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學做腸粉用什麼米比較好？
腸粉是什麼？相信在北方地區有人還不知道這個是什麼東西，可能會以為是豬肚子的腸做成的“粉”。這個當然不是，這裡所謂的“腸粉”是指用糯米蒸熟後加入雞蛋和蔬菜肉混合一起的食物，在南方地區比較常見，也是人們生活中的一種不錯的美食之一！
說到腸粉，很多人都會想到它的做法，其實做法很簡單。
材料：糯米，青菜，肉餡(豬肉餡)，雞蛋
做法：
- 先將糯米用冷水浸泡一個晚上，隔天洗淨後用專用的機器加入適量的水攪拌至融化，也就是米漿。
- 將米漿用專用的蒸盤放入加有沸水的鍋蒸熟，在蒸的過程中可以在米漿加入自己喜歡的青菜，香菇，蝦仁，適量的肉餡以及雞蛋。
- 在蒸的過程中，放入青菜是要用刷子刷上適量的食用油，防止青菜葉子變黃。
- 蒸至米漿變透明，肉餡及其他菜熟即可盛於盤中。
- 將蒸熟的腸粉加上提前弄好的醬油即可食用。
腸粉用到的米漿，用什麼米比較好呢？
我們都知道，在我們生活中有很多可以食用的米；有粳米、有秈米和糯米。- 常見秈米：各種香米、各種橋米、絲苗米、貓牙米等。
- 常見粳米：東北米、珍珠米、水晶米、越光稻、黃金晴等。
- 常見糯米：泰國上品芽糯、金鷺芽糯、珍珠糯、太湖糯等，有些糯米是黑色。
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛；是一種營養價值很高的穀類食品，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2，糖類、澱粉等。
糯米是一種黏膩的米，補中益氣，治消渴溲多，自汗，便洩等功能，用來做腸粉是不錯的選擇，用白糯米做出來的腸粉不僅透明粘稠好看，還能給中身體上的需要補充能量，所以做腸粉就用糯米。
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