事件回顧：
數百專家參會92人中毒
8月23日至26日，第21屆中國計算機輔助設計與圖形學、第十一屆全國幾何設計與計算聯合學術會議在桂林開辦。眾多國內知名高校的圖形學界專家及師生赴會。
從26日凌晨開始，參加桂林帝禾國際大酒店的晚宴後，許多人就出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀。當地衛生部門經檢測確認是沙門氏菌中毒。酒店方已表態，將承擔所有責任。
截至8月底，共有92人入院治療。經有效治療後大部分患者病情好轉，無危重及死亡病例。目前，仍有20人留院觀察。
健康解讀：
怎麼防範沙門氏菌中毒
沙門氏菌病是由沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生動物不同形式的感染總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便汙染食品，可使人發生食物中毒。
在世界各國的細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首，我國內陸地區也是如此。
沙門氏菌常寄居在人和動物體內，人食用被沙門氏菌汙染的肉蛋奶及其製品後，易受感染。沙門氏菌汙染具有隱蔽性，由於它不分解蛋白質，被其汙染後的食物看起來似乎並沒有變化。
在生產環節上，飼養家禽、家畜應注意避免沙門氏菌感染，飼料也不能受汙染。對牲畜屠宰前要進行衛生檢查，屠宰過程要遵守衛生操作規程，以避免腸道細菌汙染肉類，同時要注意食品的加工衛生管理。
沙門氏菌在水中不易繁殖，但可生存2至3周，冰箱中可生存3至4個月，在自然環境的糞便中可存活1至2個月。沙門氏菌在20℃以上即能大量繁殖，因此，低溫儲存食品是一項重要預防措施。
感染沙門氏菌後，潛伏期約12小時到48小時，人會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。免疫力弱的人群還會會出現寒戰、驚厥、抽搐和昏迷等嚴重的併發症。
在生活中，我們要購買經檢驗檢疫、衛生安全的肉製品、蛋類、奶類及其製品，不可進食病畜、病禽的肉及內臟等。家庭加工生肉時，要生熟分開，及時食用，妥善保存，燒熟煮透，防止交叉汙染。
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