡翅中大约要10个，一茶匙的盐，辣椒面或者辣椒酱，蒜瓣10~12瓣，小葱少许

鸡翅中需要新鲜的，翅中的肉多，再经过处理后比翅尖更容易入味，也比较健康；盐要根据鸡翅的个数来决定，是个鸡翅，以茶匙的盐是完全够了的；辣椒面比较方便，也容易掌握，辣椒酱的话里面也有盐，腌制的过程容易造成盐太多，鸡翅腌制的过咸就不好吃了；蒜瓣可以让鸡翅的香味更加浓郁，市井美食必备，不过还是完全取决于个人；小葱末可以在烤制的过程撒上，色香味俱佳的鸡翅怎么能缺少小葱末？

在制作之前，还需要处理一下食材，鸡翅的处理很重要。

在鸡翅的两个骨头之间，用刀划两个横向的口子，这样腌制的时候鸡翅就能够入味，烤制的时候也是。对于蒜瓣的处理就只需要将蒜瓣拍成蒜末，越是细小的蒜末越能够渗入到鸡翅之中哦！将小葱切成末状就可以了。

第一步：鸡翅洗净，在鸡翅上切好开口。

第二步：将鸡翅放入器皿里面，加入调制好的佐料腌制一晚。一晚上的时间基本就足够了，不放心的话就把时间延长到12小时吧！

至于佐料的配比，按照自己的口味来就好了。要是喜欢辣的话，可以放入几勺老干妈，也可以自制酱料。但是口味不太好把握。

第三步：将腌制好的鸡翅放在一旁晾置一会，将烤箱或者微博炉准备好。烤制之前可以考虑在其表面刷上一层蜂蜜哦！蜂蜜经常会在烤制中用到，因为蜂蜜在烘烤之后会充分融入到肉里，高温会使融入蜂蜜的肉更加焦脆。鸡翅的皮会烤的更加焦香，鸡翅下层的肌肉在辣中又带着一丝蜂蜜的香甜，真的能带给人味蕾上的享受！

第四步：将刷好蜂蜜的鸡翅放进烤箱或者微波炉，调至合适的温度，只需要十分钟，你就可以吃到金黄鲜嫩的烤翅啦！

当打开烤箱的那一刹那，扑鼻的烤翅香味一定会令你把持不住！最浓郁的就是肌肉的香味了，肉香在蒜的作用下变得更加勾人食欲，辣酱的香味也跟随而来，究竟鸡翅会不会很辣呢真的让人忍不住想尝尝看。咬下去的第一口，最先感受到的一定是外皮上的蜂蜜，蜂蜜与肉汁相混合，蜜汁的香甜让人感到更加舒服，辣乎乎的味道伴随着多汁的鸡肉，在口中弥漫着烘烤之后的蒜香，人生真的是太满足了！

吃到这样的香烤鸡翅之后，终于发现自己一直深深爱着的鸡肉为什么会有这么大的魅力了，当你吃完第一个鸡翅的时候一定会忍不住想要把鸡骨头也一并吞之入腹的！抛开生活的劳累，好好享受一番吧，是时候好好犒赏一下自己的胃了！

小邱邱的美食说

烤鸡翅的做法是：（1）把鸡翅洗干净，滤干。（2）淹制鸡翅的调味品（佐料），鸡精，胡椒粉，红辣椒酱，盐，葱姜蒜，酒，香油。（3）把鸡翅淹制2个小时以上。（4）烤鸡翅用中火碳烧烤。

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用水洗干净，控干水份，洒少许盐，姜，白酒，耗油腌制20分钟，加干生粉搅拌均匀，在一个个排在烤盘中，想吃辣的，洒上辣椒粉，椒盐的烤好了，拿出烤盘，洒上椒盐粉，在放进烤箱2分钟，味道会更脆

梅徔影Hanhoo韩后

食材：鸡中翅，姜葱，料酒，胡椒粉，糖，生粉，鸡蛋一只，生抽，老抽，盐。

先将鸡翅洗净然后前后割二刀，放点盐奄制一刻钟后再洗干净，每个用手挤掉点水分，然后把以上的调料放入在鸡翅中调好，放入冰箱，等要吃前放空气炸锅机里调好温度和时间就OK了，比肯德基好吃

關鍵字: 腌料 烤鸡 美食与烹饪