排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。
捞出用清水冲洗干净并控水备用。
大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个。
锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。
另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。
等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。
倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。
加入一汤匙蚝油。一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀。倒入清水没过排骨，转大火烧开。
加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可。
汤汁剩不多的时候转大火収汁。
大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干，可以用来拌饭的，非常好吃！
挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。喜欢的可以添加关注
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