云南省兰坪县，现隶属怒江傈僳族自治州。这个上世纪70年代才有公路的县城，世代聚居着包括白族在内的多个少数民族。吃苦耐劳的白族人家依然民风纯朴，热情好客
通甸，小县城边的小乡镇。一座白族传统的院落，汽车的喇叭声在门前响起，正悠闲踱步的公鸡顿时紧张环顾，惴惴不安：糟了，主人又要招待客人了，今天会轮到谁啊?
果不其然，主人开始下手了。一大群散养多时的土鸡，慌不择路，东飞西奔，谁也不愿给主人面子，束翅膀就擒
一出壳就跑野地吃野食的土鸡，自然是身手矫健野性难驯。5、6人前堵后追，左包右抄，折腾了20多分钟，连根鸡毛都没抓到
领头的大公鸡，虽然健硕强壮，不断腾挪飞闪，但早已被主人牢牢盯住，双翅难敌十二手，最终还是在持久合围下成为待客食材
主家阿婆烧的一手传统的白族美味。5斤多的土鸡麻利地拾掇干净，熊熊的土灶柴火上，一阵眼花瞭乱的翻炒：我们这乡下地方，没什么东西，就随便吃个便饭吧
土灶上烧着鸡汤，另一个炉边已准备好了各种各样的食材。阿婆开始烹制新的美味
片片肥瘦相间，足有4指之宽的土猪肉，预先已腌制入味，放入油锅中细炸。阿婆夹起一块，热情地请客人先尝：这猪也是土的，和那鸡一样都是放养的，长不大就百来斤，好吃不好吃?
肥而不腻，瘦而不柴，干香的土猪肉越嚼越让人回味。忙不迭的好吃声中，土鸡汤也端上了桌。油汪汪的喝上一口，顿时唇舌惊诧：畅快淋漓的鲜美外，又多了一分厚重浓郁的甘醇。这种甘醇是原先普通土鸡汤感受不到的，是什么烹饪手法如此出神入化?
主人端上了米饭，这独特滋味的土鸡汤浇在米饭上，简直就是敬献五脏庙的高香啊
鸡汤的奥妙，对主家阿婆来说，却是自然平淡的日常操作：煮土鸡汤，鸡肉要用猪油先炒。这猪油都是用自家老火腿现榨现炒的。质朴的操作竟暗合了烹调的口诀：油是精神盐是劲，油用对了，菜的精神就好了。猪油增厚重，火腿助香醇，常年的劳动积累让白族人民的生活充满了智慧
联想自己煮的土鸡汤除了鲜以外就毫无特点，而这里，白族人民却用美食给我们上了一课：厚重，正是我们缺少的味道。美食如此，文化又何尝不是?菜品不断被摆上桌来。五颜六色荤荤素素摆了8大碗。
这满满当当的一桌美食，主人还觉得对不起来访的客人：菜太随便了点，就是个便饭。言语间没有虚情假意的过场，只有唯恐不周的赤诚。和厚重朴实的白族传统相比，俗世的浊气显得多么的轻薄不堪。传统院落里，土山楂已然结出艳红的果实，一方水土一方人，愿白族人家能够象这棵山楂树一样，扎根开花结果，将美好的传统一代代传承下去……
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