生姜、干姜、炮姜，用法不同
姜，古代药书归“菜部”。其味辛，性温，无毒。有温中散寒，温肺化痰之功用。
而不同的姜，性味、用法亦有差异：
生姜：性散，能驱肌表之风寒，温中作用较弱；
干姜：由生姜干燥而得，性守，温脾胃中焦，能散寒湿；
炮姜：由干姜炒制而成，温里之中，又有止血作用，用于吐血下血及崩漏等。
姜，作为一味常用中药，只要病情需要，不分早晚，随时使用。更有甚者，强调晚上服用。
例如医圣张仲景，在《金匮要略》中，以生姜半夏汤治疗寒饮在胸时，强调“分四服，日三夜一服”。
近代名医许公岩认为：“干姜，属温中散寒的特效药，治疗脾胃虚寒的唯一良药”。而许氏用干姜剂量大，用于阳虚寒湿证，服用时间也不拘早晚。
所以发现了么，无论是家里烹调用姜，还是医家治病用姜，都不拘早晚。这是狠狠地打了“晚吃姜赛砒霜”这个说法的脸啊！
虽然说“晚吃姜赛砒霜”的说法不成立，但吃姜确实有禁忌。
这3类人，千万别吃姜
李时珍在《本草纲目》中说：“食姜久，积热患目，珍屡试有准。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食，则生恶肉。此皆昔人所未言者也。”意思就是，
有三类人不宜食姜：一是：肝热目疾病者，久服姜必发；
二是：饮酒又患痔疮，服姜必立发；
三是：皮肤疮疡病者，服姜必加重。
又是发病，又是加重病情，所以这3类人还是禁禁口吧！
小知识：为啥一直有“晚吃姜赛砒霜”之说？
明代医书《丹溪心法类集》：“人云，夜间勿食生姜，食则令人闭气，何也？曰：生姜辛温主开发，夜则气本收敛，反食之开发其气则违天道，是以不宜，若有病则不然。”
如果表阳虚多汗证，单味生姜多吃，肯定不宜，但也不是如“砒霜”之毒。
如果是复方，则不然。如桂枝汤（桂枝、白芍、姜、枣、甘草）治疗营卫不和的自汗症，效果是明显的。
吃姜到底要不要去皮
其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
这么说来，植物的皮和肉是一对阴阳。
理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。
生姜去皮的情况
1，脾胃虚寒者，生姜最好去皮；
2，正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；
3，患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；
4，用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
生姜不去皮的情况
1，一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；
2，水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；
3，如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
明白了姜皮什么时候该去什么时候不该去，那么还有个问题：吃姜有什么讲究呢？
吃姜五个讲究
1、生姜早晨中午吃最好
中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性（温性）食物，例如生姜等。
晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，对身体有害。
因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。
2、吃姜并非多多益善
天热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。
3、阴虚火旺者不宜长期食用生姜
凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮，以及夏季好发的疖疮、痱子等病人，都不宜长期食用生姜。
4、暑热感冒和风热感冒不宜用生姜
从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。
服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐，其它类型的呕吐则不宜使用。
5、腐烂的生姜千万别吃
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。
所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，其实是错误的。
閱讀更多 健康一搜 的文章
