說起寧波的美食，可能很多人會想到鹹鮮的海鮮，比如紅膏嗆蟹、醉泥螺，還有寧波湯圓、寧波年糕這些傳統點心。做為一個土生土長的寧波人，我最愛的還是一碗質樸的烤菜年糕。特別是媽媽做的烤菜年糕，從小吃到大，那是一輩子都吃不膩的。烤菜年糕是用天菜與年糕煮制而成。天菜又稱之為天菜心,是寧波地區特有蔬菜品種，冬春季才是天菜心上市的季節，現在這個時節，天菜也不是經常能看到，不是什麼時候想吃就能吃上的。今天媽媽買菜偶然遇到有小販在賣天菜。這下有口福了！最近我可是一直在向老媽討烤菜年糕吃呢！看到做好的烤菜年糕，可能你會覺得沒什麼賣相，天菜心被煮得黑黑的、爛爛的，不過吃過的人，都會愛上這道菜。鹹甜鮮的味道融入了天菜心中，也滲入年糕之中，特別好吃。不光寧波當地人喜歡，很多外地人對這烤菜年糕也是讚不絕口呢！好了，閒話不對說，來看看這地道的寧波烤菜年糕怎麼做的？特別簡單。
寧波烤菜年糕
『用 料』天菜 2 斤 年糕 3根 生抽2 紅燒醬油 1湯匙 冰糖 1湯匙 鹽 1茶匙 雞精 少許
『做 法』
1、 將天菜心洗淨，天菜心很長，需切成小段，適當保留根部瀝水待用。做好的菜心口感粉粉的，又入味，很好吃，儘量不要切去太多。有些人會將天菜心焯一下水，去一下菜心的些許苦味。我家直接略過這一步，用我媽媽的話說：吃點苦味對身體好。
2、年糕也切成小段。如果買來的年糕較硬，可先用清水提前浸泡一會兒。我買的這種年糕是剛做好的，很軟，無需浸泡。
3、鍋中加入油，油要稍多一點才好，燒至八成熱，放入天菜心大火翻炒。
4、炒至天菜心變軟，淋入二湯匙生抽、一湯匙紅燒醬油，並撒入適量的鹽，翻炒均勻，加蓋燜一會兒。
5、此時，你會看到天菜心釋放出較多水分，然後再往鍋中加入些許清水，大概與菜持平即可，大火煮沸後，開中火繼續燜煮。
6、等到天菜心吸入醬汁變色，煮至七八分熟，菜心變得熟軟，加入冰糖翻勻，把年糕碼在天菜心上，加蓋轉小火繼續燜煮。等到年糕變軟熟，再把年糕和天菜心翻勻。這樣做年糕不容易粘鍋。
7、煮至天菜心熟爛，年糕充分吸收醬汁，完全入味，撒入些許雞精翻勻即可。美味的寧波烤菜年糕就做好了！
閱讀更多 呆萌價分享 的文章
