從講故事的《舌尖上的中國》到拍美食的《風味人間》，同出自總導演陳曉卿之手，首播後受到網友追捧，其豆瓣評分一路飆升至9.4。
近期，《娛樂有看法》小編專訪《風味人間》總導演陳曉卿。此前他用一部紀錄片《舌尖上的中國》撬動了中國觀眾的視覺味蕾，如今他“走出央視”，與互聯網平臺合作，推出全新美食紀錄片《風味人間》，在接受採訪時，陳曉卿傾訴自己做美食紀錄片的初心，直言：“研究美食，恰恰是為了找到現代飲食習慣背後那些遺落的傳統。”
據悉，《風味人間》每週日晚21:15在浙江衛視、騰訊視頻更新一集。
新片設計
製作技巧等都在往前走
娛樂有看法：再一次以美食紀錄片出發，《風味人間》和此前的《舌尖》系列，有什麼不同？
陳曉卿：人是一點一點成熟的，無論是製作的技巧，還是看待世界的方式都會有一些改變，都在往前走，這是毫無疑問的。
我們之後還會拍一系列的，跟這個風格不完全一致的片子。有的會更偏年輕人，有點兒搞笑、幽默的層面會更多一些。也有的片子，可能會跟人類的歷史有關聯，是講人類農業最後的奇蹟。也會有專門給吃貨定製的，我們會把它拍得非常有趣。
娛樂有看法：《風味人間》定為八集，是以什麼樣的設計展開的？
陳曉卿：第一集是講空間的故事，一方水土養一方人，地理起決定作用；第二集是叫落地生根，你能夠想象得到，小麥最早是怎麼食用的，那個地方的人怎麼吃麵；第三集是講中國烹飪和人類烹飪的歷史，怎麼促進了人類的進化，後來水怎麼參與到烹飪中來，中國的烹飪最終怎麼變成了現在這個樣子，有哪幾個關鍵點；第四集是中國烹飪的七絕之一，叫餚變萬千；第五集叫江湖歸隱，講的是戰爭；第六集是講中國人和其他地方的人對香料的認知上有哪些差異；第七集是萬家燈火，更多是講食物對人群聚散的影響，對社群的影響；第八集是製作欄目的花絮，也非常好看。
娛樂有看法：《風味人間》選擇在騰訊視頻播出，這部紀錄片在製作之初是更有“網感”嗎？
陳曉卿：我覺得，全世界的東西只分兩種，一種是好東西，一種是差東西，很差的東西放在互聯網上還是會很差。這部記錄片也會在浙江衛視播出，
行業現狀
美食紀錄片“都很好”
娛樂有看法：《風味人間》想要給觀眾傳遞什麼？
陳曉卿：一個紀錄片的導演他想表達什麼一點都不重要，您能感受到什麼這是最重要的。我特別擔心的一種情況是，在放一個電影，放一個紀錄片之前，導演說的話太多，教你這麼看，那麼看。
其實這個片子就在這兒了，它已經做完了，每個人都會有不同的理解。從我剛開始做美食紀錄片的時候就是這麼想的，不能因為我們走得太快，而忽略了想去表現的東西；不能因為我們的口味越來越一致，生活越來越淡，就忘記了曾經有一個豐富的，有一個多彩的世界。這是我大概的意思，我覺得它是一以貫之的。
娛樂有看法：很多觀眾將《舌尖》系列作為美食紀錄片標杆，你是否害怕觀眾拿《風味人間》跟其它紀錄片做比較？
陳曉卿：我們一直在努力，我們特別希望大家的期待值不要太高，因為大家的胃口越來越高，而且中國是一個美食大國，每個人都站在美食鏈的頂端，或者是宇宙的中心，都覺得自己吃的是最好的。就像巴西的足球教練一樣，其實在中國拍美食紀錄片是非常困難的工作。
娛樂有看法：從《舌尖》開始，這幾年美食紀錄片有很多人在拍，你覺得整個行業的環境有沒有發生什麼變化？
陳曉卿：美食紀錄片從量上有非常大的增長，也是多樣態，除了在主流媒體、傳統媒體、互聯網，我甚至看到過在餐廳裡專門給餐廳定製的紀錄片。我覺得都很好，我從來不會說哪部美食紀錄片不好。紀錄片已經是非常邊緣的一個產業了，大家要相互攙扶，抱團取暖。
未來展望
食物誘人的背後總有故事
娛樂有看法：有人說，美食紀錄片可能會出現太關注於人的故事，對食物本身的表現會比較少，你怎麼看這個問題？
陳曉卿：這是一個永遠的話題，講多少故事，講多少食物是一個永遠的話題。我想問，您看這一集裡，人的故事是不是多了？因為我們之前也組織了很多次的改片會，有的觀眾就認為人太多了，把人都刪掉，直接就上去吃，就完了，講那麼多人幹嗎。現在一集20多種吃的太少了，一分鐘就應該有一個吃的，這是一種觀眾。也有的觀眾說，只停留在吃喝層面太淺薄，深厚的人文精神哪兒去了。所以，我們有時候會被撕扯，眾口難調。其實很多人有特別好的故事，也不太敢放出來，有點兒害怕。但是好在這次播出的方式和以前不一樣了，我們會有騰訊視頻給大家準備的非常多的物料，圍繞著這個片子，每天會有其它的小片，有的是人的故事，有的是食物的故事。這一集會有接近5分鐘。
娛樂有看法：你對美食的理解來自於哪裡？是來自於所有美食你都吃過，來自於你個人的經歷，還是來自於你從業的經驗？
陳曉卿：說得簡單一點，每個食物背後都能讓我們看到不同的東西，有的可以看到歷史，有的可以看到人文，有的可以看到驚喜。我更喜歡看食物背後的這些東西，食物誘人的表面後面總有故事發生。
娛樂有看法：除了美食紀錄片，還有什麼類型是你個人想拍的？
陳曉卿：其實我更想拍社會類的紀錄片，我更熱愛拍特別有詩意的自然界的紀錄片，去跟動物打交道。但是這兩類的紀錄片，不足夠讓我養家餬口，所以只能先拍一點讓大家先喜歡的，攢點兒錢再拍更有價值、更有意義，能對這個地球也可以有更大意義的片子。
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