有的人是因為喜歡一個人而愛上一座城；
有的人是因為喜歡一處景而愛上一座城；
有的人是因為喜歡一方情懷而愛上一座城；
還有的人，
是因為喜歡一種食物而愛上一座城。
因一種食物愛上一座城的人，我們稱他們為吃貨，美名其曰“美食家”。
美食家對食物總會有“怦然心動”的感覺，甚至會為一種食物而作詩。
比如資深吃貨陳曉卿（《舌尖上的中國》的導演）在吃過無數的米粉之後，有這樣一句評價：“美好的米粉像少女的胸/但在北京/你只能吃到硅膠”。
而在提到湖南米粉的時候總會眼睛放光：“愛嗦粉，就像有毒癮一樣，很久不吃，就像想吸一口大煙。”
湖南有很多很多好吃的，比如自成體系且能與川菜一較高下的湘菜；還有“毛主席吃了都說好的”臭豆腐；還有就是讓陳曉卿這位舌尖導演都讚不絕口的湖南米粉。
曾經我以為一碗米粉只是一碗米粉而已，後來才知道一碗米粉是在結合了一個地方的地利、天時、人和才能釀造出來的美食。
湖南米粉釀造第一步：地利
有山有水的湖南
好的食物必須要有好的食材，做好的米粉首先要有好的水稻，而水稻恰恰最早源於楚地。
米粉必備飽滿的谷稻
數千年前的長沙正是荊楚重鎮，湖湘首邑，楚地多水，湘江為培育優良的水稻創造了極好的生存環境。
這正是一碗好米粉不可或缺的基礎條件。也是湖南米粉好吃的重要一步。
湖南米粉釀造第二步：天時
米粉在製作的時候要講究氣候溼潤，只有在氣候溼潤的情況下米粉的表皮才不會因為嚴重收縮而變得皺巴巴。
曬米粉咯~
在溼潤的氣候下中，無論是圓粉還是扁粉都會晶瑩剔透，水分和陽光的味道都會在米粉中得到存留。
而湖南就有製作一碗好米粉的“天時”。
湖南位於長江中游，省境大部分在洞庭湖以南，故稱“湖南”，湘江貫穿省境南北，故簡稱“湘”。
湖南有一江，名叫沱江。
清晨，乘著竹排，
在晨霧繚繞中，
感受鳳凰古城難得寧靜。
湖南有一江，名叫小東江。
日出夕陽，
輕紗漫舞，雲蒸霞蔚。
盪舟其間，騰雲駕霧。
因為湖南是水江之鄉，年年雨水充沛，所以氣候溫潤，便於米粉的存儲。
米粉就在這樣霧氣朦朧的水鄉中釀造，口感自然也是一級棒~
想象一下，一根米粉中包含著自然的霧氣和陽光，吞入腹中的就不僅僅是一根米粉了。
湖南米粉釀造第三步：人和
在選材和製作米粉完成後，一碗成品的米粉還缺少一樣至關重要的東西——湯
吃一碗湖南米粉卻沒有喝到好的湯是很大的失敗，好的米粉湯是能夠把人的幸福感提到極致的。
而湯的好壞取決於澆頭。牛肉澆頭是一碗好粉的靈魂，鮮、辣、鹹、香四個味道不能有絲毫偏差。如果廚藝經驗不足者，做出來的澆頭就會產生味道的變化甚至流失，會影響到最後的口感。
從選材到製作，一碗好的牛肉粉傾注了手藝人的經驗與心血，沒有一種對食物的敬畏，就難以做出一碗色香俱全的米粉，也不會收穫食者給予地讚美。
一碗成品的湖南米粉在經過日月精華的洗禮和廚師的反覆加工後終於完成~
讓人流口水的米粉~
在湖南，只要是一碗好的米粉，吃一口便會身心舒暢，難以自拔，一碗下來，必是滿頭大汗，酣暢淋漓，那種辣的滋味讓人回味無窮，意猶未盡。
即便你是吃過各種山珍海味，高檔飯菜，如果有一天，你來到湖南，還必須是要去嗦一碗正宗的湖南米粉！
因為那是在外地享受不到的奢侈存在。
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