核桃自古就是以形补形的代表，核桃能够健脑，里面含有丰富的磷脂，其实，核桃的功效可不止如此，它还被称为万寿果。因为它还有很多别的功效，您可能不一定知道，我们一起来了解一下吧。
首先，它对心脑血管疾病的发生，有一定的防治作用。因为核桃虽然油大，但是里边含的是不饱和脂肪酸，它能够降低血液中的胆固醇和甘油三脂，所以，对保护血管是有一定作用的。
再一个，是因为核桃里边，含有很多欧米伽三脂肪酸，对防止阿尔茨海默症，也就是老年性痴呆是有一定帮助的。
还有一点，就是核桃里有很多微量元素，矿物质和维生素，对我们缓解疲劳是有非常好处的。所以在这个季节，我们经常吃核桃是非常有帮助的。大家也害怕核桃油大，吃多了上火，所以我们推荐，每天大概，吃两颗就可以了。
今天，还要给核桃推荐一款家常养生菜：耗油核桃菠菜。
准备食材如下：菠菜500克，核桃仁5颗，耗油一小勺。
做法如下：核桃加水，煮开捞出，菠菜洗净焯烫一遍备用。油加热，煸炒蚝油出香味儿以后，加入处理好的菠菜、核桃翻炒均匀，稍加点鸡精调味，再次炒匀即可。这款耗油核桃菠菜，不光是说对我们心脑血管疾病有好处，关键是它里边含有丰富的膳食纤维，一定的油脂，还有很多维生素，同时，对我们润肠通便，也是非常不错的。
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