雞翅怎麼做好吃?

吃貨阿麗


當下社會我們的生活己解決溫飽,向小康生活邁進,想吃點好的己不是什麼問題。

如今,雞翅因其味美,肉嫩,深受大家喜歡。老少皆宜,也是愛美女士的首選美食!


在我小時候,吃雞翅是一件非常奢侈的事情。只有在春節和中秋節的時候,家裡才會吃到雞!

就算有雞吃,但還是吃不到雞翅,為什麼?因為我有一個年長我三歲的姐姐,我母親會說,讓你姐姐吃雞翅子,小女孩吃了心靈手巧,會梳頭。我也只能乾瞪眼了!


但有一次除外,那一次讓我吃了個天昏地暗,真是過癮,現在想起還津津有味。

那一年村裡雞瘟,我家裡養的七八隻雞,也沒逃過一劫!

只要看到哪隻雞有病了,我母親就會把雞殺了,煮著吃,我父親不吃,我姐姐不吃,只有我和母親吃。天天殺雞,天天吃,我心裡那個滋呀!終於吃到夢寐已求的雞翅了。

現在我們農村生活也好了,我這樣的饞鬼也不吃病雞了。

我兒子也喜歡吃雞翅,今天為大家分享我的做法。

主料:

翅中六個(大點的)

配料:

花生油一千克,麵包糠一百克,
蔥花十克,薑片五克,黃酒十克,鹽四克,味精半克,
雞蛋一枚,麵粉二十克,澱粉十五克,清水六十克,

製作:

一,將翅中放盆中加三克鹽,味精,蔥花,薑片,黃酒,(喜歡花椒的可放點),拌勻醃製一小時。


二,將饅頭放冰箱恆溫一小時,用手搓成末做麵包糠(超市有賣成品的)。

三,雞蛋打入碗中,倒入六十克清水攪勻,倒入十五克麵粉攪勻,倒入十五克澱粉,一克鹽,攪勻備用。


四,將醃製好的翅中挑去蔥姜,放五克麵粉拌勻,把翅中放蛋液裡蘸一層混合蛋液,再放麵包糠中粘一層面包糠,放盤中備用。

五,鍋內倒入油,燒至五成熱(把木筷放入油中,有較少氣泡往上冒即可),把粘有面包糠的翅中再放入混合蛋液中粘一層蛋液,放入油鍋中炸。


六,中小火炸五分鐘,至翅中浮於油中,撈出。

七,待油溫升至七成熱(木筷於油中,有很多氣泡快速往上冒即可),把翅中,中大火復炸二分鐘,至金黃撈出即可。


歡迎喜歡此菜的朋友試做!



外脆,裡嫩,肉汁飽滿!

小貼士:

一,混合蛋液不要加麵粉澱粉多了,調至一般果汁的稠度即可。

二,第一次炸的時候油溫不要高了,會讓表皮與翅中結合不好,油溫低點沒事!


大日照吃貨孫向上


雞翅有好幾種做法,孜然雞翅,可樂雞翅等,都是大家常做的。如何做雞翅更好吃呢,認真比較一下,我個人感覺,雞翅還是幹煎的好吃,就是不經過水後者可樂之類的燜制,類似烤雞翅,可以叫做“香酥雞翅”。

香酥雞翅 做法:

食材:雞翅中500克,生抽,(別用顏色深的醬油)五香粉(少許),白胡椒粉,料酒,薑絲,蔥絲,鹽適量。喜歡吃辣的可以加辣椒粉。

1 雞翅用水沖洗幾遍,再用清水泡十分鐘,更好的去除血水,然後攥幹水分,在兩面劃上幾刀,(劃刀不用太深,煎出來的雞翅不好看)更好的入味。(雞翅表面如果有髒東西,可以用麵粉戳一下)


2 放調料醃製,鹽少許,因為醬油本身就很鹹了,所以少放鹽,多放幾片蔥姜去腥。攪拌均勻(帶手套用手抓勻更好)醃製20分鐘以上,中間翻動一下,讓雞翅兩面均勻入味,這樣煎出來的雞翅才更香。調料按照自己喜歡的口味添加。

3 平底鍋加熱,用刷子刷上一層油,(不粘鍋可以不用刷油)因為在煎制的過程中,雞翅會出好多油。然後就是慢慢煎烤的過程,中途不加油,可以蓋蓋子,中間翻動幾次,中小火煎制兩面金黃色,這個需要有點耐心,彆著急,如果是不粘鍋最好,你可以同時做些其他的事情。一定要保證雞翅熟透,時間大約30分鐘。注意火候。



如果喜歡番茄醬的味道,煎好後可以刷上一些番茄醬很好吃。這種做法,我感覺和烤雞翅很相似,表面比較酥脆,吃起來更香呢!心動不如行動哦!感恩遇見!


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無油雞翅

”食材明細
  • 雞翅蒜
  • 料酒蠔油
  • 生抽糖
  • 鹽適量
  • 微辣口味
  • 燒工藝
  • 廿分鐘耗時
  • 簡單難度
無油雞翅的做法步驟
  • 1
    洗乾淨雞翅,並把髒東西洗掉
  • 2
    瀝乾淨其中的水分,並在雞翅兩面劃開,這樣入味更好
  • 3
    把蒜拍好,放入到雞翅中,充分放入雞翅中
  • 4
    調入料酒,生抽,耗油、少許糖、鹽(因為耗油和生抽中都有鹽分,儘量少加或不加鹽)。並且醃製2-3個小時充分的入味
  • 5
    調入料酒,生抽,耗油、少許糖、鹽(因為耗油和生抽中都有鹽分,儘量少加或不加鹽)。並且醃製2-3個小時充分的入味
  • 6
    把醃製好的雞翅放入到空氣炸鍋中,然後按下雞肉鍵,等到15分鐘的時候,拿出來刷油,然後繼續炸5分種就可以了。
  • 7
    把醃製好的雞翅放入到空氣炸鍋中,然後按下雞肉鍵,等到15分鐘的時候,拿出來刷油,然後繼續炸5分種就可以了。

主案設計師李志鑫


給大家介紹一種最簡單的可樂雞翅的做法。很適合剛入廚房的新手們學習。食材簡單,也沒有太多技巧難度,又很好吃深受大家喜歡。可樂雞翅是一道常見的家常菜。做法有很多種,但主料為雞翅和可樂。味道鮮美,色澤豔麗,雞翅嫩滑,保留了可樂的香氣。

步驟

1.在雞翅上面劃幾道,方便入味。

2.雞翅涼水入鍋,放入薑片,蔥段。

3.把雞翅焯一下,去血水。

4.雞翅用水衝淨。

5.鍋裡少倒一點油,放入雞翅涼麵煎制金黃。

6.倒入一瓶灌裝可樂。

7.大火燒開。

8.改小火,慢慢燒雞翅,放入一點醬油,湯汁變濃稠。

9.慢慢收汁即可。

小貼士:

1.雞翅洗淨,在雞翅上用刀劃三道口子可以更好入味。

2.倒入可樂的量要差不多能沒過雞翅,這個菜以甜味為主,不再放鹽。湯汁快收干時要多攪動,以免雞翅表面糊掉。


多肉植物集聚地


說起這個番茄雞翅還要感謝閨女,那年我們幾個朋友出去吃燒烤,閨女非要追著,沒招了,帶著吧。準知道去了以後,半天人家不出聲了,一看,原來是自己在那吃烤雞翅呢,那叫一個香呀,滿臉都是醬料。後來想著她愛吃,自己想了一下,還是老孃做給你吃吧。

想了下那天烤翅的味道,出沒有什麼出奇的,和家裡做的不同的就是家裡做的常是用雞翅和香菇一起燉,這種烤的有些許的甜味兒,好吧,換個口味,看大爺喜歡不。

去超市買了一袋生雞翅,用剪刀在上面劃了幾刀,然後泡在冷水裡過一夜,第二天雞翅裡面的血水就全泡出來了,這一點大家要記住哦。準備薑片,蔥花,都適量就好。

1.把雞翅放入盆裡,放入鹽,生抽,料酒,醃漬大約兩個小時入味。注意,給孩子吃的不建議您去買超市裡現成的那些調料,裡面有很多添加劑,對孩子身體不好哈。

2.開炒:鍋熱後放油,油熱到六七成時倒入雞翅,拌勻,用小火炸大約三分鐘就好了,撈出放入盤中。

3.鍋熱後放入底油,底油就是一定要少,只要能保證後面放的東西不粘鍋就OK啦。油熱到六七成時倒入之前咱們準備好的番茄醬,白糖,翻炒,出香後再放入炸好的雞翅,炒至入味,將醬料全部包在雞翅身上。

4.出鍋,放入盤中後,撒上孜然,香菜,可以啦,有沒有聞到呀,好香。

這是閨女吃剩下的,哈哈哈......


菩提樹下的鏗鏘玫瑰


大家好,今天我準備給大家介紹一個紅燒雞翅,提起這個菜,我們大家肯定都特別熟悉,家裡小孩子多的朋友,肯定沒少做,哈哈,那麼今天呢,我和大家分享一下,我是怎麼做的,一起來做一下吧。

第一種做法:

1.先把食材準備好。準備適量的雞翅,油,鹽,料酒,花椒油,一塊姜,一根蔥,一勺老抽,一個八角,兩勺白糖,一兩勺水澱粉,還有適量的醬油。

2.先把雞翅拿出來,過涼水洗乾淨,洗好後,把雞翅上面的水分控一下,然後把雞翅的兩面,分別都劃開兩刀,這樣做雞翅的時候,調料才能更好的浸進去,做出來的雞翅,才能夠更好的入味。

3.把備好的花椒油拿出來,蔥和姜也拿出來,蔥姜洗乾淨,去掉外皮,薑切片,蔥切段,都先留著備用。然後可以再調一點水澱粉,同樣的,都先備著,用的時候,再拿出來。

4.找個乾淨鍋出來,倒進去適量的油,開火油燒熱,油熱後,再把我們剛剛備好的雞翅,慢慢的放進熱油鍋裡,把沒有劃開的一面,朝著鍋底,等到變顏色後,再把雞翅翻個身,翻到劃開的一面。

5.等到雞翅的兩面,都煎炸好後,雞翅也比較縮斤後,開始把備切好的蔥,姜,八角放進炒鍋裡面,然後用勺子,一起來回的炒,把鍋裡的雞翅,爆炒出香味來。炒香後,準備兩勺醬油,一勺料酒,一勺老抽。一起倒進去,翻炒一會,把老抽倒進去,用勺子炒均勻,把老抽的顏色炒進去上色,看上去會比較好看一些,也會比較有食慾。

6.炒好後,準備適量的開水,倒進鍋裡面,再加一點鹽和白糖進去,用勺子攪一下,合上蓋子開始煮,開小火煮一二十分鐘,煮好後,最後用大火收一下汁,然後把水澱粉勾芡好,倒進鍋裡面,這樣收的汁,也比較濃稠一些,收完汁,撒進去一點備好的花椒油,就能盛出鍋了。

第二種做法:

1.準備好食材。準備雞翅,油,鹽,冰糖,八角,花椒,生薑,蔥,料酒,老抽,都適量的準備,根據人數來定。

2.先把雞翅拿出來,用水洗一下,然後找個乾淨的盆,再添加進去水,把洗好嗯雞翅,放進水盆裡,用清水泡半個小時,把血腥水泡出來,然後把水倒掉,換清水,把雞翅沖洗一下。

3.把蔥,姜,花椒,八角,冰糖都拿出來。然後把蔥和姜,去掉外皮,用水洗乾淨,蔥切成段,薑切片,留著備用。找個乾淨鍋,添加水進去,開火把水燒開,然後把泡好的雞翅放進去煮,煮好後盛出來,把水分控掉。

4.再找個乾淨鍋,倒進去適量的油,開火把油燒熱,然後把蔥段,薑片,花椒,八角放進去,先一起爆炒出香味,然後再把控好水的雞翅拿出來,放進炒鍋裡面,炒均勻。

5.炒好後,再倒進去適量的料酒和老抽,用勺子炒均勻,把老抽的顏色炒上色,然後開始往鍋裡倒進去一些清水,合上鍋蓋,用大火開始煮,水煮開後,再改成小火煮,煮個二十多分鐘,再放進去備好的冰糖和一些鹽。

6.用勺子翻炒,把冰糖炒融化進去,炒均勻入味,最後開大火,收一下汁,收完汁後,就能把火關掉了,打開鍋蓋,直接把雞翅盛出來,就能開吃了。


海棠未眠11


可樂雞翅:既簡單又美味,這道菜你都會失敗,那我就沒辦法了!

一說起可樂雞翅,我就會想起那獨特又濃郁的香味。

可樂雞翅具有香和滑的獨特風味,透過騰騰的熱氣,那黃澄澄的皮閃著誘人的油光,光看見那皮,便會讓人食慾大增,垂涎三尺,那香味很遠就能聞見。

拿起雞翅一口咬開,濃濃的香味在口中瀰漫開來。

這道菜再簡單不過了,如果你這都不會,那我也沒什麼辦法了╮(╯_╰)╭

可樂雞翅的做法:

材料:雞中翅8只、可樂一罐、姜、蒜、小蔥、鹽適量、醬油、老抽、料酒少許。

做可樂雞翅一定要要選雞中翅,烹調雞翅時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道。

可樂雞翅在燒製的過程中,要注意留湯。因為可樂燒久會變苦,因此燒製可樂雞翅,最好在鍋中還有1/4-1/3湯的時候收火,此時雞翅入味且美味。

(頭條號:鍾小廚 —— 每一道菜都是一封情書。)


鍾小廚


過年了,咱們總是在忙碌著。忙著探親朋訪好友,忙著招呼親朋款待好友;忙著去吃美食,忙著做美食款待客人。人的一天少不了三餐,尤其是春節這個喜慶的重要日子裡,開懷暢飲,大吃大喝是少不了的事。各種美食數不勝數。在做春節宴客菜的時候,很多人都會選擇用雞翅來做美食。那麼怎麼把雞翅做的與眾不同,做的好吃呢?下面就和大家分享一道【椒香雞翅】,這道美食不僅大人們很喜歡吃,小朋友們更加喜歡吃。

【椒香雞翅】

準備食材:去一大盤的雞中翅(根據情況,自己選擇做多少個),幾根小蔥切蔥花、適量的料酒,適量的生抽,適量的辣椒粉,少量的花椒麵、適量的白胡椒粉,少量精鹽。

做法:

  • 1、咱們選擇的雞中翅一般都是冷凍過的,所以咱們要先自然解凍,然後用溫水反覆洗幾次,最後把水分瀝乾。
  • 2、雞中翅在洗好之後翻入盆裡,用挨個在雞翅的表面稍微的劃一下,並且塗抹少量的精鹽,到適量的生抽以及適量的料酒進盆裡攪拌均勻,放好醃製2個時辰。
  • 3、接著把雞翅放入微波爐裡,開中火打上3分鐘,取出撒上適量的辣椒麵、少量的花椒麵、適量的白胡椒粉,再次放入微波爐裡,繼續用中火打上4分鐘。
  • 4、取出雞翅之後,再次撒上少量的白胡椒粉,放點蔥花點綴一下或者撒一些白芝麻。

小貼士:

  • 1、雞翅咱們要先很好自然解凍,不要用熱水去燙,這樣做出來效果不好。
  • 2、雞翅表面要用刀稍微的劃上幾下,這樣在醃製的時候,入味就快。烤出來之後就更有味道。
  • 3、對於雞翅的選擇,一般用雞中翅,肉比較多。當然也有人用雞翅尖來做,也可以。

這道美味的【椒香雞翅】就完成了。這道香噴噴的【椒香雞翅】做法上和食材上都很簡單,食材很單一的:雞翅,做法上:放入微波爐烤就行了很簡單。如果孩子們不接受辣椒和花椒麵的話,就不要添加了哈。咱們這吃的就是麻辣味,才會感覺雞翅吃起來過癮。在過年用這道【椒香雞翅】來招待客人太讚了,大人孩子都喜歡吃。讓客人在家玩的開心,吃的爽快。


美食來臨


很高興回答這個問題:說起雞翅,大家立馬會想到它的多種好吃的做法,因為它取材方便,烹飪簡單,鮮香味美,老少皆宜很受人喜歡,特別是酥炸雞翅,更是許多人無法拒絕的美味,外表酥酥的,脆脆的,裡面的雞肉鮮香軟嫩,飽滿多汁而且還有嚼勁,真的是特別好吃。


以香炸雞翅中為例,它的製作方法,其實也不復雜,只是每家每戶的做法不同,現在我就給大家分享三種雞翅中的炸制方法,學會了可以靈活運用,可以炸雞腿,雞塊,雞柳,雞排,雞米花等,只要掌握好一定的步驟和竅門,在家裡也能做出比肯德基還好吃的炸雞翅,希望大家能夠喜歡。


雞翅中在炸之前,必須要充分醃製入味,第一種方法最簡單,只需調製一個簡單的糊,翅中通過掛糊炸制即可。

(1)翅中500克(10個左右),洗淨,用刀在兩面各剞三刀放入盆中,蔥薑蒜末各10克放入,鹽10克,蠔油10克,胡椒粉5克,料酒20克,白糖5克,放入後,充分抓勻揉透,醃製一個小時入味後再用。

(2)調糊:碗中放入麵粉20克,澱粉20克,吉士粉5克,泡打粉少許(不喜歡的可以不放),鹽少許,胡椒粉少許,拌勻後,蛋黃一個放入,少許水放入,順一個方向攪打成糊,抓起流下呈流水狀即可。

(3)把醃好的雞翅中挑出,抖掉蔥薑蒜末,放入糊中,使每塊翅中都均勻地掛上一層糊備用。

(4)起鍋燒寬油,沒過雞翅為準,油溫五成熱,把掛好糊的翅中依次下入鍋中,稍一定型,晃動鍋底以防粘,用勺子輕輕推動,保持中小火,差不多三分鐘左右,翅中開始上色,用勺子打一下,有酥脆感,用漏勺漏起,油溫再次升高至六七成熱,放入翅中復炸十幾秒,炸酥炸透呈金黃,撈出控油即可,好吃的酥炸翅中就做好了。


第二種方法,用蘸麵包糠的方法,這種方法,家庭裡好多人都喜歡用。

(1)把雞蛋磕入碗中,充分打勻蛋液備用,麵包糠放入盤中備用,澱粉適量放入盤中備用。

(2)同上把翅中醃製好,先充分均勻地沾一層粉,然後再沾雞蛋液,最後再沾上面包糠,一定要沾均勻,然後在盤中放置潤一會再用。

(3)起鍋燒油,油溫五成熱,下入翅中,炸至金黃酥脆撈出即可。


第三種方法,象肯德基裡炸雞腿那樣有鱗片,鮮香酥脆,口感豐富。

(1)第一步還是要醃製好500克翅中備用。

(2)準備裹粉(自制炸雞粉):這個可多點,可使雞翅中充分沾滿面粉,取澱粉100克,麵粉100克,泡打粉2克(不喜歡可以不用),鹽2克,吉士粉少許,胡椒粉3克,放入盆中拌勻。

(3)把醃好的翅中放入裹粉中,讓裹粉覆蓋住翅中,用手翻動揉壓多次,充分壓實,使粉裹滿翅中表面,下面一步很關鍵,碗裡放入清水或蛋液,把每塊已裹好粉的翅中,投入清水或蛋液中浸一下,再撈出再投入裹粉中,再次翻動揉壓,再次壓實,使翅中表面再次裹滿厚厚一層面粉,放入盤中備用,只有這樣反覆做幾次,炸出的翅中才會既有鱗片,口感豐富又酥脆。


(4)起鍋燒油,油溫五成熱,把翅中表面多餘的麵粉抖掉,依次下入鍋中,小火慢炸,炸至金黃酥脆撈出即可,大約需要三分鐘,好吃的炸雞翅就做好了,希望大家喜歡。


謝謝觀看,我是萬家燈火,關注頭條,關注萬家燈火張家人。


萬家燈火張家人


平時很喜歡吃雞翅和雞爪的,經常會研究怎麼自己做好吃,今天推薦兩款雞翅的好吃做法



菠蘿雞翅

材料

雞翅,菠蘿,鹽,料酒,白糖,胡椒粉,高湯

做法

買回來的雞翅,用水清洗乾淨,放在清水裡泡,中間換過幾次水

鍋裡放入油,倒入雞翅翻炒變色,加入蔥,姜,料酒,生抽翻炒幾下,倒入高湯沒過雞翅, 開小火慢燉,把水燉的很少以後,加入菠蘿繼續燉,最後加入鹽,出鍋前加入紅椒 ,燉的時間越長,菠蘿顏色越深。要顏色淺不要燉太久。



辣子雞翅

材料

雞翅200克,蔥、姜、蒜,鹽,幹辣椒,雞粉,朝天椒適量


料酒4勺,醋1勺,生抽1勺,醬油1勺,椒10粒,食用油2湯勺

做法

把雞翅一個切成兩半,姜和蒜切成末,辣椒切段,蔥切段, 雞翅用料酒醃製15分鐘,去除腥味

鍋裡放入油,加入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香。辣椒和蒜留一些, 放入雞翅,大火煎至兩面金黃色。倒入調好的料汁,耗油,生抽,醋,醬油繼續翻炒,快收汁時加入辣椒和蒜,加鹽和雞粉翻炒均勻出鍋。

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