不知道大家是否知道顺德鱼生，是广东特别有名的餐馆，因为顺德经典名菜的菊花鱼生而闻名，这一技术就跟日本的生鱼片差不多了。选取最新鲜的鱼肉切成片，和配菜一起上桌，这鱼片切的就比日本的生鱼片还有厉害了。菊花鱼生，自然要把生鱼片白城句话的模样了。
所以顺德鱼生讲究的就是刀工的精准，大家都说顺德鱼生就是厨师刀工的照妖镜，一般的顺德鱼生餐馆厨房都是透明的，你可以看到厨师们精湛的刀工。然而中国厨师的刀工讲究的不止是一个准，还有快、稳，还有质量的统一，一个东西要是一定要追究到底，自然是永无止境的。
而中国厨师的刀工却让人有说不出的感觉，看似简单，但是一山又比一山高，看看这位厨师削萝卜，就知道中国厨师的刀工远远没有我们想象的那么简单。都说中国厨师一把菜刀走天下，看似笨重的厨刀，但是在他们的手里却能如鱼得水般做出各种外形的食物。
厨师们在最开始的时候就拿这些萝卜练手，因为便宜嘛，那些大白萝卜一买就是一车。小伙子先把萝卜的头和尾去掉，剩下中间的一段，然后在萝卜上不知道动了什么手脚。反正我们这些不会的人也看不懂，之间小伙的手速特别快，很快就开始正式的削萝卜了。
小伙沿着萝卜的侧面开始，把萝卜削成很薄的片状，一直削都不断。萝卜慢慢的变细了，最后小伙把削好的萝卜皮拉开，竟然变成一张渔网，不少网友都惊叹，这是怎么弄出来了，每一处都是一模一样的，感觉就跟织出来的一样。不过也有不少网友说，现在才发现自己贫穷的连萝卜都吃不起了。
不过你们有没有发现，小伙子削的这个萝卜更像是一双渔网袜 ，难怪大家都说看着很眼熟。这刀工你觉得如何？
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