恆生妙趣

黃瓜，咱們經常食用的一種瓜類蔬菜，它的熱量非常低，口感質脆，尤其適合患有糖尿病或有減肥需求的人食用；而且，餐時一盤拍黃瓜再加點蒜末，吃起來清脆爽口，當真是一種享受；所以，即使黃瓜的營養價值並不算高，甚至比一般的綠葉蔬菜還要低很多，但它卻仍然被人們所青睞。

最近閱讀了一些飲食養生類的欄目，其內容讓人發懵，人們吃了近2000年的黃瓜被編排成了“天煞孤星”，文中認為黃瓜是不能和大多數蔬菜在一起吃的，否則會損害我們的健康，可是，說真的，我是真沒見過這種情況！

如果非要說出點什麼，也有的說，比如這類養生欄目中所寫的，黃瓜內含有的特殊物質——維生素C分解酶，它是確實存在的，其作用主要是促進維生素C的氧化，有著破壞維生素C的作用，所以有很多人認為，和黃瓜一起烹飪的蔬菜會被破壞掉大多數的維生素C，使得蔬菜營養價值降低；

可是大家卻並不瞭解，維生素C分解酶這東西其實就是抗壞血酸氧化酶，它不僅存在於黃瓜內，在其他的瓜果蔬菜和穀類中也有它們的身影，比如南瓜、胡蘿蔔、蘋果等等；我們和我們的祖輩已經吃這些東西很多很多年了，又有哪個吃出了毛病呢，至少我沒有親眼見過。

最後，請大家不要輕信謠言，也不要傳播謠言，若是真的擔心這方面的問題，不如去諮詢一下專業人員！

綜合內科張醫生

營養師小糖來回答這個問題，黃瓜是我們常見的蔬果兩用的食物，它富含膳食纖維和多種維生素、微量元素等，是一種天然健康食物。吃它的時候沒啥特別的禁忌，主要是別一次大量吃。

有人說，黃瓜不能和番茄一起吃，因為黃瓜裡含有的維生素C分解酶，會把番茄中豐富的維生素C分解掉，營養價值會降低。但即便如此，黃瓜和番茄搭配也不會產生有害物質，為什麼不能一起吃呢？如果不是抱著補充維C的目的來吃，即便將黃瓜和番茄一起吃也完全沒問題的。還有其他一些富含維生素C的食物，如青椒、芹菜、菜花等，自然也是可以跟黃瓜一起吃的。只要無毒無害就可以吃，咱們炒菜時營養還會有個損失呢！

還有人說黃瓜和花生不能一起吃，因為二者搭配性寒滑利，可能導致腹瀉。這其實也是過於誇大的，每個人的腸胃不一樣，有的人吃黃瓜拌花生完全沒問題，而有的腸胃虛弱的人，吃了就容易拉肚子。但這類人即便吃別的性寒食物也容易拉肚子，這跟黃瓜與花生搭配沒有關係的。如果腸胃不好，少吃點即可。

那黃瓜和什麼搭配營養會更好呢？推薦黃瓜搭配木耳，排毒減肥；黃瓜搭配豆腐，清熱潤燥；黃瓜炒雞蛋，潤腸減肥。

糖人健康網

先給大家講個小故事：朋友送了些雲南紅土豆，

我和我婆婆說，媽，今天做土豆雞蛋餅吧~

婆婆說，不行啊，土豆和雞蛋不能吃一起吃啊！

我說，為什麼啊，媽？

婆婆說，之前聽她們說吃了不好。

我說，媽，你又忘啦，我之前和你講過的，有人說黃瓜和西紅柿不能一起吃的事兒，她們還說黃瓜裡有破壞維生素C的東西，會把西紅柿的維生素C給弄沒了，但是黃瓜本身也有維生素C啊。這些我們營養老師們都做過實驗，吃了沒事兒哈！

當天，我還是如願以償的吃到了土豆雞蛋餅，和黃瓜炒西紅柿，哈哈。

但如果說，黃瓜不能和什麼一起吃的話，建議不要搭配火腿啊、培根啊、燒臘啊等加工肉類，因為這些加工肉類可能會致癌，如果你真的因搭配不當而腹瀉，那有可能是烹調方式，或者食材本身不夠新鮮導致的。比如說黃瓜拌牛肉，牛肉放置時間太長，但一般賴不到黃瓜身上哈！

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

黃瓜是我國的主要蔬菜之一，平時也可以當水果來吃。因其含有大量的維生素和礦物質等多種對健康有益的營養素，且口感清脆爽口，而深受很多人的喜愛。

但是，在平時吃黃瓜的時候也有一定的忌諱。

（1）黃瓜和花生不能同食。花生與黃瓜一起吃，對於腸胃功能較弱的人來說容易引起腹瀉。

（2）黃瓜不能和富含維生素C的物質同食。黃瓜中含有維生素C分解酶，生吃或與富含維生素C的蔬菜水果一起吃時，存在於黃瓜中的維生素C分解酶活性並沒有減弱或失活，酶的活性依然很強，能夠將與和它一起吃的物質中的維生素C分解，會造成這些食物中的營養價值降低。如果是以補充維生素C為目的吃了很多獼猴桃、刺梨等水果或者菠菜、小白菜等蔬菜時，就不要吃黃瓜了，如果一定要吃黃瓜可以和這些水果蔬菜間隔一段時間再吃較好。

希望我的回答能對你有所幫助。希望能幫到您，農醫生祝您成功。

農醫生

有很多學過營養學的人都知道，黃瓜裡面有維生素C分解酶。所以有些人就會說，那黃瓜一定不能和含有維生素C比較多的食物一起吃！

像什麼番茄呀，青椒呀！什麼水果呀！都不能和黃瓜一起吃，是嗎？

其實黃瓜本身也含有維生素C，而且即使是他和番茄之類的維生素C很高的食物一起吃，維生素C被破壞的程度也是有限的，再加上我們也可以從其他的食物裡補充維生素C。並不用擔心通過吃黃瓜再吃含維生素C的食物，而維生素C就全部被破壞掉了。

話又說回來了，即使維生素C被破壞掉了，這些食物一起吃也沒有什麼其他的害處，對人體並沒有傷害。

另外《中國居民膳食指南》已經指出了，沒有食物相剋論這種說法。很多科學家也做過此方面的研究，並沒有得出吃某兩種食物在一起，就會變得不好或者出問題。

對血糖高和想減肥的小夥伴，黃瓜是一個非常不錯的選擇。 在此也忠告大家，學習知識很重要，但一定不要斷章取義。

作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高級育嬰師 護師

實在愛營養

黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分佈於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。但黃瓜雖好，卻不能和一些食物同食。下面說明：

1、黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經，吃用之後脾胃寒涼，降低了脾胃的消化功能，此時再食用難消化的高油脂、高蛋白的堅果類食物，會增加消化堅果類的食物困難程度，不利於消化，容易消化不良。

2、黃瓜中含有維生素C分解酶，和含有豐富維生素C的食物一起食用，維生素C分解酶會和食物中的維生素C發生反應，造成營養物質的損失，降低營養價值，最好不要一起食用。

常見的富含維生素C的食物有：獼猴桃、西紅柿、青椒、橙子、香菜、菜花、捲心菜、檸檬、柿子、菠菜等。

常見的堅果類難消化的食物有：花生、核桃、碧根果、夏威夷果、榛子、開心果、松子、杏仁、巴旦木、腰果、瓜子等。

3、黃瓜性涼，味甘，入脾、胃、大腸經，本身就有通利大便的作用，多吃還會導致脾胃寒涼，若再和寒性食物一起食用，會加重脾胃寒涼的程度，導致消化不良，嚴重還會導致腹瀉。

常見的寒性食物有：西瓜、蓮子心、香蕉、苦瓜、柿子、梨、螃蟹、海帶、紫菜、木瓜、茭白、桑葚、甘蔗等。

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平安好醫生官方號

黃瓜屬於常吃的瓜類蔬菜，但它的營養價值在蔬菜裡是比較低的，遠不及綠葉蔬菜、西蘭花、西紅柿等。它含維生素C很低，美國農業部提供的數據顯示只有2.8毫克/100克，還不如土豆高。還需要糾正一下，它不富含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黃素。

雖然黃瓜的營養價值不高，但不影響我們對黃瓜的喜愛，因為有時候我們吃的是那個口感和味。

黃瓜最常見的吃法是拌菜，可以把拌黃瓜塊，也可以拌成黃瓜絲，還可以做成黃瓜炒雞蛋，或者作為配菜。

當然，不少人就喜歡吃整根的黃瓜，而小乳瓜通常作為水果來吃。

黃瓜當真不能跟紅柿，橙子，櫻桃，娃娃菜，菜花，獼猴桃等維生素C含量高的蔬菜一起吃嗎？ 當然可以一起吃，就算黃瓜內含有維生素C分解酶，也是先分解自身所含的維生素C，而不是分解其他食物中的維生素C。所以，只要你願意，黃瓜搭配什麼吃都沒啥問題。所以，這種食物相剋理論早就被批駁了。

兒童營養師劉長偉

下圖是我上週末在老家蹲在菜園裡拍的黃瓜，我媽說，家裡的黃瓜多的吃不過來了，嫩的就洗洗帶皮生吃水都不用喝了；不知道做什麼菜的時候，豆腐皮金針菇加點黃瓜大蒜一拌一大盆；家裡來客人時就圓蔥黃生米拍兩個黃瓜做下酒菜；黃瓜老一點了就炒個木耳肉片雞蛋，噴香

我仰望著我媽說，我這個營養師在你面前就是個擺設，默默的吃了兩根黃瓜之後就退下了… …

好了，言歸正傳還是說說黃瓜吧

黃瓜不能和什麼一起吃？

對於這個問題，我的回答是，沒有不能與黃瓜一起吃的食物，只要是健康的食物都可以搭配在一起，完全隨心情！至於有些人擔心的黃瓜裡含維生素C分解酶可以分解與之同吃食物維生素C的問題，根本就不成立，黃瓜本身就是含有維生素C的，要分解也是先分解黃瓜本身的，不是嗎？人體是個動態平衡的整體，不要太過糾結這些謠傳，知識的學習也要選擇靠譜的來源，而不是人云亦云

那黃瓜到底適合哪些人吃，可以起到什麼作用呢？

1.減肥的人群

100g（中等大小一根）黃瓜的能量只有16kcal，含水量超過90%，是典型的低能量食物，口感清脆，吃了之後飽腹感很強，適合減肥的人群

2.便秘的人群

黃瓜所含的纖維素可以促進胃腸蠕動，所以可以起到緩解便秘的作用

3.補充維生素

黃瓜含有豐富的B族維生素、維生素C等，帶皮吃效果更佳

4.清新口氣

黃瓜獨特的香氣可以使口氣清新、心情舒爽

5.慢病人群

正是因為黃瓜能量低、水分足，所以對於一些高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病的人群非常有益

也正如我媽所說，黃瓜的吃法有很多

下圖是我之前做的木須肉，味道棒棒

下圖是我老公做的家常涼拌

下圖是我把黃瓜放到自制酸奶裡凹造型

下圖是我做的番茄黃瓜菌湯

下圖是我昨晚加在擀麵皮的兩根黃瓜，不要太好吃

最後一句，黃瓜雖好，不要貪多哦！

營養海賊船調酒師~任洪葉（婦產科主治醫師、營養師、王興國營養特訓班四期學員、心理諮詢師，熱愛生活的寶媽一枚）

營養海賊團

黃瓜性涼，味甘，含有豐富的糖類，維生素等營養物質，可以止咳清熱，消腫利水

黃瓜不能與辣椒，哈密瓜，枇杷，花生，山藥，花菜，菠菜，西紅柿，等維c含量較高的蔬菜同食，否則，維c會被黃瓜中的分解酶破壞，降低人體對維c的吸收。

還有一些人也不適宜吃，像體寒胃寒的人，心血管病患者，脾胃虛弱，腹痛腹瀉的人最好都不要吃。

奔跑的易小安

黃瓜是經濟實惠的大眾菜，特別是到了夏季黃瓜盛產期，黃瓜不只是當菜吃，還當水果吃，更有人把它當減肥首選菜。但是，你知道黃瓜不能和什麼一起吃嗎?

第一， 黃瓜適合與花生一塊吃。在我們每個個家庭都做過這道菜，把黃瓜切成小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜，經常被使用。其實，這樣搭配不是太科學。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉。

第 二，黃瓜不適合與含維生素C比較多的蔬菜一起食用。

，這樣吃是不正確的。因為黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。西紅柿和黃瓜一塊食用，根本就達不到補充營養的效果。

山村梅花一點知識分享，希望大家喜歡。

關鍵字: 健康 食用 黃瓜