胡辣湯：辛辣暖胃，粗獷的西北早餐
在大部分西安人的印象裡，大早上坐在街邊露天的小矮凳上，來一碗熱熱乎乎胡辣湯，還不忘喊一句“老闆，多放點辣子！”這就是粗獷的西北早晨，沒有江南點心的精緻，卻將千般豪邁化作一碗“混沌”的繞指柔，令人整個上午都精神百倍。
作為西安一直流傳的清真小吃，由多種天然中草藥按比例配製，再加入胡椒、辣椒，以及用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁，湯色、湯汁粘稠，一口下去，非常暖胃。但吃胡辣湯一定要淋上陝西特有的油潑辣子才過癮，又香又辣又麻。配上滿溢著饃香的坨坨饃，既可掰開泡到湯裡，也可以一口湯一口饃，而這是西安人清晨最盛大也最簡單的小確幸。
推薦店鋪：劉老虎糊辣湯、老李家糊辣湯、鐵疙瘩胡辣湯等。
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