落葉飄693
膽固醇是營養學上最大的冤假錯案——楊澤華作品
膽固醇作為脂類的一部分，為生命運轉所必需，固醇過低，反而對健康不利。科學研究證實，血清中膽固醇長期過低會有中風的危險。例如科學家們在日本的研究，當6500名日本男子的血液膽固醇水平降到190毫克／分升以下，中風的危險卻增加了。同時，芬蘭的研究也發現，血清膽固醇水平過低與更多的由沮喪、自殺和暴力引起的死亡相關。同時，亞特蘭大疾病控制中心的專家們也證實，血清膽固醇水平過低的人，通常都有反社會的人格障礙及敵對行為。
膽固醇是生命運轉所必需的物質，它不但是合成指揮人體的荷爾蒙的材料，同時也是構造人體細胞膜的重要材料，同時也是人體合成膽汁酸的重要材料。一旦膽固醇缺乏，那麼人體正常運轉和修復所必需的這三種物質就會同時缺乏，例如荷爾蒙缺乏。荷爾蒙在人體內部的作用相當於信使，人體內部任何組織細胞、器官都必須無條件地接受荷爾蒙發佈的指令。換言之就是，沒有荷爾蒙的指揮和調度，人體內部的任何設備都不會工作，包括思考、心跳、呼吸、消化吸收及營養物質的代謝都會停止。而荷爾蒙枯竭，人即死亡。這是膽固醇在人體內部的第一個重要作用。
膽固醇在人體內部的第二個重要作用就是構造我們的細胞膜。 膽固醇、脂肪、蛋白質及微量的糖類共同構建了我們的細胞膜，如果膽固醇缺乏，那麼我們的細胞膜的完整性、通透性
都會受到嚴重影響，從而導致細胞膜不能行駛其正常的生理功能，例如不能行駛其正常的防禦功能、呼吸功能及吸收養分的功能等。
細胞膜相當於一扇門，用來隔離有害物質、吸收養分及代謝廢棄物，細胞膜的完整與健康，決定了整個細胞健康，從而也決定了整個人體的健康。因為我們的整個身體是由細胞構成的。
膽固醇在人體內的第三個作用，就是合成膽汁酸。膽汁酸是消化脂肪所必需的物質。缺乏膽汁酸，那麼脂肪必然無法消化分解 ，於是造成身體缺乏脂肪，從而引發多種疾病。
膽固醇是生命運轉所必需的物質 ，沒有膽固醇，生命將失去保護，同時身體內部的多種生化反應也會中斷，生命難以延續。 這也就是食物中缺乏膽固醇的情況下，身體被迫大量製造膽固醇的原因。身體會用你吃進去的碳水化合物在肝臟製造。這種在肝臟製造出來的膽固醇，反而是大分子的膽固醇，容易堵塞血管，原因是這種膽固醇沒有經過消化系統的分解和處理。
相反，我們從食物中獲取的膽固醇，其實是小分子的膽固醇，它是經過消化系統分解、處理過的膽固醇，它的分子是很小的，屬於高密度膽固醇，其實不會堵血管；而你的身體在肝臟直接製造出來的膽固醇，是沒有經過消化系統的篩選、處理的大分子的膽固醇，屬於低密度的膽固醇。這種膽固醇其實是真正有害的。
因此，如果你平常不吃含有膽固醇的食物，你的血清膽固醇反而會是高的。 譬如說雞蛋， 雞蛋是大自然賜予人類的非常好的食物，可是人們不敢吃，怕膽固醇高，怕得心臟病。這其實是受了傳統醫學的誤導。大量的事實和研究都證明：吃雞蛋其實不會導致血清中膽固醇升高的，更不會增加心臟病的危險。
雞蛋是非常好的食物，它的氨基酸組成最接近人體需要，而且裡面含有人體必需的幾乎所有的維生素B群，雖然它的膽固醇較高，但是蛋黃裡面卻同時含有豐富的卵磷脂，而卵磷脂卻正好可以分解膽固醇。
膽固醇的真正危險就是它在人體內部會被氧化作用破壞，這才是真正的危險。比如說抽菸，抽菸會促進脂肪的氧化。而一旦被氧化破壞，那麼膽固醇就變得很難從動脈血管中清除出去。同時，氧化作用也會傷害到動脈血管壁上的細胞，使血管壁發生阻塞。然而抗氧化的營養素具有保護作用，已經有研究反覆證實，如果貝塔胡蘿蔔素、維生素A、維生素C和維生素E在膳食當中含量太低，或者在血液之中水平太低，都會增加心臟病的危險。可是，通過增加抗氧化物質的攝入，並減少自由基侵害的機會，你就可以降低患心臟病的危險。這是以往我們對膽固醇的理解和認識。
然而現在，膽固醇也被美國官方從“令人擔憂的營養物”的黑名單中宣佈除名。
美國官方最終宣佈膽固醇並非“令人擔憂的營養物”這一事件，與上世紀70年代以來美國政府一直警告民眾遠離高膽固醇食物以避免心臟病和動脈阻塞的觀點大相徑庭，似乎發生了180度大轉彎。
這個大轉彎，意味著之前被列入“令人擔憂的營養物”的黑名單中的雞蛋、全脂乳製品、堅果、椰子油以及肉類從現在起被界定為“安全食品”。
美國農業部負責每五年更新一次美國膳食指南，在其2015年最新的膳食指南中寫到：“長期以來，我們建議居民膽固醇每日攝入量不超過300毫克。今年，美國膳食指南諮詢委員會(DGAC)不會再限制居民膽固醇的攝入量，因為目前的證據顯示膳食膽固醇與血脂之間沒有明顯的相關性”。
同時， 美國膳食指南諮詢委員會相應地也發佈了新的膳食建議，他們說：今後將不再限制居民膽固醇的攝入量，而是要關注並限制糖分的攝入量，糖的攝入長期過高已是膳食的一大隱患。
同時，美國心臟病專家Steven Nissen博士為膽固醇公開平反，他說：“我們現在的決定是正確的，我們一直以來都理解錯了，美國膳食指南諮詢委員會的倡導數十年來也是錯誤的”。
StevenNissen博士又說：“當我們攝入更多的高膽固醇食物時，如雞蛋、黃油和動物肝臟等，我們自身產生的膽固醇就會減少。我們不攝入高膽固醇食物時，我們的身體就會加速運轉產生更多的膽固醇”。
同時， 弗雷明漢冠心病研究室副主任GeorgeV.MannM.D.博士強調： 飲食中的飽和脂肪和膽固醇不會引起冠心病，關於膽固醇引起冠心病這一謬論是本世紀最大的欺騙，也是本世紀最大的謊言！更是有史以來醫學上最厲害的欺騙！
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