碓(dui)子，下洋初溪土樓門廳
碓(dui)子物語
木橋橋，樓前擺
土樓里人都認得
若要猜猜做啥的
平時櫈子節時忙
你一腳，我一腳
白花花大米錘成粉
熱氣騰騰蒸出粄
若是立秋來我家
香軟餈巴等著你
物件說明
碓(dui)子，客家人的碎米做粄的工具，一般置於樓廳或後樓裡專門的碓(dui)子房，結構是前方一石臼，連著木架，木柱間的間隔大約有兩米寬.兩根木柱間有一橫杆連接，橫杆距地高度約與肩齊，中間架一木杆當作轉軸,轉軸上又架一木柱,木柱長的一端又有一兩尺長的圓木（名叫碓錘）與其垂直相連,直伸入前方的石臼之中，主要是用於“打粉”之用。
即是將泡過的米粒“打”成細細的粉沫，舀幾勺大米放入石碓中，人站在兩根木柱之前，雙手扶在橫杆之上，左腳單立，右踏在轉軸後端的木杆上，用力一踩，那木杆另一端“碓錘”便高高的升了起來，再一鬆腳，那“碓錘”便落下來打在碓坑中的大米之上，然後又用力一踏，那“碓錘”便又升起來了。
另一人則乘“碓錘”再次落下來之前將那米粒翻將過來，米粉便踏好了，我們便可做那美味可口的客家關味的各類米粄了。那轉軸在石塊上轉動時發出的磨擦聲輕柔悅耳，那“碓錘”打米里發出的撞擊聲鏗鏹有力，兩相配合便是一場客家土樓裡極好的民謠，讓人懷想不已。
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