什麼年限的茶可以稱為老茶？老茶是否真的越陳越香？消費者如何真正地從本質上認識陳茶？帶著當前人們關於陳茶最熱門的問題，記者日前與研究普洱茶十多年的雲南大學生物系教授高照進行了交流，同時又向琥珀金茶創始人劉仲華教授取經，系統地向公眾闡述了陳茶的秘密。
民間說法：茶越陳越香
在我國所產的茶葉中，那些適合當年喝的茶類，到了第二年新茶出來時，就屬於陳茶了。慣於喝綠茶地區的人從小就開成了一個觀念——茶貴新，不要喝陳茶。而對於普洱茶還有其他黑茶來說，這個觀念就需要更正一下了。普洱茶是後發酵茶，由於曬青工藝保存了部分茶葉的活性，使得茶葉在陳放的時間裡，豐富的內含物質能轉化為獨特的風味，因此在一定期限內，在乾淨的儲放場所，普洱茶的存放時間越長，口感也就越豐富。目前很多普洱茶品的保持期上都印刷了“越陳越香”的字樣。眾多黑茶品牌也紛紛亮出“茶越陳越香”的旗號。
專家解釋：好茶的界限五年——二十年
記者日前專訪了雲南大學生物系教授高照
在高照教授的家中，收藏了200多個品種的普洱茶。在各種磚茶、餅茶、沱茶麵前，高教授向記者介紹，普洱茶分生茶和熟茶，通過在存放過程中的氧化、微生物的後發酵作用來提高品質，越陳越香。因此，老茶被很多愛茶的、時尚的人士所珍愛。
高教授認為，存放5年以上的普洱茶基本上就達到了的標準——陳化以後已經達到最佳飲用狀態，感觀、口感都很好。“通過5年的陳化，生茶中的茶多酚已經減少到只有15%至20%。所謂越陳越香是個相對概念，當茶做成成品之後，由於氧化、微生物的作用，在一定時期內，向人們喜歡的色澤、口感和保健價值上升。從科學的角度來認識，普洱茶有一個最佳飲用年代：熟茶是兩年至20年，生茶是8年至三四十年。”高照說，存放30年以上的老茶往往不是以味道、藥用成分為主了，而是從感觀的、歷史的、文化的、民族的，甚至是原生態的底蘊來為更多的人喜愛和推崇。在高教授眼裡，越陳越香的是感觀和文化價值，而非營養與保健價值了。
中科院教授：喝好茶不需要等五年
琥珀金茶是湖南湘源天下企業獨家引進金花提醇技術而開發的一個全新茶葉品種。此項顛覆性創新技術的成功應用，改寫了四百多年來黑茶只能在伏天時節壓制成磚塊狀，經長期再發酵才能發金花的歷史。我們只需等待一百天即可喝到口感醇厚的香茶。
金花提醇，是中國茶葉學會副理事長、國家教育部茶學重點實驗室主任劉仲華教授及其博士團隊針對現有茶葉在品質、口感、衛生指標、保健功效上的諸多不足而專門進行多項技術突破性攻關，併成功開發出的完全顛覆傳統黑茶渥堆工藝的一項具有國際領先水平的茶葉製作新技術。
琥珀金茶精選湖南安化境內雪峰山1000米以上高山有機茶園特級芽胚，在牆壁雪白，玻璃明淨，地面光亮如鏡的GMP認證製茶工廠，晨曦初顯之時瞬間殺青，通過無極智能控制堆溫和溼度，誘導茶葉在不緊壓情形下表面溢滿一種金黃色的對人體有益的罕見益生菌種―冠突散囊菌。該菌落可釋放多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等活性蛋白，催化芽葉中各種生化成份發生氧化、聚合、降解、轉化，產生對人體有益的小分子活性物質，起到有效平衡人體的代謝機能。
採用金花提醇技術的琥珀金茶，茶葉品相新鮮柔嫩，當年新茶的醇厚口感遠遠勝過五年藏黑茶。其湯色如琥珀，氣味陳香濃郁，滋味醇厚甘甜，茶韻悠長，令人回味無窮。常飲此茶可明顯消食減肥、降三高、美容瘦身、延緩衰老、調理腸胃，且具有提高人體免疫功能、增強細胞活力、抵禦癌細胞的功效，是21世紀人類健康的新希望。
與一般黑茶飲用方式不同，琥珀金茶可以散置杯中，用沸水直接沖泡，一分鐘後即可飲用；也可用功夫茶具茶杯沖泡，反覆品飲。高雅、時尚、方便，讓消費者隨時隨地享受健康與優雅。
精挑細選的優質茶胚，領先水平的微生物發酵技術，先進的生產設備，嚴謹的生產管理體系結晶而成的琥珀金茶，品質奢華、風味絕佳、保健功效卓越，稀少而珍貴，乃茶中極品，滿足高端人士健康養生的獨特需求，讓消費者體驗極致的尊貴與奢華。
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