1．鮮豔果皮
凡是外皮鮮豔的水果都應削皮後食用，因為鮮豔的果皮常常含有豐富的“炎黃酮”。這種物質進入人體，經腸道細菌分解生成二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能，甚則引起甲狀腺浮腫。
2．荸薺皮
荸薺生於肥沃的水澤，其皮能聚集有害有毒生物排洩物和化學物質，因此一定要去皮後煮熟再吃。
3．柿子皮
柿子成熟後，鞣酸便存在於柿子皮中，這種物質在胃酸作用下，與蛋白質發生作用生成沉澱物“柿石”，將引起各種疾病。
4．土豆皮
土豆皮中含有一種生物鹼，它在體內積累到一定程度後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因此往往容易被人們所忽視。
5．紅薯皮
紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，進入人體能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，將損害肝臟，並引起中毒。輕者出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。
6．銀杏皮
銀杏果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。
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