超市水果-芒果

芒果為著名
熱帶水果之一,芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維,芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等,也是其主要營養成分。可制果汁果醬罐頭醃漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等

超市水果-芒果

(一)營養作用

  1、食用芒果具有清腸胃的功效,對於暈車、暈船有一定的止吐作用。

  2、抗癌。據現代食療觀點而言,芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。

  3、美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素,因此經常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。

  4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等,除了具有防癌的功效外,同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。

  5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維,可以促進排便,對於防治便秘具有一定的好處。

  6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

(二)芒果中含有致敏性成分

芒果中含有致敏性蛋白、果膠、醛酸,會對皮膚黏膜立生刺激從而引發過敏,特別沒有熟透的芒果,裡面引起過敏的成分比例更高。由於大部分人吃芒果喜歡剝了芒果的皮,直接將芒果送入口中,這樣一來芒果汁、果肉會沾在口周臉頰。當臉部皮膚直接接觸這些易致過敏的物質後,就會引起過敏

(三)分佈區域:

印度、孟加拉、中南半島、馬來西亞和廣東、廣西、海南、四川、福建、雲南、臺灣、等省區。栽培最多的是海南省,分佈在陵水、保亭、樂東。東方、昌江、崖縣等,四川的攀枝花市,廣西的南寧、欽州、百色、玉林;雲南的西雙版納、德宏、思茅;福建的安溪、漳州、雲霄、廈門等地均有相當產量的芒果。

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(四)品種及保鮮特性

我國有100多個品種,耐藏性較好的有哈登愛文、臺農1號、品宋芒、椰香芒、白象牙芒、象牙22號芒、田陽香芒、粵西1號、金煌1號、秋芒、紫花芒、桂香芒、紅象牙、黃象牙等,夏茅桂花香芒、留香芒、泰國白花芒等較差

芒果為漿果狀核果(行業稱熱帶水果),屬典型的呼吸躍變型果實。採後呼吸強度大,在常溫下迅速後熟、衰老腐爛。對低溫十分敏感,在低於10度既出現冷害。通常安全貯藏溫度為12度-13度,芒果喜潮溼環境,溼度較低易引起失水皺皮或失重,CO2對芒果的傷害閾值大於15%。芒果對乙烯的催熟作用較敏感。芒果皮薄多汁,易造成機械損傷。生長和採收季節正值高溫多雨,易受病蟲侵害,常見的有炭疽病、蒂腐病,以及果實蠅、蛀果蛾的危害。

(五)最佳貯藏指標

(1)溫度:12度-13度

(2)氣體:o2 3%-5%,CO2 3%-8%

(3)溼度:85%-90%

(4)冷害閾值:<10度

(5)氣體傷害閾值:CO2>15%

(6)貯藏期:14天-20天

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(六)技術工藝

“低溫+氣調+除乙烯+除腐”綜合冶理技術,工藝流程如下:採前處理--成熟果實--適時無傷採收--果柄修整(留20MM-50MM長果柄)--樹下直接入內襯軟材料(如紙、稻草等)的箱(筐)中--果柄朝下襬實--及時運到陰涼處--常溫“發汗”15H-20H--溼布擦淨果乳汁等汙物--分級--洗果防腐處理--陰涼風乾--保鮮膜單果包裝--裝入包裝箱中--貯藏(12度-13度低溫貯藏或氣調貯藏)--低溫運輸--市場銷售。

防腐處理:用0.1%的苯萊特或特克多溶液浸果1MIN-3MIN,濃度為1000*10-6。如將殺菌劑溶液加熱到52度,防腐效果更好。單獨用50度-52度的熱水浸果5MIN-15MIN,可防治炭疽病。熱水浸泡後,應立即放入冷水果降溫。

塗蠟時將水蠟按比例配成水溶液,把果實浸入溶液中約1MIN,撈起晾乾。

(七)採收

採收成熟度通過採用掛果天數或果實熟色進行判斷。近地銷售時,在掛果120天-130天、果皮褪綠轉為淡黃色、果肉變為純黃色時採收;遠地銷售時,在掛果110天-120天、果實端部果肉明顯轉為黃色時即可收果。也可用比重法,即根據果實在水中的沉浮程度判斷。如需作長期貯藏或需遠距離運輸的,以果實在水中半下沉為宜。通過芒果的理化指標,並結合外觀、果齡等綜合判斷,更為全面可靠。採購收以晴天上午為宜

(八)分級包裝

按商品標準,分為一級、二級、三級和等外。也有按品種類型果實大小分級的。出口採用單果包裝,果蒂口用封口劑處理,用含混合殺菌的波紋保鮮紙包裹,豎放在板條箱內,果蒂朝上,分層裝箱,並放入10G乙烯吸附劑。

(九)預冷

採收後及時運去陰涼處理,常溫”發汗”15H-20H。也可用冷藏或強制通風冷卻到15度。

(十)貯藏

(1)低溫貯藏。根據國際貯藏保鮮在原則,貯藏青熟果的溫度為12度-13度,相對溼度為85%-90%。貯藏期間要經常通風換氣。貯藏結束後轉入室溫進行後熟。經過後熟的芒果容易腐爛,要及時上市銷售。這種方法一般可保鮮14天-20天。

(2)CA氣調貯藏。秋芒在低O2(3%-5%)和高CO2(3%-10%)以及低溫(12度-13度)和高溼(90%)的貯藏條下可保鮮39天。

(3)簡易MA氣調貯藏。經防腐處理的果實用0.06MM厚的聚乙烯薄膜單個包裝密封,袋內加入適量的脫氧劑和乙烯吸附劑,使O2濃度為3%-5%,CO2濃度為2.5%-10%,在溫度12度下貯藏,可保鮮30天左右。如O2超過15%,則不能正常轉色和成熟。

(4)減壓貯藏

在真空度為2.6KPa左右、溫度為10度時,芒果能保鮮21天-28天,移到25度室溫下還要經過3天-4天才完熟。

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十一)主要品種

品種

簡介

桂七芒

又名桂熱82號,俗稱桂七芒,樹勢中等,枝條開張花期較遲,屬晚熟品種,成熟期8月中、下旬。豐產穩產。

臺農1號

臺農一號芒是臺灣省風山熱帶園藝分所用海頓(Hden)和愛文(Irwin)雜交選育的矮生早熟新品種。樹矮,節間短,葉窄下,抗風抗病力強,著果率高。引入海南省後,在三亞試種,表現為較豐產。嫁接苗定植後3年結果,單株產量可以達到5-10千克或更高。4月底至5月上旬成熟,果實呈尖寬卵形,稍扁,單果重150-200克。完熟的果實黃色,近果肩半部長帶胭脂紅色,外觀美麗。果肉深黃色,組織較細密,味甜,纖維少,質地較細滑,品質好。根據臺灣資料介紹:果肉糖度達22度。華南熱帶農業大學分析:可溶性固形物16.8%,總糖16.76%,有機酸0.12%,維生素C4.5毫克/100克,可食部分60.6%。對炭疽病抗性強,耐貯運,貨架壽命長。目前是海南的主載品種。

青皮芒

泰國白花芒又名青皮芒,原產泰國,其特點是自果實的腹肩至果腹有一條明顯的溝槽,果皮多為暗綠色,果肉淡黃色,質膩滑,味濃甜,芳香,纖維少,品質優。種子扁薄,多胚。產量中等,植株易感流膠病。其果皮青色,肉色淡,在一些地方影響其銷路和價值。

金煌芒

金煌芒是臺灣自育品種,樹勢強,樹冠高大,花朵大而稀疏。果實特大且核薄,味香甜爽口,果汁多,無纖維,耐貯藏。平均單果重1200克。成熟時果皮橙黃色。品質優,商品性好,糖分含量17%。中熟,抗炭疽病。

凱帝芒

凱帝芒原產美國,以高產、優質著稱,是美國主要栽培品種之一,也是臺灣的主要栽培品種。1991年自美國引入華南熱帶作物學院,高接樹2年即結果,單株產量達10公斤,1993-1994年連續結果,7-8月成熟,單果重約400克,橢圓形,果皮底色黃或橙黃,蓋色暗紅。果肉厚,質膩滑,纖維少,味甜芳香,品質優良。種子小,僅佔果重的7.5-8%,單胚。

紅象牙芒

該品種是廣西農學院自白象牙實生後代中選出。長勢強,枝多葉茂。果長園形,微彎曲,皮色淺綠,桂果期果皮向陽面鮮紅色,外形美觀。

玉文芒6號

果實大,平均單重達1000-1500克,果形豔麗,呈紫紅色,較多纖維質,種核薄,可食率高,果肉細膩,口感佳,可溶固形物達17-19,豐產性能較好,2002年從臺灣引進,有一定面積和產量。

彬林1號

果形豔麗,呈水蜜桃色,甜度在19度左右,口感與風味特佳,果重約500克。2002年從臺灣引進,有一定的面積和產量。

貴妃芒

貴妃芒又名紅金龍,臺灣省選育品種,1997年引入海南省。該品種長勢強壯,早產、豐產,4-5年生嫁接樹單株產量為20-30千克或者更高,年年結果,結果性能不亞於臺農一號,但比之更早熟。果實長橢圓形,果頂較尖小,果形近似呂宋芒,單果重300-500克。未成熟果紫紅色,成熟後底色深黃,蓋色鮮紅,果皮豔麗吸引人。在收穫期天旱而光照充足時,果實較耐貯運,味甜芳香,一般無松香味,糖度14-18度,種子單胚。目前在海南已經成為主栽品種之一。

百優1號

該品種是百色市水果辦於2000年5月從中緬邊境引進試種成功的芒果單株。樹冠卵圓形,樹勢中等,主幹灰白色,裂紋縱裂,下粗上細,枝條較直立,梢長15-20釐米,葉為單葉、革質、長橢圓形,葉緣全緣,呈小波浪向上卷。

臺芽

又稱黃金煌,田東新引進品種,豐產穩產,品質上等,果實成熟時果皮淡紅,果重約500-750克。田東有一定的面積和產量。

紫花芒

紫花芒由廣西農業大學選育成,植株生勢健壯,豐產穩產,果實發育期乾旱時外現較鮮明。嫁接苗植後3-4年結果,6齡樹畝產可達1000公斤或更高。6-7月成熟,果實略呈“S”狀橢圓形,平均單果重約200克,成熟時金黃色,果肉黃色。肉質較細滑,味談甜帶酸,芳香。食用品質中等。種子單胚。在春季有低溫陰雨地區可發展此品種。

象牙22號

樹勢強壯,花序座果率較高,果實象牙形,果皮翠綠色,向陽面有紅暈,後熟後轉淺黃色,單果重150-300克,可食部分佔63%,果肉橙黃色,品質佳,成熟期6月下旬至7月中旬,耐貯遠。

金穗芒

該品種1993年剛引進種植,具有早結、豐產穩產。果實卵圓形,果皮青綠色,後熟後轉黃色。果皮薄,光滑、纖維極少,汁多味香甜,肉質細嫩,可食部分佔70-75%。成熟期7月中下旬。品質中上,是鮮食,加工均佳品種。

桂熱10號

樹勢強壯,果實條橢圓形,果咀有明顯指狀物突出。單果重350-800克,可食部分佔73%,果肉橙黃色,質地細嫩,纖維少,鮮食品質優良。該品種後期果實易感炭疽病。

因特芒

該品種樹勢強壯。果形呈扁圓形,比凱特芒略小,果皮呈淡紅色,果實肉質細膩,纖維極少,耐貯運,果核小,可食部分佔95%,氣味芳香,含糖分20%。該品種是1999年引進的新品種。

金興

呈紅黃色,顯示透明狀有一種透視果肉的感覺,如琥珀色般,肉質與品質屬極品,甜度較高19度左右,果實特大為1000克以上。2002年從臺灣引進。

文心

該品種樹勢強壯,果實為圓型,平均單果重1000克,果形豔麗,呈紫紅色,掛於樹上呈葡萄般,套袋後呈紅黃色,果核小,可食部分佔95%,氣味芳香,口感佳,含糖分16-17%%;豐產穩產。2002年從臺灣引進。

紅蘋芒

紅蘋芒果皮光滑,果點明顯,紋理清晰。陽光充足的地方,果皮淡紅色披蠟質,呈粉紅色,外形酷似蘋果,故得名為紅蘋芒。

水英達

田東新引進試種品種,果實中等大,果形美觀,成熟後果色呈金黃色。

愛文芒

愛文芒,有譯作“歐文”芒或“愛爾文”芒,在臺灣叫“蘋果芒”,原產美國佛州,1984年自澳洲引入南亞所,在湛江和海南試種表示較好。果實倒卵形,果皮底色深黃,蓋色鮮紅。果肉黃色,肉質膩滑,纖維少,味甜,品質較好,種子單胚。

桂熱3號

品質中上,果實成熟時呈黃色,甜度高,纖維少,品質優,結果性能不穩。田東早期引進種植。

桂熱120

系廣西熱作所新推出品種,樹熱似桂七芒,品質較優,香味好,結果性能穩定。

呂宋芒

呂宋芒原名卡拉寶,又稱湛江呂宋、蜜芒、小呂宋。原產菲律賓,為該國的主要商業栽培品種和出口品種。1938年由香港引入湛江,1987年引入雲南,現廣佈於全國各產區。墨西哥,美國的。

呂宋芒果實卵狀長橢圓形,平均單果重約200克。常有淺短腹溝,果喙小而尖銳。未熟果淺綠色,成熟後金黃色。果肉深黃色,質膩滑,味甜芳香,無纖維感,品質極佳。種子扁薄、種仁小、多胚可食部份高。果耐貯運,貨架壽命較長。嫁接畝植後3年結果,5-6齡樹畝產可達400-500公斤。5-7月成熟。

椰香芒

椰香芒又名“雞旦芒”,臺灣名“大益利”,原產印度,在海南省西南部栽培較早結果和豐產。其嫁接樹植後3-4年結果,6齡樹畝產可達500-600公斤。5-7月成熟,果實卵形或長卵形,平均單果重120-150克,水肥充足者達200克。成熟時果皮黃綠色,果肉橙黃色或橙紅色,肉質結實、細膩,纖維極少,味甜,有椰乳香氣。種子單胚,果皮厚,較抗果實蠅為害。在光照充足環境下較高產,但在豐年加施肥、修剪不及時植株易衰竭,導致次年減產或失收。該品種易感染白粉病與流膠病。

粵西1號芒

粵西1號芒是呂宋芒實生變異株系,由中國熱帶農業科學院南亞越帶作物研究所選育成.其植株形態酷似呂宋芒,但葉色稍黃,葉尖鈍尖。嫁接苗植後2-3年結果,樹冠達4米直徑時單株產量可達40-5O公斤,在海南5-7月成熟,果較小,單果重120-150克,長卵形,果頂尖小,橫切面幾呈圓形。成熟果全黃色,果肉深黃至橙黃色,肉較細滑,纖維偏少,味甜帶酸,但稍淡,品質比呂宋芒差。種子單胚。

龍井

果大1500-2500克,品質差,低產。

田陽香芒

系廣西田陽縣地方自選品種,花期較早。果橢圓形,單果重210-290克。果皮光滑,成熟時黃色。果肉纖維少,品質上。可溶性固形物18-22%,果肉率70%,不耐貯放。地區性豐產,在右江河谷產量較高。

四季蜜芒

四季蜜芒為多次開花結果品種,果長橢圓形,果窪淺,微具果嘴,果頂長,屬中果型偏小,單果重200-250克。果肉纖維中等,品質中上;可溶性固形物22%,果肉率80%。

海豹芒

果重2-3斤,果形似海豹而得名,品質中等,在田東少量種植。

關刀芒

品質中等,果形似把刀而得名,低產。

印度1號

又名秋芒、印度901,原產印度,現為海南省主要栽培品種和果汁加工品種。其植株矮小、樹型緊密、早結果、非生產期短.豐產穩產而品質較好,風害較輕,適應性較強。在適當密植的情況下,植後第3年畝產可達700公斤,4-5齡可達1000公斤以上。果實斜卵形,平均單果重約200克或更大。成熟時果皮金黃色至橙黃色。果肉橙黃色,肉質較細滑,味濃甜而帶椰乳芳香,纖維較少,品質較好。較耐貯運,種子單胚。在果實發育期乾旱而陽光充足者其外觀較好,但在多雨地區果實易得炭疽病、煤煙病和細菌性角斑病,果皮粗,外觀差。

桂香芒

桂香芒是秋芒和鷹嘴芒的雜交後代。由廣西農業大學育成,較豐產。在海南6-7月成熟,果實倒卵形至長卵形,果頂較尖,偏向果腹一側,平均單果重350-400克.果皮綠色或黃綠色,果肉深黃色,汁多;纖維長、肉較稀欄,味淡甜,品質一般。單胚。

小象牙

單果重250-500克,大小年明顯,品質中等,在田東有少量種植。

串芒

串芒是廣西農學院由象牙22號的芽變單株中選出,因結果成串面得名。長勢強,花期較遲,早結﹑高產﹑座果率高,且有自然二次開花結果現象。

斯里蘭卡

從斯里蘭卡引進,早結豐產穩產,品質中下,屬加工品種。田東種植漸少。

象牙芒

桂冠高圓頭形,乾枝分枝較小,直立性強。花序圓錐形,花序軸淡紅色。果腎狀長卵圓形,果彎明顯,果嘴痕跡。果形似初生象牙,故名象牙芒。

大白玉

又名白玉象牙,原產泰國,是海南省優質商業栽培品種之一,嫁接苗植後3一4年結果,5-6齡樹畝產達300-488公斤,5-7月成熟。果長而形似象牙,果頂略呈鉤狀,平均單果重300-350克,成熟時果皮淺黃或黃色,向陽的果實時有粉紅的暈。果肉淺黃色,質膩滑,味清甜,無纖維感,品質上乘。種子彎刀狀,約佔果重的1/10,多胚。果實耐貯運,貨架壽命較長。

紅芒6號

吉祿芒也有譯作“吉爾”芒,廣東稱為“紅芒6號”,原產美國佛州。在湛江試種認為較高產穩產。在海南華南熱帶作物學院試種結果亦良好。6-7月成熟,果實寬橢圓形,稍扁,平均單果重約200克,有明顯的果咀,成熟時底色黃,蓋色鮮紅。果肉黃色,肉質較膩滑,纖維少,味甜芳香,品質好。種子單胚。

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END




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