Rory33
四川人爱吃兔子就像南京爱吃鸭子，这种爱，深入骨髓，幻化为一个个创意。
成都人就吃香辣兔头，自贡人呢，就拿手做鲜锅兔。
鲜锅兔为自贡盐帮特色菜系！
做这个有简配和高配之分。
简配的无非就是兔肉、小米椒、豆瓣酱、姜丝；高配的可以自由发挥加上金针菇、黄瓜等。
先在锅里面加上一些水，加上适量的盐，水开之后把金针菇放在水里面，煮熟之后捞出垫在盘子里面，再把黄瓜放在锅里，煮上二十秒，捞出和金针菇放在一起。
兔子洗净宰成小块，加盐料酒淀粉码味，这一步是为了去腥！然后先用食用油煎开，将码好的兔肉，跑一下油锅！
大火烧油，然后再放入花椒八角大料豆瓣泡椒等下锅爆炒至泡椒干脆后加水烧开！
放入滚油锅后的兔肉，然后放入青红小米椒和嫩姜丝！再次烧开便可出锅！迷恋花椒的我，当然还必须放上一些当地的花椒了！
这还是一道颜值很高菜，仔姜的黄、青椒的绿、小米椒的鲜红，看着都食欲大开！
分享到:
