大树200949431898
芋头烧鸡材料:一年的仔公鸡一只（土鸡）芋头800克。老姜50克。大蒜50克。花椒25克。辣椒节25克。泡椒沫100克。胡椒粉1克。小葱20克。料酒30克。老抽3克。冰糖4粒。郫县豆瓣酱50克。山奈1克。八角3克。草果2个。香叶3片。桂皮1克。茴香0.5克。白扣0.5克？ 菜仔油500克。猪油50克。 葱花10克。鸡精5克。味精5克。香菜10克。 盐5克。 1:仔鸡剁成3厘米的块超水备用，芋头去皮切块用清水沁泡。老姜拍破备用。 2:锅中下菜油和猪油下老姜大蒜在下鸡块盘爆香下干辣椒花椒炒香，从锅边哼入料酒。翻炒香下郫县豆瓣酱泡椒沫。炒出红油。下胡椒粉老抽在次上色。最后下山奈八角桂皮，香叶等调料炒至出香加入高汤1000克。烧开。小葱打成节放入锅中在转小火烧40分钟下芋头继续烧至芋头软糯。《急着吃的可以用高压锅》 3:起锅前调味，下鸡精味精盐，出锅前捡去香料装盘。 撒入辣椒节花椒。 4:锅中下油200克烧至六成油温淋入盘中在撒上葱花香菜即可。
川.渝～奔驰哥
这是个很适合家庭露一手滴做法。喜欢吃辣还要滋补滴亲可以来试试。
食材清单
公鸡 1只
老姜 1块
大蒜 1个
葱可有可无
火锅底料1包
白糖 适量
烹饪步骤
烹饪步骤
1/7
芋头在菜场有剥好皮的，但是怕不新鲜最好买回来自己弄，这种芋头皮薄不需要剥皮，只需你找把硬刷子刷刷外皮就掉了。
2/7
鸡买回来清洗干净剁成小块，放入料酒、盐、花椒拌匀放在一边，为了节约时间可以把鸡腌好再去洗芋头
3/7
这是家乡价廉物美的火锅底料，麻辣味，用这个吃的淡的朋友可以不用加麻辣了
4/7
炒锅烧热倒油，放入老姜、大蒜、花椒再放入腌制好的鸡块翻炒，水汽快干时烹入料酒，再次炒干就放入火锅底料一包炒化，加入热水开煮
5/7
吃的麻辣的可以在炒的时候再加入一些干辣椒、花椒，一起炒，麻辣味越煮越浓。
6/7
嫩公鸡中火最多煮半个小时就好了，如果有牙不好的老人、小孩再多煮一刻钟，起锅前一刻钟加入芋头，白糖少许，大的芋头切成两半，小的不用切，一刻钟就已经很烂了
最后一步
起锅再放些香葱、香菜，麻麻辣辣很好吃哦
小贴士
平时买鸡不方便可以用鸡腿代替，味道一样棒！
A古小司
简介
一道好吃的料理是很能抚慰上班族疲累的心情喔！ 大家有空一定要试做～真的好吃
材料
鸡肉 半只切块,芋头 一颗,香菇 适量（6-8朵）,酱油 三汤匙,米酒 三汤匙,味霖 一汤匙,冰糖 一小汤匙,水 适量,葱 适量,姜 五片,蒜头 8颗
做法
1、先将香菇泡水备用芋头切块备用（不要太小块，不然容易化开）鸡肉块洗净备用（不需腌过）
2、将铁铸锅加热放入少许油，将鸡肉块放入锅中香煎至金黄，在加入姜片、蒜粒、葱段稍微拌炒，在加入芋头及香菇，放入调味料（酱油、冰糖、味霖、米酒）也可加入少许的白胡椒提味，加入水淹过食材后，用中小火炖煮40分钟，即可完成一道下饭的料理了
爱吃才会赢
步骤1：买回来的鸡切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套，不然有的人会因为去皮而发痒。
步骤2：锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
步骤3：倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
步骤4：芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用了。
Nick看球
芋头选我们这优质的龙香芋，去皮切块，大小根据个人喜好，鸡我是拿的家里自己养的，洗干净切块，我们这边喜欢原汁原味，随意不放大料，只放生姜葱。
第一步 把芋头块和鸡块分别焯一边水，去掉芋头的粘液和鸡的土腥味，捞出洗净
第二步 起锅放油下生姜葱，郫县豆瓣酱，我家自己做的辣椒酱少许，煸炒一下，下鸡块芋头放适量老抽，生抽，放水没过鸡块，大火烧开，文火慢炖，看汤汁差不多了以后，根据个人口味，加盐，味精。
第三步 大火收汁起锅，喜欢香菜的可以放点香菜提提香。
这样一碗芋头鸡块就好了。
广亮师傅
原材料：三黄鸡2斤、芋头1斤。调料：葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、干辣椒3颗、八角2个、橄榄油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐1小勺、...
做法：
1、三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块。
2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟。
5、加老抽上色调味。
6、加料酒。
7、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。
8、汤汁收到一半时加两块冰糖，芋头。
9、在炖十五分钟，出锅，美食完成。
小冰推美食
鸡翅
相克宜搭
3个
鸡腿
2个
芋头
1斤
鸡胸脯
半个
盐
1/4勺
香叶
1小片
蒜粉
1大勺
豆瓣酱
1小勺
花椒
1小勺
八角
2个
料酒
1大勺
香葱
3根
老姜
一大块
做法
1/6 鸡腿，鸡翅，鸡胸脯切大块，料酒马杀鸡片刻。
2/6 凉锅，油烧微热的时候加入花椒，中火炒出香味，再加入老姜和八角。保持中火，超出香味。
3/6 大火加入鸡肉后炒出表皮微焦，加入大蒜粉（我这里的新鲜大蒜太贵了，所以就用了蒜粉代替），加豆瓣酱。这里的豆瓣酱就视各家各户口味而定，因为我家除了我外都不吃辣椒，所以我加了半小勺。如果能吃辣的话，可以加一大勺，再外加干辣椒，我自己吃的会再加一小把小米辣。豆瓣酱需要和鸡肉一起炒大概2分钟，主要是为了出豆瓣酱的颜色和味道爆香。
4/6 加水没过鸡肉，加入葱段，汤烧开后中火保持大概30分钟。再加入芋头，建议买小芋头，一口一个的那种。芋头加入锅后，汤开20分钟左右（视芋头大小而定）加适量盐。
5/6 起锅后可以添加香菜，可惜我家不吃香菜。
小贴士
我个人喜欢把鸡切的比较大块，吃起来才有感觉，切太小的话，后期很多鸡肉会变成渣，就不好吃了。
游军13908287279
芋头烧鸡
材料
三黄鸡、芋头、葱姜蒜、辣椒、八角、橄榄油、老抽、料酒、盐、冰糖
制作步骤
三黄鸡切块，洗净。锅里烧水，将鸡块放入，撇出血沫备用；
锅里倒入橄榄油，放入葱姜蒜、八角、辣椒，煸炒出香味；
放入鸡块翻炒两三分钟，倒老抽、料酒上色调味；
倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖，小火炖半小时；
汤汁收到一半放入冰糖（根据自己口味），放入芋头再炖15分钟；
出锅前放入盐调味，收浓汤汁OK啦。
小王有话就说
第一步：去市场买一只鸡（不用讲太大只，四斤多的就行），芋头两三个，
第二步：准备配料：有葱、姜、蒜少许就行，干辣椒按照个人口味可多可少，花椒、八角、山柰少量就行。
第三步：从你的厨房里找出以下材料调料:豆瓣酱酱汤匙（喜欢吃辣的同学可以加三汤匙，本人不喜欢那味道），酱油一汤匙f，盐一茶匙，白糖半茶匙（起中和作用），食用油适量（怕肥的少加）。
第四部：开始动手操作啦：
第一，先把鸡和芋头洗净，切块。
第二，蒜瓣切开，姜切片，葱切末，干辣椒切段。
第三，打开煤气灶，锅内油烧至5成热，倒入豆瓣酱jixu翻炒一会儿，开小火炒炒，然后放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块。
第四，把鸡块炒至变色后，倒酱油上色。上完色加入盐、白糖，翻炒片刻后，加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火，慢慢烧至芋头变软，用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘。
第五步：拿出你的筷子使劲造。
面霸高叔叔
烧鸡，老汤，水，芋头这四种就行，把老汤加水烧开，加芋头煮熟下入烧鸡浸泡就好
