舌尖俠
提到豬腰，就讓我感受到了一股味道，豬腰是有一股濃烈的腥臊味的，這也是讓我望而卻步的點，以至於我很少吃豬腰。但是在福州當地有一道很有名的菜叫——爆炒雙脆。這道菜很講究刀工和鍋功，主要有海蜇以及豬腰。海蜇容易出水，所以就需要快速爆炒成菜。
爆炒雙脆
主要材料：海蜇，豬腰，洋蔥，青花椒
輔助材料：醬油，白糖，醋，胡椒粉，麻油，生粉。
步驟：
第一步：將豬腰對半切開，去除薄膜，去除中間的部位，用水沖洗十分鐘，隨後將其切成花刀。
第二步：將洋蔥，青花椒切成塊。海蜇浸泡去除鹽味。
第三步：調配醬汁：將醬油，白糖，陳醋，胡椒粉，蒜末，麻油，生粉調成芡汁。
第四步：將豬腰，海蜇用開水衝燙倒出。
第五步：鍋中倒入少許油，下入蒜末，洋蔥，青花椒煸炒出香味，隨後倒入豬腰，海蜇旺火煸炒倒入醬汁，炒勻即可出鍋。
第六步：擺盤裝飾即可。
雨巷深深
一:爆炒豬腰
1:將豬腰對半切開，去掉豬筋(俗稱臊筋)打上餘漁網刀法，然後用料酒醃製3-5分鐘後沖洗乾淨，作料有:薑絲，蒜片 ，紅辣椒片，水發黑木耳。
2:鍋燒肉，溫度八成熱，下點豆瓣醬，和豬腰旺火爆炒散開，作料一起放下翻炒，撒點料酒，滴一點醋，胡椒粉帶點水翻炒出鍋。
3:這道菜講究得是刀功和火候旺，炒出來才成功。
二:豬腰湯
1:同樣是將豬腰對半切開去掉臊筋，後以片形狀放進湯盅(也可以是汽盅)配上薑片，杜仲 枸杞子，肉丸子，胡椒粒，滴兩滴白酒 鹽適量。
2:放上蒸籠大火蒸個15分鐘就可以，時間蒸長了，豬腰會老，湯的鮮味不足，這湯一般中年人，養生人士，上夜班，的哥喜歡吃。
3:我是江西南昌的，佑民shi哪家腰子湯炮火30多年了。
三: 蒜泥拌腰花
1:豬腰菜的方法大都是切開去腰臊筋類似步驟。然後腰子切片飛水，捲起碼放盤中。
2:用蒜泥 小米椒沫 花椒粒 油炸出香味，放生抽 醋 鹽 雞精 花椒 白芝麻涼白開水兌出醬汁，淋在碼放好的腰片上。這道菜靈感來自川菜的蒜泥白肉。
四:烤腰花片
1:夜宵店的招牌，誰家的烤腰花好不好吃，直接影響整個排場氣氛吧，燒烤必點得菜品。
2:烤腰花還是們技術活，比烤肉串要求高，不能烤的太老，太嫩有騷味，配上廚師自醃的調料粉，美味烤腰就完成了.
感謝認真看完的朋友，我是江西南昌的，我們這裡很愛吃豬腰，爆炒腰花是酒仙們的下酒好菜，腰子湯南昌佑民shi的最炮火。
美食有配方
美極熗腰片
熗腰片口感柔嫩，非常美味，是家庭餐桌上愛見的下酒菜，但是豬腰的羶味讓很多人做不這道菜。
如何去除豬腰的羶味？1、豬腰之所以有腥味，是因為豬腰內的白筋所造成的，所以最關鍵的是要把它剔除乾淨，豬腰中間剖開，要仔細把白筋剔除。2、鍋中加清水，放入一勺花椒，煮開1分鐘，放入豬腰片，豬腰片變白，關火，豬腰片在花椒水中，浸泡5分鐘
菜譜：
材料：豬腰2個，小米椒2個，黃瓜1根。
調料：鹽2克，香醋10克，生抽15克，紅油5克，白糖3克，香油、雞精適量。
做法：
1.黃瓜、小米椒放入淡鹽水中浸泡10分鐘，洗淨，切絲。
2.鹽、香醋、生抽、紅油、白糖、香油、雞精放入碗中，調成汁。
3.豬腰洗淨去膜，對半切開。
4. 用刀橫著片去中間的腰臊。
5. 處理好的豬腰切薄片，確保刀要快，片的越薄越好。
6. 鍋中加清水，放入一勺花椒，煮開1分鐘，放入豬腰片。豬腰片變白，立即關火，腰片在花椒水中，浸泡5分鐘。
7. 將腰速撈出，過涼水。
9.瀝乾水分後，放入黃瓜絲、小米椒絲。調入料汁即可。
廚房小語：蔬菜、料汁可依據自己的口味來搭配。
梅依舊
我經常做的有溜腰花，火爆腰片，孜然香辣腰，拌的香辣腰片，上面的一般都會做，教一個我拿手的蝦腰吧，材料豆芽菜，腰花，蝦仁，杭椒小米辣，豆芽菜焯水墊底，腰子改成腰花放料酒、醋、鹽苒一下再用清水洗淨，鍋內把水燒開下入腰花抄一下，不要抄老了自己掌握，撈出控幹水份一個一個轉圈擺在豆芽菜上，蝦仁在中間片開取出蝦線，放點料酒苒一下，在用開水抄一下，抄熟擺在腰花上面。下面開始調味，取個碗放杭椒小米辣圈，蒜末，美極鮮，辣鮮露，老陳醋，味精，雞粉蒸魚豉油，攪拌均勻撒在菜品上，再燒熱油淋在上面，最後撒點香菜就ok了，可以試一下味道不錯
