10月20日，集美大學迎來百年華誕，來自海內外的嘉賓和校友數千人齊聚一堂，共襄盛舉。為了確保校慶活動期間餐飲食品安全，廈門市集美區市場監督管理局制定保障工作方案，紮實開展監管工作。
集美市場監管部門高度重視，將集美大學“百年校慶”食品安全保障工作作為頭等大事，局（所）兩級主要領導親自抓，實施定點包乾，劃分8個小組，分別駐點在8個參與接待的酒店及餐飲服務單位，明確工作要求，細化工作任務，責任到人，確保保障工作有序推進。
校慶前，集美區市場監督管理局組織參與接待的餐飲服務單位開展食品安全自評工作，認真填寫《廈門市餐飲服務單位食品安全主體責任自查自評報告表》。並召開食品安全培訓會，對接待單位的重點崗位100餘人進行食品安全相關知識和相關操作規範培訓，提高食品安全保障水平，確保各項措施落實到位。監管人員指導承辦單位遵循“控制風險、確保安全”的原則制定食譜，不使用禁用食材及菜品，消除食品安全隱患，築牢食品安全第一道防線。
監管人員檢查現場
另外，由監管所領導帶隊，兵分多路對各接待單位實行了全面的食品安全監督檢查與指導，重點對食品原料進貨查驗、索證索票、臺帳登記制度落實情況、食品貯存保管、涼菜加工製作、生食海產品加工、從業人員持證上崗情況、經營場所衛生狀況、餐飲具清洗消毒保潔、食品及加工用具生熟分開等環節進行監督檢查，並加強對餐具清潔度atp的檢測。校慶活動期間，安排應急保障人員24小時待命，時刻做好應對突發事件的應急處置準備工作，密切關注輿情，及時發現並妥善應對傾向性、苗頭性的問題，確保校慶活動期間食品安全工作。
此次保障工作，共出動保障人員26人次，實施餐具潔淨度檢測8批次，保障集體配餐4000餘份、酒店及學校食堂安全就餐15569人次。（文/曾真 陳心斕）
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