机智小生

我小时候是不吃茄子的，不知道为什么我总觉得茄子有一种好像肥肉一样，软软腻腻似得感觉，可能是因为我妈妈做的方式就是有点油腻了。后来因为一个长辈很会做菜，做的茄子就比较好吃，我才开始接受这种蔬菜，也开始了解了烹饪是这么有意思的事情。不过要是说起茄子怎么不过油，还能做的好吃，我的能分享的就是以下方式了。

【蒜蓉烤茄子】

烤茄子和烤鸡翅膀是我买家里那个小烤箱的主要原因，超好吃不用过油，而且做法简单不太需要烹饪技能。

1. 首先把烤箱预热10分钟200度，这个时候用来把茄子洗干净，然后擦干水分，外皮摸一层薄薄的油（不抹油会很容易烤的不均匀，而且熟的慢），放在烤盘上；
2. 然后多些大蒜碾碎、磨碎或者切碎成末，小米椒切圈，然后都放进一个碗里，加适量生抽、一点食用油、盐、糖、孜然粉之类的调成汁备用；
3. 把茄子放进预热好的烤箱200度烤20分钟到25分钟，然后取出来用刀子把茄子划开，尽量摊平不要彻底划断，把调好的汁均匀的淋上去，再放回烤箱200度烤5到10分钟，就可以取出来撒些葱花和香菜开始吃了。

茄子是一种比较容易吸油、吸水的食材，这样做可以尽量避免油腻，而且非常的咸香好吃。你喜欢吃烤茄子？你有哪些好吃的茄子做法，记得评论分享给我们哦！

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哑巴美食家

茄子好吃，但是特别吃油，要想炒得软软糯糯就得多放油，有些传统做法甚至要先过油炸一遍再炒或勾芡才能成菜。那么，有没有不用过油，省油又软糯好吃的做法呢？

我有一个比油炸更健康，比蒸（先蒸后炒)更省时省力的方法，不用油炸也能快速的做出软糯好吃的炒茄子。

不过油的家常炒茄子的做法:

1、茄子洗净，切大概3-5mm厚的片。不要太薄，否则一会儿一烙就干了，口感不好。

2、电饼铛用刷子擦一层薄油，预热，将茄子片放入，盖盖烙，中间翻面，烙到茄子表面微黄，内里软糯，盛出备用。

3、坐锅倒油，放入十几粒花椒炸香并将花椒捞出不要，下入蒜片爆香，倒入青红椒炒至七八成熟，烙好的茄子片翻炒。

4、适量生抽、盐，少许白糖、淀粉调成料汁，浇入锅中翻炒勾芡，即可关火出锅。

一盘省油健康的家常红烧茄子就做好了，香味浓郁，口感软糯，省时省力，下次您不妨试试。

家常美食小厨房

茄子不过油怎么做好吃？

所谓的茄子不过油，就是指做茄子吃时一不准用油煎，二不准用油炒，三不准你用油烤，四不准你用油蒸，而且还要你加工出来的茄子好吃，大家都做过吗？

七星老农从小生活在农村，对于做茄子的事情我什么都见过，只是不放油是吧，在过去物质匮乏的年代，我们农村人口多的家庭，吃起菜来又多，隔几餐菜不过油的日子可多了。

就象题中不过油的蒸茄子，蒸辣椒，蒸豆角，那时候我们又不知道真正吃了多少呢？而且做的味道儿非常不错。

只不过那时候我们用来做蒸茄子吃的茄子，一般情况下都是头几批茄子，茄子嫩一点儿，要真正是秋茄子的话，皮厚蒸着就不好吃了。

我们那时候做蒸茄子吃，就是直接把茄子洗干净滤干了，用刀把它尾巴上切成四块，要吃辣茄子的朋友们可以摘几个辣椒与茄子放到碗里，加一点儿盐巴与水一起放到饭锅里去蒸，蒸上十几分钟以后，你的茄子辣椒就蒸熟了，这时候你只要把茄子从锅里端起来，不用放油，加一点醋搅拌一下就可以吃了，这样子蒸出的茄子如五花肉，细嫩嫩的，酸酸的，很起口味了。

所以，七星老农个人认为，茄子不过油要做得好吃，咱们不妨试试把它切开，放到碗里，加点儿盐，水一起去蒸熟，然后再加点白醋，蒜泥，辣椒，味极鲜酱油搅拌一下，不用放油，味道儿也棒棒哒滴，不知道大家都吃过没有，欢迎大家都在评论区留言，相互交流学习一下吧！

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七星老农

茄子不过油做法也有好几种，今天就介绍一种很简单的方法，做法随意，吃法随意，不用切不过油，香辣十足，喜欢就试试吧
需要用料：

制作方法：

1.把茄子冲洗干净，切成小段放到蒸锅中，用少许盐兑温水搅拌化开，撒点到茄子上，然蒸15-20分钟熟透即可

2.蒸好的茄子取出全部撕成细丝放盘子里，碗中加入生抽，香醋，油辣子和盐，锅中加入少许油，加入大蒜末，香葱段，红辣椒爆出香气后倒在茄子上搅拌均匀，以上就是我的回答，谢谢阅读。

零食小佳

茄子不过油可以选择凉拌，具体步骤：

1、茄子洗净对半切开，入蒸锅大约蒸8-9分钟，取出晾凉后又手或筷子撕成条状

2、蒜捣碎，加少许盐，生抽一勺，老抽几滴，味精少许，油泼辣椒（视个人口味而定放不放，）调成酱汁

3、将茄子与酱汁拌匀即可

蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。

因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌制10分钟左右上桌更加入味。

宽窄美食

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