彥吉

烤翅是隨手就能做出的美味小菜，幾乎人人都愛吃。對我來說，如果雞翅夠好，烤熟撒點海鹽就足夠。但很多人喜歡吃串兒店裡的秘製雞翅，覺得自己無論如何都做不到那麼好吃，其實店裡的烤雞翅並無神秘，只是醃料罷了。

說起醃料，最簡單，你可以去網上買現成的醃料和燒烤醬，刷上去味道就不錯。喜歡自己調配，可參考我這個，比較家常，味道很可以，試過一次兩次，做出不輸店裡的烤雞翅完全有可能。在製作過程中，還可以根據自己的口味偏好，調製出專屬自己的獨家秘製雞翅，雞翅選好一點，那真可以說是無敵了。還有什麼能比自己喜歡的更好吃呢？

下面來看一下步驟吧。

食材：雞翅12個、生抽3勺（白瓷勺、老抽1勺、 料酒2勺、蜂蜜3勺、 鹽6g。五香粉1勺、 生薑粉1勺 、孜然適量 、黑胡椒適量 （看個人口味）。

做法：

1.雞翅擦乾水分，開花刀。

2.將生抽、 老抽、 料酒、 蜂蜜、 鹽、五香粉、 生薑粉混合調製成為神秘醬汁，倒入劃好的雞翅中。

3.戴上一次性手套，給雞翅做按摩，5分鐘左右，使醬汁入味。

4.把醃著的雞翅放一旁2小時，去玩手機或者運動，讓雞翅自己入味，這一步也非常重要。

5.時間到了以後，再在雞翅表面撒上孜然和黑胡椒。

5.烤箱預熱200度，將雞翅放進去烤15分鐘左右。然後就成了。具體烤制時間根據家裡的烤箱大小和功率來調整。

雞翅建議選個頭小一些的，口感更好，其實小的比那種大肥翅還貴一些。沒有烤箱也可以用平底鍋煎，放些油，先小火煎，兩面都變色後可以改改燜一下，更嫩，蜂蜜要放到最後刷，防止糊了變苦，最後可以大火煎出脆皮。

注意：

1.給雞翅按摩是很重要的一步， 不能省略。

2.每個烤箱的溫度不同，一定要掌握好自己烤箱的溫度。（其實一兩次就知道了）

3.醃製雞翅最少要2小時， 不然不入味。所以要提前開始準備。

美食家大雄

鹽煎雞翅

食材

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雞翅 400g／黑胡椒粉 1g

洋蔥粉 2g／蒜粉 9g

五香粉／鹽

步驟

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❶

在雞翅中加入黑胡椒粉、洋蔥粉、蒜粉和五香粉，醃製30分鐘。

❷

將醃製好的雞翅放入無油的不粘鍋中，用中小火煎制。

❸

待雞翅雙面煎至表皮焦黃髮脆，雞翅明顯收縮變小後再加少許鹽，撒上黑胡椒粉即可出鍋。

TIPS

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黃小廚

新奧爾良烤雞全翅

新奧爾良烤翅是大家都吃過，愛極了這個口味兒。必需用新奧爾良燒烤醃料，它是最經典的甜辣風格，烤時，雞翅多汁而香濃，濃郁甜香和清新辣椒香。

新奧爾良烤雞全翅，不用自已動手調製醃料，既好吃又簡單，完全零失敗，味道超棒，所以待客也是很不錯的，不信您就試試看吧。

一般情況下，烤翅都要提前醃製入味，至少提前一夜，時間越長則越入味。今日想吃之時醃上，等明天醃好了，則又不想吃了。一頓吃不了太多，若烤太多，剩下的味道便不好了。

可用分袋裝的辦法，只醃一次，能吃好幾頓。而且，時間越長，味道就越好。每袋裝一次吃的分量。比如2個一袋，或者3個，4個一袋。入冰箱冷藏至少過夜，或者24小時。冷藏過程中平放，隔幾小時可以拿出來晃動一次，這樣入味更均勻。

材料：雞全翅2個.

調料：新奧爾良烤肉料30克，生抽15克，蒜末20克，清水30克，橄欖油少許。

做法：1.雞翅徹底洗淨，控幹水份。在雞翅上用叉子扎洞幫助入味。

2.新奧爾良烤肉料加清水、生抽，再放入蒜末和少許橄欖油，徹底拌勻

3.倒入雞翅中，讓每根雞翅都沾上料，可以按摩一下雞翅。入冰箱冷藏至少過夜，或者24小時。冷藏過程中平放，中間可以拿出來翻動一次，這樣入味更均勻。

4.將雞翅串上籤子，放到烤網上。

5. 烤箱預熱上火190℃，下火185℃，中層，上下火，30分鐘左右。這個溫度是烤箱自帶功能，普通烤箱請用200℃，上下火，中層，烤25分鐘左右，時間溫度依自家烤箱，視雞翅大小調節。

廚房小語：新奧爾良烤肉料網上有賣，烤肉料自有鹹度，可根據自已的口味調整。

梅依舊

經過多次嘗試，羊毛君總結出一套完美的烤雞翅流程。喜歡吃烤雞翅的朋友，可以來看看，做法超級簡單，而且還特別好吃，關鍵還健康。先發一張成品圖誘惑一下大家。

食材準備：雞翅，生薑，料酒，黑胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽，鹽，蜂蜜

最後給大家介紹神秘食材：土豆片。雞翅放錫紙上面烤制，翻面和出鍋的時候容易粘錫紙，土豆片是為了防止粘錫紙的，而且下面的土豆片也可以吃。

接下來給大家介紹一下完整的流程。

1、食材醃製：先把雞翅洗乾淨，用廚房紙吸掉水分，在雞翅上下各劃兩刀，放入盤中。分別加入生薑條，料酒，黑胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽，鹽，讓雞翅均勻沾上醃料，然後將雞翅放入保鮮袋中，醃料也一併倒入，封口，外面再套一個袋子，開始給雞翅按摩，讓它充分入味。之後放入冰箱醃製2個小時。

放入準備的醃料

放入保鮮袋在冰箱醃製2個小時

2、神秘食材：將烤箱提前預熱，上下管180度，土豆去皮切片（按雞翅數量準備相同數量的土豆片），烤盤上擺上錫紙，然後將土豆片擺上，然後將醃製好雞翅放在土豆片上

在烤盤先擺上土豆片

在土豆片上擺上醃製好的雞翅

3、烤制：給雞翅刷上蜂蜜，放入烤箱烤制20分鐘之後，翻一面，再刷上蜂蜜，烤制20分鐘。

放入烤箱烤制

正烤制中

美味的烤雞翅就出爐啦，特別好吃。

羊毛多多

1. 準備好材料。

2. 雞翅水浸泡一會兒，泡出血水後洗乾淨撈起，倒入胡椒粉和孜然粉。

3. 倒入料酒和醬油。

4. 再淋上一層蜜糖。

5. 把雞翅和調料充分攪拌均勻醃製1-2小時。

6. 雞翅在烤架上排好隊，雞翅放上層，底層放個烤盤接油，230°10分鐘。

7. 灑上一層孜然粉。

8. 烤了10分鐘後拿出刷上醃雞翅剩下的醬汁。

9. 刷上蜜糖，，兩面都刷上，繼續烤20分鐘即可，喜歡甜點的中途可以刷多一次蜜糖。

10. 裝盤盛出。

瑩17

水果丁解油膩

烤雞翅拼鍋巴卷

我將烤雞翅和鍋巴卷拼到一起上菜，雞翅用烤翅粉和蔬菜料泡製，外表完整，但非常入味；鍋巴卷中放入水果丁，可以解雞翅的油膩。

製作

1.將雞翅6個放入醃料水中浸泡一夜至入味；蘋果、哈密瓜肉各180克均切丁，與卡夫奇妙沙拉醬100克拌勻。

2.將雞翅放入燒至170℃的色拉油中炸約8分鐘至金黃熟透，放入容器中分散裝盤。

3.鍋巴6片入燒至七成熱的色拉油中炸至飄起來（此時質地較軟）撈出，趁熱將其捲成“冰淇淋筒”狀，待涼後填入蘋果、哈密瓜，裝盤後用黃瓜丁、西瓜丁各20克點綴即可。

醃料水

取清水500克與奧爾良烤翅粉30克、芹菜碎、香菜碎、圓蔥碎、生薑碎拌勻即可。醃製時，使醃料水沒過雞翅才能充分入味。

東方美食研究院

吃過了可樂雞翅，鹽焗雞翅，才知道一直以來香烤出來的雞翅才是自已的真愛。可樂雞翅吃多了會膩，鹽焗雞翅吃多了發現沒啥香味，但是香烤雞翅就完全不一樣了。香烤雞翅是經過充分的烹調醃製的，這樣就能夠保證雞翅入味，在烤制的過程中，一層又一層的刷上醬汁，高溫的作用下，醬汁也會滲入到肌肉之中，還擔心雞翅沒有味道？不存在的，充分烤制之後，雞翅的骨頭裡都是滿滿的香味！

下面來看一下製作方法吧！

首先要準備好充足的食材，雞翅中大約要10個，一茶匙的鹽，辣椒麵或者辣椒醬，蒜瓣10~12瓣，小蔥少許

雞翅中需要新鮮的，翅中的肉多，再經過處理後比翅尖更容易入味，也比較健康；鹽要根據雞翅的個數來決定，是個雞翅，以茶匙的鹽是完全夠了的；辣椒麵比較方便，也容易掌握，辣椒醬的話裡面也有鹽，醃製的過程容易造成鹽太多，雞翅醃製的過鹹就不好吃了；蒜瓣可以讓雞翅的香味更加濃郁，市井美食必備，不過還是完全取決於個人；小蔥末可以在烤制的過程撒上，色香味俱佳的雞翅怎麼能缺少小蔥末？

在製作之前，還需要處理一下食材，雞翅的處理很重要。

在雞翅的兩個骨頭之間，用刀劃兩個橫向的口子，這樣醃製的時候雞翅就能夠入味，烤制的時候也是。對於蒜瓣的處理就只需要將蒜瓣拍成蒜末，越是細小的蒜末越能夠滲入到雞翅之中哦！將小蔥切成末狀就可以了。

第一步：雞翅洗淨，在雞翅上切好開口。

第二步：將雞翅放入器皿裡面，加入調製好的佐料醃製一晚。一晚上的時間基本就足夠了，不放心的話就把時間延長到12小時吧！

至於佐料的配比，按照自己的口味來就好了。要是喜歡辣的話，可以放入幾勺老乾媽，也可以自制醬料。但是口味不太好把握。

第三步：將醃製好的雞翅放在一旁晾置一會，將烤箱或者微博爐準備好。烤制之前可以考慮在其表面刷上一層蜂蜜哦！蜂蜜經常會在烤制中用到，因為蜂蜜在烘烤之後會充分融入到肉裡，高溫會使融入蜂蜜的肉更加焦脆。雞翅的皮會烤的更加焦香，雞翅下層的肌肉在辣中又帶著一絲蜂蜜的香甜，真的能帶給人味蕾上的享受！

第四步：將刷好蜂蜜的雞翅放進烤箱或者微波爐，調至合適的溫度，只需要十分鐘，你就可以吃到金黃鮮嫩的烤翅啦！

當打開烤箱的那一剎那，撲鼻的烤翅香味一定會令你把持不住！最濃郁的就是肌肉的香味了，肉香在蒜的作用下變得更加勾人食慾，辣醬的香味也跟隨而來，究竟雞翅會不會很辣呢真的讓人忍不住想嚐嚐看。咬下去的第一口，最先感受到的一定是外皮上的蜂蜜，蜂蜜與肉汁相混合，蜜汁的香甜讓人感到更加舒服，辣乎乎的味道伴隨著多汁的雞肉，在口中瀰漫著烘烤之後的蒜香，人生真的是太滿足了！

吃到這樣的香烤雞翅之後，終於發現自己一直深深愛著的雞肉為什麼會有這麼大的魅力了，當你吃完第一個雞翅的時候一定會忍不住想要把雞骨頭也一併吞之入腹的！拋開生活的勞累，好好享受一番吧，是時候好好犒賞一下自己的胃了！

小邱邱的美食說

烤雞翅的做法是：（1）把雞翅洗乾淨，濾幹。（2）淹制雞翅的調味品（佐料），雞精，胡椒粉，紅辣椒醬，鹽，蔥薑蒜，酒，香油。（3）把雞翅淹制2個小時以上。（4）烤雞翅用中火碳燒烤。

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用水洗乾淨，控幹水份，灑少許鹽，姜，白酒，耗油醃製20分鐘，加幹生粉攪拌均勻，在一個個排在烤盤中，想吃辣的，灑上辣椒粉，椒鹽的烤好了，拿出烤盤，灑上椒鹽粉，在放進烤箱2分鐘，味道會更脆

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食材：雞中翅，姜蔥，料酒，胡椒粉，糖，生粉，雞蛋一隻，生抽，老抽，鹽。

先將雞翅洗淨然後前後割二刀，放點鹽奄制一刻鐘後再洗乾淨，每個用手擠掉點水分，然後把以上的調料放入在雞翅中調好，放入冰箱，等要吃前放空氣炸鍋機裡調好溫度和時間就OK了，比肯德基好吃

關鍵字: 雞翅 烤雞 美食與烹飪