核桃自古就是以形補形的代表，核桃能夠健腦，裡面含有豐富的磷脂，其實，核桃的功效可不止如此，它還被稱為萬壽果。因為它還有很多別的功效，您可能不一定知道，我們一起來了解一下吧。
首先，它對心腦血管疾病的發生，有一定的防治作用。因為核桃雖然油大，但是裡邊含的是不飽和脂肪酸，它能夠降低血液中的膽固醇和甘油三脂，所以，對保護血管是有一定作用的。
再一個，是因為核桃裡邊，含有很多歐米伽三脂肪酸，對防止阿爾茨海默症，也就是老年性痴呆是有一定幫助的。
還有一點，就是核桃裡有很多微量元素，礦物質和維生素，對我們緩解疲勞是有非常好處的。所以在這個季節，我們經常吃核桃是非常有幫助的。大家也害怕核桃油大，吃多了上火，所以我們推薦，每天大概，吃兩顆就可以了。
今天，還要給核桃推薦一款家常養生菜：耗油核桃菠菜。
準備食材如下：菠菜500克，核桃仁5顆，耗油一小勺。
做法如下：核桃加水，煮開撈出，菠菜洗淨焯燙一遍備用。油加熱，煸炒蠔油出香味兒以後，加入處理好的菠菜、核桃翻炒均勻，稍加點雞精調味，再次炒勻即可。這款耗油核桃菠菜，不光是說對我們心腦血管疾病有好處，關鍵是它裡邊含有豐富的膳食纖維，一定的油脂，還有很多維生素，同時，對我們潤腸通便，也是非常不錯的。
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