醬油的碗
醋，是我們餐桌上一種十分常見的調味品，很多人都喜歡在吃麵或是吃餃子的時候加點醋，不僅味道更佳，還可以起到開胃的作用，實際上，適當的吃些醋對於身體的好處還有不少，今天小編就來跟大家分享關於醋的作用以及它的一些禁忌人群方面的知識。
醋有什麼樣的好處
香醋
實際上，醋是分為很多種的，有陳醋、米醋、香醋、果醋等等，儘管種類多樣，但其成分都是醋酸，起到的作用大概有以下3點：
- 1.殺菌作用
醋具有殺菌作用，這是很多朋友都能夠聯想到，但有一點要提起的是，醋的殺菌能力是有限的，並且醋的濃度越高，殺菌效果才更好，如果是用醋來醃製一些海鮮食物時，一定要注意達到足夠的濃度並且達到足夠的醃製時間，這樣醋才能滲入到食物的內部，起到更好的殺菌效果。
- 2.增進食慾
醋和人體當中的胃酸作用有些類似，它能夠刺激味蕾，進而增進食慾，對於消化功能不佳。食慾不振的的人來說，經常吃點醋可以起到很好的緩解作用。
- 3.保護營養
醋的另一個作用就是能夠比較好的保護某些水溶性維生素，比如維生素B、維生素C等等，這些維生素在高溫的時候容易被破壞掉，此時如果在烹飪的時候能夠加點醋進去，這樣維生素在酸性環境中，穩定性就大大提高，從而不容易被高溫破壞。
這4類人，吃醋並不利於身心健康
- 1.骨折的人
由於醋為弱酸性，容易和骨骼中鈣元素髮生反應，從而破壞骨骼中成骨細胞以及破骨細胞的動態平衡，不利於骨骼恢復，因而對於骨折的人來說，在恢復期間應避免吃醋，這樣可以恢復的更快。
- 2.胃潰瘍或胃酸過多的人
這一點和前面我們所說的醋可以促進食慾相關，醋能夠促使胃酸分泌，同時對於胃潰瘍的人來說，醋還可能會刺激到胃黏膜，進而容易加重胃潰瘍的情況，所以對於胃酸過多或是胃潰瘍的人來說，最好不要吃醋。
- 3.低血壓的人品
醋是高血壓人群比較適宜的一類食物，它對於軟化血管有一定的作用，可以起到降壓的作用，反之，對於低血壓的人來說，就要少吃醋，因為低血壓的情況下吃醋反而會使得低血壓情況加重。
- 4.服用鹼性藥物的人
還有一種比較特殊的人群是不宜吃醋的，那就是在吃某些鹼性藥物的患者，比如吃碳酸氫鈉、氧化鎂、磺胺類藥物等等，這些藥物本身為鹼性，容易和醋酸發生中和反應，降低藥效，所以，如果有吃這些藥物的人就要注意吃藥期間不宜吃醋哦！
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