美食来临

国庆小长假已经已过，闹心的工作已经来临。这几天非常冷了，晚上倾盆大雨，白天到处都是湿漉漉的，还特别冷。所以我要天天做汤喝。今天我仍然要用排骨做汤，还要用点冬瓜。为了迎接工作的正式到来，要好好的养养身体。

因为身体才是革命的本钱，只有身体才是自己的，其他一切都是浮云。有了本钱才会有利润，要是没有了本钱就什么都没有了。所以常说冬季要养身，养身要喝汤，喝汤多喝骨头汤。

【排骨冬瓜汤】

准备材料：

汤料：3根大排骨、半斤大冬瓜、1大块姜 、几根小葱、一些料酒、一些陈醋、一些精盐、一些鸡精。

蘸水料：蒜泥、姜汁、葱花、少许醋、适量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面。

烹饪做法：

• 1、排骨选又长又大根的那种，然后用厨房神器--剁骨刀，剁成块，洗一下，沥下水分。
• 2、冬瓜的皮皮去掉、姜洗净、小葱洗净。冬瓜切大块、姜切几片，剩下的全拍碎、小葱切葱花。
• 3、锅里加大量的水，在冷水的时候放几片姜，一些料酒，把排骨也放进去，点火煮开，煮出血末，捞出排骨，用温水清洗一遍
• 4、砂锅一个，大量的水，冷水放排骨，放拍破的老姜，一些醋，然后煮上半小时。
• 5、冬瓜大块入锅里，煮上一刻钟。
• 6、在汤碗里放一些盐、一些鸡精、一些葱花，就把汤放进碗里。
• 7、做一份蘸水：蒜泥、姜汁、葱花、少许醋、适量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面拌匀。按自己口味做哈。

小贴士：

• 1、排骨2次冷水入锅。焯水的时候是冷水，炖汤的时候还是冷水。
• 2、出汤的时候盐放汤碗里。有2个原因，第一个是盐不能先发会影响口感。第二个是锅里盐分少，方便没吃完的第二次吃。
• 3、放几滴陈醋，可以更好的提炼出骨头里钙，吃起来更营养健康。

另外，排骨汤可以用萝卜、海带、冬瓜、山药等各种食材来制作。还有枸杞、大枣都可以放进去。大家常说以形补形，吃骨头汤当然就会补骨头啦。老人小孩可以多喝一些补钙。

你最近喝骨头汤了吗？

美食来临

冬瓜炖排骨，很多人都吃过吧？冬瓜排骨汤是一道家常菜，不仅营养丰富，而且做法也比较简单，不过一些人做出的冬瓜排骨汤没有那种清香的感觉，喝起来口感不是很好，或者说无回味感，出现这种情况多半是制作过程没有注意好，今天我就来说一下怎么做一道清香味美的冬瓜排骨汤。

在说做法之前，简单介绍一下冬瓜排骨汤的营养价值。首先冬瓜含多种维生素，其中维C含量较高，另外还含蛋白质和铁磷等人以所需元素，食用冬瓜具有利尿、解毒、祛湿等功效；排骨也富含蛋白质和骨胶原和钙，营养比冬瓜高，食用排骨可补钙和增强体力。冬瓜和排骨都这么好，而冬瓜加排骨则是锦上添花，营养且味美，接下来做法献上。

一、原料：冬瓜一斤，排骨一斤半左右，老姜适量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香葱、食盐、料酒、红枣、冰糖。

二、冬瓜洗净，切块，不去皮，洗干净就好，带皮煮更香，排骨斩断，老姜切片，香葱切葱花备用。

三、排骨凉水下锅，加入几滴白醋，大火烧开进行焯水，撇掉浮末，捞出。

四、锅中入油，油五成热加入姜片、花椒、八角翻炒几下，倒入排骨和料酒，中火翻炒出香味后捞出。

五、将捞出的排骨和香料等倒入砂锅中，锅中加入多一些白开水，红枣、冰糖、生抽，盖上盖子炖半个小时后加入冬瓜块，然后继续炖，直至冬瓜块炖熟为止。

六、冬瓜块炖熟后锅中加入适量盐、然后散上葱花即可端上桌食用。

我的做法中，冬瓜是不去皮的，吃的时候吐掉就行，我觉得留皮更香，另外排骨焯水加几点白醋达到去腥的作用，炖之前炒一下排骨的作用不仅能去腥还能提鲜，而且后面的排骨汤会更白更浓郁，非常好看，让人更有食欲，喝完还回味无穷，加红枣的作用是增加一下菜的色彩，同时也达到滋补的作用，而八角加不加都可以，但是花椒一定要放几颗，因为花椒能让汤闻起来更加清香，喝起来更有一种凉爽的感觉，所以花椒必须加。

以上就是好吃的冬瓜排骨汤的做法，是不是很简单呢，有兴趣的朋友可以在家尝试着做一下，只要按照我的方法去做，肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨汤。

范工聊美食

不请自来咯！冬瓜排骨汤口感鲜美，营养丰富！排骨除含蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原等营养物质！冬瓜利尿消暑，冬瓜还具有改善血糖水平和降低胆固醇的功效！冬瓜排骨汤是一道简单的家常羹汤，下面我就来分享一下我的做法吧！

材料:排骨、冬瓜、姜、醋、料酒、盐、葱

制作方法:

1.排骨冷水下锅，倒入料酒焯一下，去掉血沫捞出待用

2.焯过水的排骨重新冷水下锅炖，汤里放入姜片、葱段和适量醋，炖一个小时左右

3.一个小时后，冬瓜切片倒入排骨汤里继续炖20分钟，放盐出锅，撒上葱花完成！

小提示:排骨两次下锅都用冷水，热水下锅的话肉质会很老；加一些醋排骨易烂，营养物质容易溶解到汤里；冬瓜排骨汤里也可以DIY加入玉米、海带、红枣、枸杞等食材，味道也很好！

川味在线

十一节假期间正好做了冬瓜排骨汤，要说这冬瓜排骨汤也算是一道秋季养生汤。

冬瓜，富含水分，具有清热解暑，利水消肿的作用，猪排骨富含蛋白质、脂肪等各种矿物质。具有益气，增加免疫力的作用。而且特别适合于上热下寒，体质虚弱之人食用。

冬瓜排骨汤该怎么做好吃呢？

冬瓜排骨汤

材料: 冬瓜500克，猪排250克 葱姜、芫荽、盐、味精、香油适量

做法:

1、冬瓜削皮，切成大片，葱姜切片，芫荽切末

2、排骨洗净剁小段，入沸水中焯去血水

3、将排骨快、冬瓜片放入汤锅内，加足够适量水(也可以将锅内放入少量食用油，先放入排骨，翻炒，再加足量水，开锅再放入冬瓜片和葱姜，这样做出来的汤白浓一些)，大火煮沸，放入葱姜改小火煮至汤浓。

4、放入食盐，再煮3-5分钟，放入味精，出锅，浇几滴香油，撒芫荽点缀即可

这样做出来的冬瓜排骨汤味道鲜美，你也试试吧！

李爱琴营养师

谢谢:在广州旅游时，经常見到饮食店门口贴着一张红纸白色字体写着世界普通常吃菜，每汤碗58元，为了尝试，买了一大碗，唉！上当了就是排骨炖冬瓜一大碗，汤多渣少。在老家平江人餐桌上少不了排骨炖冬瓜，好吃，味鲜，老少皆宜，对身体健康有益:l，清心。2，消肿。3，利尿等等。做法:将排骨切成块状在热水中焯一下，然后放水锅中熬煮一阵，将冬瓜刨皮成它放在排骨汤中一起煮，熟了，泡了，放盐，味精不放酱油，放几粒豆食，葱花，辣椒粉或胡椒粉，盛碗。饭前先吃一碗汤，有滋有味，食欲大增，是吃饱饭的好佳肴。

河山59286680

原料：

排骨300克、冬瓜300克、盐适量、姜适量、枸杞适量

1. 新鲜排骨300克洗净

2. 冬瓜去皮切块

3. 姜与枸杞适量

4. 将排骨入锅内焯去血污水

5. 然后用流动的清水冲洗干净泡沫

6. 将排骨与姜放入炖锅

7. 加适量水，中火炖1小时左右

8. 然后加入冬瓜与枸杞炖20分钟左右即可，喝汤时即放盐调味

美食天下

分享一下我家常做的方法

1，排骨洗干净，斩块，冷水下锅焯一下水，捞出用流动水冲洗干净浮沫，倒进砂锅里

2，再加点薏米，祛湿效果会更好

3，加入适量的水，大火煮开，转小火煲15分钟

4，冬瓜洗干净切块，可以去皮，也可以连皮一起煲

5，冬瓜也放入砂锅里，大火煮开，转小火20分钟

6，关火后，放入适量的盐，调味

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小施私房菜

很简单的只要做对了一步就好。

水烧开，倒时排骨，煮一两分钟，排骨捞起，冷水洗干净。

锅重新放水，排骨倒进去，滴几滴醋，有利于把骨头里的钙煮出来。

排骨烧开放进冬瓜，冬瓜放进去后大火烧开后，改中火炖。

这样炖出来的美味又好喝。

缤纷食界

简单，先把排骨焖煮成老烫。在食用前将切好的南瓜放入8分钟左右（中火），少放香料（几乎不用）。“原汁原味排骨横担南瓜烫就好了（特嫩特鲜）”

—— 石友 13952582536

關鍵字: 排骨 生活 我要