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金针菇一个非常好用的食材，做一些快手菜完全没有问题，说几个简单好做的吧
剁椒金针菇
首先准备材料：金针菇，剁椒，蒸鱼豆豉，葱，油，准备好后将金针菇剪去根部，清洗干净后摆在盘子中，将剁碎的辣椒铺在金针菇上，准备蒸锅加水烧热，大火烧开后放入金针菇，大火蒸大约5分钟左右取出后将盘子里的汤汁倒掉，将小葱切成末，洒在剁椒上浇上蒸鱼豆豉，最后浇上热油后就可以了。
金针菇培根卷
首先准备材料：培根，金针菇，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，牙签，准备好后将金针菇清洗干净，剪去根部，培根对半切成两段，用培根将金针菇卷起来，用牙签固定，准备煎锅加油烧热后放入培根卷，中小火煎，准备个碗放入蚝油，盐，糖，生抽和水调成酱汁，等到培根两面金黄后倒入调好的酱汁，盖上盖焖一会后出锅盛盘就可以了。
茄汁金针菇
首先准备材料：金针菇，油，盐，生抽，葱，蒜，西红柿，，郫县豆瓣，糖，准备好后将金针菇清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入金针菇焯水后捞出，将西红柿去皮切碎，准备炒锅加油烧热，放入郫县豆瓣，葱，蒜，小火炒出香味后放入西红柿，均匀翻炒出红汤，加水煮开后放入金针菇，放入生抽，盐，烫调味，再次煮开后关火，盛出撒上蒜末后就可以了。
煎金针菇
首先准备材料：金针菇，油，孜然，准备好后将金针菇清洗干净，挤干水分，平排撕开，用竹签字穿起来，准备炒锅加油烧热，放入金针菇中火煎，准备辣酱用水调稀，刷到金针菇上，最后撒上孜然就可以了。
王大厨的美食日记
回答楼主问题：
金针菇是个神奇的菌类，因为网上广为流传的一个说法是：see you tomorrow，文明一点儿说，金针菇不太容易被人体吸收。其实，它本身含有大量的膳食纤维，确实不太容易被人体吸收，不过不能完全说它不被吸收呢。
金针菇还有大量的蛋白质，约有30%，这个部分至少应该是被人体吸收的，而且它同时还含有氨基酸、矿物质、维生素，其实是对人体很有益处的一种菌类。这个，个人小建议：多咀嚼，不能因为它细就不嚼呢~
金针菇也是厨房里很常用的蔬菜之一，可以做的方法：凉拌金针菇、蒜蓉蒸金针菇、搭配在麻辣香锅或者火锅中也是不错的、培根卷金针菇、烧烤的时候也有烤金针菇。又容易熟、做法又简单，可以说，金针菇家常必备的快手食材之一了。
照例推荐一个做法：酸汤肥牛金针菇，食材只需要金针菇和肥牛就好了，十来分钟就可以搞定，而且酸酸辣辣，热热乎乎吃一碗，秋冬时节简直是暖胃必备；春夏的时候，偶尔乍暖还寒时候，或者暴雨天气，做一份也是快速回暖的妙方。
调味还是黄记煌一汁成菜的酸椒汁，2-3勺就够了，省去了很多网络食谱里5-6种调味料的搭配，简单易学。
酸汤肥牛
用料
食材：肥牛片1斤、金针菇1包（150g）、小米椒（红绿各1个）
配料：蒜片、姜丝
调味品：酸椒汁（50g）
做法
1、先准备：金针菇撕成条，红、青尖椒切碎，蒜切片儿，姜切丝儿，备用。
2、煮酸汤：热锅下油，蒜片姜丝放入，爆香；放入开水，调入酱汁，搅拌均匀；酱汁和水的比例：三勺酸椒汁：500毫升水。
3、下食材：汤头烧开，加入金针菇，煮至半熟后加入肥牛，调至中火，加盖，观察肥牛的颜色，焖熟即可。
4、开吃了：煮熟盛装后洒入青红尖椒圈装饰即可。
小贴士
1、酱汁和水的调配可以根据个人口味调整。
2、肥牛不要煮太长时间，肉会老，影响口感。
3、如果有高汤，可以用高汤代替开水。
以上，希望有帮助~
秋食工作室
金针菇是非常美味的食材，高蛋白、低脂肪，营养不错，受到大家的喜欢，金针菇可以做什么菜呢？肥牛金针菇、锡纸金针菇、捞拌金针菇都是非常不错的选择，下面具体说说，仅供你参考。
1、金针菇牛肉卷
这是一道金针菇的必杀菜肴，当然有人喜欢用培根做，有人喜欢用肥牛卷做，个人喜好不同有人则喜欢用肥牛做，如果是用肥牛做则需要用酱料调下味道。
金针菇牛肉卷
用料：肥牛、金针菇
做法：（1）肥牛片用酱油、料酒腌制一下，金针菇去根焯熟
（2）锅中加油适量，将金针菇依次卷入肥牛卷中并用牙签固定，加入锅中依次煎熟即可
如果用培根则不用腌渍肉，直接将金针菇焯熟卷入培根中即可
一般男士喜欢这道菜肴还是非常美味的！
2、锡纸金针菇
这道菜肴很适合下酒，一般比较推荐给喜欢小吃的女生和喜欢下酒的男生
锡纸金针菇
用料：金针菇、豆腐皮、豆芽菜、锡纸
做法：（1）金针菇焯熟，将豆腐皮豆芽菜在锅中炒熟，加入盐、辣椒油翻炒
（2）将锡纸准备好，放入金针菇、豆芽、豆腐皮，锅中加油，放入红椒简单烧熟，加入到锡纸中，包好，放入微波炉中火加热一分钟即可
锡纸金针菇比较适合年轻在夏季下酒，女生不愿意吃饭也愿意用它作为小吃，当然味道不错！
3、捞拌金针菇
捞拌金针菇热量低，夏天吃起来清清爽爽的很受年轻人喜欢
捞拌金针菇
用料：金针菇、青红椒
做法：（1）捞拌汁很重要，酱油、糖、陈醋是必须的，捞拌汁中还要加蚝油、鸡精均匀调和后就是捞拌汁
（2）金针菇焯水、青红椒改刀，然后将他们放入捞拌汁中搅拌均匀即可
冬季我们一般喜欢用金针菇下火锅吃，烫着吃，热乎乎，超爽！其实用它蒸，煮，炸都可以，风味口感各不同，不管怎么做都好吃。现在天气慢慢热起来，我一般喜欢做凉拌蒜蓉金针菇，酸辣脆爽，好吃不上火，家人都喜欢，每次做一大盘都不够吃，关键做法超简单，2分钟即可上桌，下面我把做法分享给大家。
准备材料：金针菇 小米椒 蒜粒 葱粒
把金针菇尾部切掉，用手撕开。
冲洗干净。
小碗里加入半勺熟油，半勺香油，两勺蒸鱼豉油，两勺香醋，小米椒，蒜粒，盐拌匀。
锅里水烧开，把金针菇倒入焯水2分钟。
捞起金针菇过凉水。（这样使金针菇口感更脆嫩）
倒掉碗里的水。
将金针菇摆成你喜欢的造型。
淋上调好的酱汁。
撒上葱花，看起来是不是很有食欲呢！朋友们赶快试试吧！
小鱼私厨
金针菇在很多国家有"益智菇"之称，原因在于其氨基酸含量很高，可以促进智力发育，增强记忆力，是小孩，老人，成年人增强记忆力的食用佳品!金针菇的吃法很多，下面给大家分享一道做法简单，营养丰富，鲜美又下饭的金针菇炒鸡蛋做法!
材料:
金针菇、鸡蛋、葱
做法:
1，金针菇去掉老根，洗干净，切成两段。葱切葱花。
2，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打成鸡蛋液。
3，热锅下油，油热后，倒入葱白，金针菇翻炒至金针菇完全变软。
4，弄散金针菇，倒入鸡蛋液，稍凝固时，用锅铲向内推动，直至全部凝固，翻炒均匀。
5，加入少许盐，蚝油，葱花翻炒均匀即可关火，盛碟。
注意事项:
金针菇虽好，但不易消化，建义一次不要过量食用!
鲜香美味的金针菇炒鸡蛋就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
其实用它蒸，煮，炸都可以，风味口感各不同，不管怎么做都好吃。我一般喜欢做凉拌蒜蓉金针菇，酸辣脆爽，好吃不上火，家人都喜欢，每次做一大盘都不够吃，关键做法超简单，2分钟即可上桌，下面我把做法分享给大家。
1.油泼金针菇
用料：金针菇1把；盐1小勺；鸡精1小勺；生抽3小勺；水5小勺；油3小勺；葱花少许；
备料：金针菇去头洗净，切葱花；
摆盘、浇汁：调浇汁【盐：鸡精：生抽：水】=1：1：3：5，调好之后搅拌至盐融化，均匀的浇于金针菇上；
蒸制：锅中热水，上气之后，放上封了保鲜膜的金针菇盘，蒸10分钟即可；关于食品级保鲜膜的解答，在旧版留言版里我已经有详细解答了。如果亲们实在介意，可以拿盘子倒扣也是可以的，大家可自行调整，均无妨。
出锅：撕去保鲜膜，撒上葱花；
热油：另起一小锅热油；
淋油：当油冒青烟之后，均匀的淋于金针菇上即可。
2.爽口金针菇
用料：金针菇；葱花；
葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油
备一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）
金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分
将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可，烧热的油浇在葱花上就是葱油了。
凉拌金针菇
用料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、醋、味达美酱油
制作：1、胡萝卜去皮洗净切成丝，黄瓜洗净切成丝。
2、金针菇剪掉根部，清洗干净，入锅把金针菇、胡萝卜丝焯熟
将金针菇，胡萝卜，黄瓜丝放入干净盆中，加入味极鲜酱油、醋、香油拌匀即可（爱吃辣的人可以加点辣椒油）
暖食味
刚巧，前两天做了一道烧烤金针菇，味道还是不错滴。喜欢吃甜咸的朋友们，可以尝试一下。方法简单，特别下饭。
①食材：金针菇若干，青辣椒一个，烧烤酱一袋，葱蒜。
②清理金针菇，去掉根部，撕成单根，洗干净备用。
③青辣椒切丝，不要太粗，和金针菇差不多粗细即可。
④热油，用葱蒜爆锅，将洗好的金针菇下锅，炒蔫软，加入烧烤酱若干，喜欢吃咸可以多放一些烧烤酱。
⑤将切好的青椒丝倒入 锅中一起翻炒，待汤汁收完即可出锅。
一道简单的烧烤金针菇就出锅了，虽然也叫烧烤金针菇，但是和烧烤店的味道还是不一样的哦，吃起来既有金针菇的嚼劲又有烧烤酱的咸香，再加上青辣椒的辣味，每次做这道菜，都能下两碗米饭呢。
喜欢的朋友可以尝试做一下。
放不下的筷子
金针菇能够降低胆固醇含量，缓解疲劳，抑制癌细胞，可以提高人体的免疫力和排毒能力，增强机体的抗癌能力。此外，金针菇还可降低血压、预防动脉硬化，促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用，是排毒强身的最佳食用菌。
金针菇可以做西红柿金针菇汤
主料：番茄2个、金针菇100g
辅料：油适量、盐适量
做法：1、将番茄在热水里烫一分钟，然后剥掉外面的皮切片（这样西红柿容易炒烂，口感会更好一些）；
2、金针菇去根部一小节，撕开洗净滤干水；
3、热锅，倒油，大火爆炒西红柿，西红柿尽量炒烂一点，如果不爱吃酸的话可以放适量的砂糖；
4、加入金针菇翻炒，放适量的水煮沸；
5、金针菇煮烂后，撒上适量的盐就可以出锅了。
美食静静1991
作为一个菌类爱好者，壹周君对这个话题可是极有发言权的。
除了大家熟知的海鲜菇、杏鲍菇、白玉菇外，什么竹荪、茶树菇、姬松茸等，壹周君也是照单全收。
在各种菌类中，金针菇最让人揪心的地方就在于——因为菌丝细，容易夹在牙缝里，特别是在一些需要展现淑女&优雅气质的场合慎重。
但因为其百搭个性，特别是好妈妈人设的最佳拍档。给我一包金针菇，我这个毫无厨艺的人，都可以给孩子做出不重样的一周食谱，这个是真的。
高颜值的金针菇菜谱，会让你笑傲朋友圈。
酸汤肥牛金针菇
其实这道菜是壹周君的最爱，特别下饭。
每次吃饭，一度，壹周君出门吃饭必点这个菜，一度让闺蜜还怀疑起，“这爱酸爽，不会是出啥状况吧？”
不过今天给出的是特别的普惠版，老人小孩不爱辣的南方人民，都可以大快朵颐了。
步骤：
1、先将煮熟的蟹黄剥出，下入油锅小火煸炒。
2、再加入鸡和排骨熬制的高汤，大火烧开，
3、加入天然酸——青梅，迅速炖煮，酸甜可口，清爽宜人。
4、将肥牛断生后，下入诱人的黄色鲜汤之中，搅动五秒钟出锅。
5、将金针菇、丝瓜煸炒后垫底，撒上蟹黄，配上小酸柑，一道鲜翠欲滴、黄亮诱人、酸辣可口的鲜香酸汤肥牛大功告成！
当然你也可以发挥创意，加点西红柿什么的，都可以给本来就滋味满满的菜品更添惊喜。
壹周君极力推荐这道养生素什锦
养生可不是爹爹婆婆的专利，作为一个爱生活的90后老阿姨，壹周君必须强烈安利这道菜。
这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，食材完全可以随自己的喜好来选择。
步骤：
1、豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、葱适量、姜适量，切片备用。
2、往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火）
3、将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水（当然也可以用高汤咯）。
4、将金针菇放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。
烧烤最爱——烤金针菇
虽然是减肥大敌，但是壹周君最爱的不能缺少烧烤，而其中，金针菇就是最好烧烤食材。在高温下，蒜末、剁椒的香味被很好的释放出来！
步骤：
1、金针菇一把，去掉根部，然后清洗干净，蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的水，水烧开后将金针菇放到锅中焯30秒，然后捞出。往金针菇中放入剁椒、蒜末、半勺糖拌匀。
3、把金针菇放到锡纸中包裹严实，放到预热好的烤箱，上下火200度烤8分钟。
4、金针菇烤好后取出，把锡纸打开。然后淋少许蒸鱼豉油，再撒上一些香葱末就可以开动了。
在烤之前，给金针菇包上培根，插上牙签！
就成了——让汹涌的口水逆流成河的培根金针菇。
武汉壹周
金针菇是一种人工菌类，火锅爱好者对它不会陌生，菌菇爱好者也对它爱得深沉，而且它的烹饪方法都很简单，稍微加盐调味，就能成就一个好菜，厨房小白也能轻松驾驭，只不过这食材有点特殊，不好消化，容易“see you tomorrow”，所以让人又爱又怕.
解决方法有吗？大概只有，尽量把它弄小一点，然后把它做熟一点，吃的时候尽量嚼细一点，这个法子了吧。
年节快到了，介绍一道红绿灯金针菇给大家解馋是正经：
红绿灯金针菇，纯粹是自己瞎起的名字，食材里的小米椒和小葱就分别担任了红灯和绿灯的工作。
需要准备的食材也就是这三样，另外就是调料，油盐酱醋、花椒这几样。
1、把金针菇去根，撕小（尽量小，才入味），小米椒切碎，葱切成葱花。
2、锅里烧开水，放入金针菇，泡个热水澡，两分钟左右，喜欢软一些的口感，就多煮一会儿，不要超过十分钟就行，然后捞起，在冷水里涮散，捞起放到碗里。
3、把葱花和小米辣放到金针菇上，还可以加点香菜，喜欢的话。
4、放一勺生抽，分量得看金针菇的多少和你的口味决定。
5、下一步开始炸麻油，很关键，炸糊了就苦而且焦黑，炸不到位呢就不够香。还是得靠点经验的，不过多试几次，就差不多了，很多凉菜里都用得到。
做法是热锅冷油，等到油热，四成热左右，不会判断的话，就只能尝试着来了，反正就是在你的油冒烟之前吧，然后就关火（关火做比开火炸容易掌控一点），把花椒放进去搅拌，听到花椒噼里啪啦的炸响声就可以了，立刻把油淋到金针菇上，刺啦刺啦的，香味立马就弥漫出来了，这时候放盐和醋，搅拌均匀就可以开整了！
当然除了这些调料，还可以根据自己爱好添加其他的，总之做到自己满意就好了。
