刘宗昊策划案例分享
最近几年，水果店好象雨后春笋般的开在每个城市的各个角落，其竞争的程度不可谓不激烈。虽然说"一片露水一蔸草"，开一个店子就会抢来一部分生意。但是，对于水果生意的经营，如果没有一点经验和技巧，其持续性却是难以为继的。
因为，水果有其保鲜期特别短的特殊性，所以，开店卖水果，很容易陷入这个死循环中：人流量少→生意不好→售买的水果新鲜度低，烂果增多，损耗大，又卖不起价→不敢进货→经营品种少→顾客的选择性少→人流量更低→生意难以持续→关门倒闭！那么，新开一个水果店，要如何成功的避开进入这个死循环之中呢，当然，保持人气，增加客流量和控制损耗是两个关键的因素。
一，保持人气，增加客流。1，首先是在位置上的选择，因为水果保鲜期短的特殊性，开店不会有"酒香不怕巷子深”的存在，而要把位置选在交通方便，人流量大，视野宽阔，醒目，又方便停车的地方。2，对现有进店的消费人群做个消费水平、价位、口味的精确定位，然后一直保持这一特色。3，扩大规模，增加销售品种，再在这些销售的品种中根据热销，滞销，当季，反季，高档，低档，新鲜程度等合理的定价，以满足各个阶层的消费需求。当然，在这些众多的销售品种中，有的保本甚至亏本也要长期保持。3，打折促销。每天选2到3个当季热销的单品保本促销，这样既可以吸引人气，也可以把其它诸如先天卖剩下的原来属于高价位的水果推销出去。一举两得。
二，控制损耗。有了好位置，有了规模，有了众多的销售品种，增加了客流量，当然还要学会控制损耗，才能使水果店真正的盈利。1，在增加销售品种的同时，也要把控住进货的数量。要时刻关注和牢记一年中每个季度，每个月，每个星期，每一天的销售情况，再根据以往店中这一天的销售情况和当前的天气情况，批发市场的货的多少，价格行情等来决定和把控每天对每个品种的进货量，对于有些特别不易保存的单品，最好控制能在当天把它卖完。总之，每天在赶早进到好货的同时，还要以保持店中每天的品种齐全，货堆丰满新鲜，给顾客琳琅满目的观感为宗旨。2，学会摆放。把那些当季热销的，不易保存的摆在前面显眼的或顾客很容易拿到的地方，把那些稀少的，价格较贵的，保存期相对长一点的摆在后面不显眼或顾客不容易拿到的位置。并且经常要互相调动，时常让顾客对摊点产生新奇的观感。而在每天的摆放中，要勤清理，勤摆放，时刻保持每个货堆丰满，无烂果次果，新鲜度高，干净整齐等。
其实，开水果店的所有程序都是相互循环，环环相扣的，只要做好了位置，人气和控制了损耗就会形成一个良好的活循环：位置好，规模大，品种齐→人气旺→生意好→好进货→进好货→损耗小，转换快，新鲜度高→更推高人气→生意好。……一旦进入了这个活循环，水果店也就成功了，兴旺了。大家认为是这样的吗？欢迎点评！也可关注我其它关于水果经营的文章，谢谢！
