石榴是日常生活中常見的一種水果，其紅寶石般的色澤和清甜的口感備受人們喜愛。除此之外，石榴還富含多種營養元素，食用石榴對人體也大有裨益。那麼，石榴究竟有哪些營養價值？怎樣才能挑選到新鮮、飽滿的石榴呢？
石榴富含水果糖類、優質蛋白質等，可補充人體的能量和熱量，但不會增加身體負擔。石榴還含有維生素C、B族維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，能夠補充人體所缺失的微量元素和營養成分。此外，石榴體內富含各種酸類，包括有機酸、葉酸等，對人體具有保健功效。
此外，石榴汁對人體也有益處。《美國臨床營養》上曾刊登的一項研究表明：每天飲用57~85克石榴汁（國外研究中的石榴汁多是將籽、皮及中隔部分一起榨的汁），連續兩週，可將人體的氧化過程減緩40%，並減少已沉積的氧化膽固醇。
石榴雖然有豐富的營養價值，但不少人認為石榴吃起來頗為“費勁”。其實，只要找到方法，石榴吃起來還是很簡單的。可先從石榴頂部用刀劃破皮，切出一個“蓋”，然後再沿石榴稜分別切一刀，就可以掰成一瓣一瓣的石榴，吃起來就方便很多。
那麼，怎樣才能挑到成熟、新鮮的石榴呢？可從以下幾個方面考慮：
1.要選方的石榴，不要選圓的。外形方些、有稜有角的石榴更好，有稜說明石榴已成熟，籽粒飽滿，吃起來更甜。如果石榴很圓，捏起來很硬，則說明還沒成熟。
2.要選開口的石榴，不要選閉口的。購買石榴時，應注意觀察石榴底部的裂口，成熟石榴的裂口會呈現出一朵“菊花”狀。
3.要選飽滿的石榴，不要選鬆弛的。表皮光亮、皮肉緊繃的是新鮮石榴。
此外，挑選石榴時還可觀察石榴的表皮和枝葉。甜石榴皮色粗糙，葉片短寬；酸石榴大多皮色光亮，葉片狹長。此外，表皮無劃傷、帶枝葉的石榴比較新鮮。（鄭淵）
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
責 編 ｜ 王家婧、張 希
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