伊丽莎白285497186
梅州客家猪肉丸正宗做法：猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉，肉还会跳动的，而且还有肉温，冷却了的肉没用，不能注水的肉，用手工剁肉更好，会让肉丸弹牙，口感更好，现在一般都用绞肉机，肉浆不能发热，可加点冰块，（肉浆发热失败）。肉浆打好之后，加食盐，定粉（红薯粉、木薯粉）都可以，要用手去搅动肉浆，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶啦，这时候就可以用虎口手指去挤猪肉丸了，肉丸多挤一下，才会光滑，挤成圆后，用调羹一划下锅，边挤边下锅，用冷水下锅，等挤好全部猪肉丸了，才好加热煮开，满满一大盆猪肉丸，大功告成，涯系客家起闻欢迎大家评论发言，互相交流，谢谢。
涯系客家起闻
这是来找配方的吗？正宗客家肉丸纯瘦肉，盐巴，木薯粉或地瓜粉，厦门地区可以找我加工
柚乡手工肉丸
做梅县肉丸，用的是薯粉，十分讲究精细。肉要新鲜，不然做不出效果。要有弹力，有口感为适宜。地方民俗叫（驳丸）
礤牙下
不是梅州客家人，不了解，我是清远英德客家人。
secret魅力
哈哈 没吃过正宗的梅菜扣肉😂😂😂
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