尋味大理
作為一個雲南人，而且還是對大理很瞭解的雲南人，必須告訴你大理有哪些代表性的小吃，小本本記好，下去去大理對照著吃。
大理作為一個少數民族文化和漢族文化相互融合的地方，不止文化獨特，美食也是大理的最具代表性的名片，如果只是盤點大理“代表性小吃”作為一個吃貨，心裡有點過意不去，接下來，我要告訴你的不僅是大理的代表性的小吃，還有大理的特色菜，一定要謹記，去大理記得點。
特色菜系類
１、生皮
大理特色菜第一名，在我看來非“生皮”莫屬，生皮最初起源於洱源縣，但是後來成為大理的白族的特色菜餚，生皮採用豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗淨，切片，伴上佐料生吃，生皮最大的秘密在它的蘸水裡，蘸水麻辣鮮香，新鮮的豬肉，配上美味的蘸水，比想象中的好吃十倍。
２、大理酸辣魚
大理酸辣魚的的精髓在於——白木瓜的酸味，酸味混合著甜、辣，那味道還沒吃就非常誘人了，活鯽魚的鮮味，幹辣椒麵的香味加上糟辣椒的酸，魚肉裡面的層次非常豐富，吃起來非常爽口，每次去大理必點菜餚。
３、永平黃燜雞
永平黃燜雞有著“滇西一隻雞”的美稱，在我看來是雲南最好吃的黃燜雞，它的選材很講究，都是選當地的土雞，雞肉鮮嫩有韌勁，經過花椒、草果、蒜、八角、幹辣椒等十多種調料的烹調，還沒端上桌，大老遠就聞到香味了，整盤雞肉顏色是金黃色的，冒著熱氣，嘗一口，外酥裡嫩，是吃了一次還會想念的味道。
４、芋頭海菜湯
芋頭在平常生活中很常見，但是海菜很多人沒聽過，也沒見過，海菜被稱作富貴菜，只長在水質很好的洱海中，屬於洱海特產，它還有另一個名字“水性楊花”，因為開花時候它漂浮在水面，所以得名。
芋頭海菜的搭配絕對是大理人對吃的最高追求，黏糯的海菜，配上海菜的脆和鮮，吃一次就不會忘記，因為太好吃了。
５、大理砂鍋魚
砂鍋魚是白族人的特色菜，白族人吃魚注重“鮮”，靠山吃山，靠水而生的白族人吃魚，有自己的特色。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質又滋養了分外鮮嫩的洱海魚。聞名的大理“砂鍋魚”，就是用洱海出產的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，在祥雲出產的砂鍋中小火慢慢烹製而成，味道就一個字“鮮”。
小吃系列
１、烤乳扇
走在大理的街道上，隨處可見的小攤上，有一個火盆，上面放著鐵絲網，上面放著白色的餅狀物，那就是在烤乳扇。乳扇是大理的特產，用牛奶高溫製成，經過炭火的炙烤之後，乳扇變得酥脆，刷上秘製的“玫瑰醬”或者是了“辣醬”嘗一口就再也停不下來。
２、燒餌塊
燒餌塊和烤乳扇是相同的做法，但是不同的是餌塊是米做的，分為甜的和鹹的吧，可以根據自己的口味加入各種配料，就個人來說，鹹味的餌塊比較好吃，乳扇是牛奶做的，如果去到大理可以每一樣都嘗試一下。
３、喜洲粑粑
喜洲粑粑是流傳在大理喜洲鎮的一種小吃，又名破酥，是一種色、香、味都十分俱全的麥面烤餅，分為甜的鹹的，非常鬆軟，趁熱吃才好吃。
４、涼雞米線
涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當家花旦，至於有多好吃，你需要自己去嘗試。
５、三道茶
三道茶是大理白族人招待貴客的標準，總共有三杯，第一杯味道微苦，第二杯味道微甜，第三杯則是融合了前兩杯的特點，三道茶在一般的飯店我也沒有見到，只有在洱海遊船上的“白族三道茶”表演的環節喝過，味道還不錯。
寫不下去，太餓了，恨不得趕緊去大理每一樣都吃！
彩雲遊記
旅姐曾在大理一地慢遊4天，作為一個貪新鮮的吃貨，雖然不是本地人，但也試過不少當地的小吃，尤其是在大理古城周邊，穿街走巷吃得不亦樂乎，就算在蒼山一天足足走過32公里山道，在回家後仍然發現胖了幾斤……
傷心的事情就不提了，以下是旅姐吃過覺得不錯的大理小吃，推薦給大家！
餌絲
可能是當地人最喜歡的小吃之一，因為無論是在大理市區還是古城，吃餌絲的店都是遍地開花的。餌絲是什麼呢？說白了其實就跟米線差不多，不過口感略有差異，米線圓滑彈爽，餌絲柔韌留香。在滾燙的湯汁澆上柔韌的餌絲上，再鋪上一層軟爛的牛肉，無論是早餐還是夜宵，都是爽爽噠！
餌塊
餌塊是由大米制作而成，熟米舂打成面狀後，就可以取出放到案板上搓揉，然後做成磚狀，這就是餌塊了，如果把餌塊切成絲，就是餌絲了。餌塊在街邊小攤上一般的吃法是烤餌塊，烤好蘸醬邊走邊吃就OK，有些小攤還會提供各種小菜，供客人捲到餌塊中。
還有一種就是炒餌塊，吃起來和寧波的炒年糕差不多，不過個人感覺比年糕更韌一點點。
烤乳扇
來到大理旅行的遊客基本都會吃的一種非常地道的小吃。乳扇是一種源於白族的乳製品，是雲南十八怪中“牛奶做成扇子賣”的原型，把牛奶做成薄片再捲成扇子狀，煎烤或者油炸後配上醬料一齊吃，很鬆脆也有奶香味。旅姐基本上是每次逛古城都會拿著一根邊走邊看，價格也便宜，2-3塊就有一根。
喜洲粑粑
粑粑也是大理的特色小吃，按旅姐的理解其實也是烤餅的一種，有鹹甜兩種口味，以喜洲粑粑最為出名，在環洱海包車遊玩去到喜洲的時候，司機師傅就帶著旅姐兜進了一條很老舊的巷子裡買喜洲粑粑，是一個老婆婆賣的，據說已經做了30多年的喜洲粑粑了。一個就已經很頂飽，油也比較多，建議最好是和朋友分著來吃，不然就不夠肚子吃其他的了。
米涼蝦
聽名字以為是海鮮或者河鮮的小吃，其實是大米做成米糊，之後再把米糊通過漏勺放到涼水中，因為成品看起來就像小河蝦，所以才叫米涼蝦。因為大理的玫瑰特別好，所以當地人也會把玫瑰糖加入到米涼蝦中，做成玫瑰口味的，夏天吃特別消暑。
中年少旅
大理的話為我國今天的雲南省，也是我國非常有名的一個旅遊城市，那你這個城市不光旅遊景點多，而且當地還有比較多地方特色的美食，所以說來大理旅遊的話，也一定要嚐嚐當地比較好吃的一些美食，下面我們一起去看看都有哪些吧。
來到大理的話，就要嚐嚐當地的十大特色美食，排名第一的就是永平的黃燜雞，選用的都是優質的散羊土雞，然後配上大蒜，辣椒姜，花椒等，出鍋的時候再放上幾勺泡菜，這樣的黃燜雞吃起來更加的好吃，有機會可以嘗一嘗。
還有大理的砂鍋魚，大理生皮，喜洲粑粑，土八碗，雕眉，燒餌塊，乳扇，大理三道茶，大理涼米線，酸辣魚，醃螺獅，卷蹄，涼雞米線，餌絲，弓魚等也都是大理地區比較有特色的美食，味道的話也都是非常的不錯，來大理玩的話一定要嚐嚐。
商丘身邊事兒
鮮花餅用大理的能食用的玫瑰花做香酥可口
