俗話說，“百里不同風，十里不同俗。”
在陝西這塊黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）在衣、食、住、行、等方面，形成了一些獨特的方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西八大怪”
其中有三怪都是關於咱們吃麵的風俗習慣。
（油潑面）
（油潑辣子）
在西安，不拿盆咥的面，不美！
不拿油潑辣子拌的面，不香！
麵條該寬的要寬，該細的要細，各有特色！
小編今天就是想跟大家來一起探討一下，西安最好吃的麵館在哪。
biangbiang面是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
說起biangbiang面的biang字，很多人都不會寫，請看圖
老李家biangbiang面
◢：東大街騾馬市口鴻星爾克旁（星巴克對面）
在西安吃麵不叫吃，而是：咥。今天我先帶你咥老李家的biangbiang面去！
西安老李家的面勁道有嚼勁，輔料配的醬料、精瘦肉和西紅柿是尤其的增味兒。
而關於面的寬度，嗯....我大概比了一下，最起碼也有三、四指寬呢！
這碗又寬又長的面，足足的證明了我們西安人心底子裡的實在，你去全國看看，還有那個地方能讓你一根面就吃飽的~
天下第一面
◢：大雁塔北廣場慈恩寺旁
天下第一面的地理位置算是很好找的，就在大雁塔北廣場的旅遊景區附近，他們家的biangbiang面在西安也是老字號了。
作為西安的土著，對面的要求自然要高出很多個檔次，他們家的biangbiang面又寬又厚，比較有嚼勁。
一碗biangbiang面下肚，咥的人舒坦。
臊子面是中國西北地區特色傳統麵食，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。
對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要。臊子面也又分為幹臊子和湯臊子，兩種都別具風格，風味各異。
子午路張記
◢：翠華路227號（大雁塔小學南側）
小編一直覺得西安人應該感謝有子午路張記這樣的店存在，為什麼呢？
因為子午路張記不僅肉夾饃、涼皮、生汆丸子湯好吃，連岐山臊子面也如此的正宗美味。
一清二白三紅四綠五黃，光是看著這一碗美滋滋的配菜，同叔就忍不住想來一口了。
不管是老西安還是外地的遊客，都對這一碗臊子面讚不絕口。
最美的不過最後再喝一口湯，酸爽辛辣香，十分開胃。
指不定，咥完這一碗臊子面，你還會再來一份肉夾饃！
永明岐山臊子面
◢：友誼西路128號（近勞動南路）
臊子面是他們的招牌菜，幹拌湯麵都好吃。而他們家的一口香臊子面更是獨領風騷。
很多人不知道什麼是“一口香”，莫急，看下圖你就明白了。
一口香完全就是一小碗麵，顧名思義，一口就吃完了。
一般情況下，分為六小碗和八小碗。
很多人疑惑關中人這樣豪放粗獷的性情也這樣吃飯嗎？
那是因為我們關中人在吃上相當講究，就喜歡出其不意。
永明家的臊子面，無論是一口香還是傳統臊子面，都很好吃！
△湯臊子
△幹拌臊子
油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於周代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
大家都知道前一陣，一部《白鹿原》將西安的油潑面又推到了美食界的頂峰，火遍網絡。
接下來的圖可能會令大家感到極度的飢餓。
這“茲拉”一聲，一條街都充滿了香氣兒。
怎麼樣？有沒有感覺很香？小編這就給你把西安最好吃的油潑面奉上。
老白家麵館
◢：測繪東路李家村108號
老白家是三十年的老麵館，用一碗經典的油潑面打動了很多吃貨的心。
麵條勁道彈牙，油香、辣味、醬汁滲透了每一根麵條裡，吃一口就上癮。
熱騰的油潑面上來一定要及時攪拌，呼一口就著一瓣蒜，撩咋咧！
嗜辣的小夥伴，看看這碗麵，是不是口水都在翻騰？
記得吃完油潑面，再來一份麵湯，原湯化原食。
醉長安
◢：書院門56號（書院門大牌樓旁）
不要以為大飯館裡的面就不地道，同叔告訴大家，醉長安的油潑面，誰吃誰知道。
醉長安就很適合帶朋友去吃，環境好，飯菜也地道。而這一碗油潑麵價格也不高，味道卻驚豔，值得一去。
他們家油潑面的辣椒是眾所周知的辣，所以大家去吃的時候，按自己的口味來。
蘸水面一般論根賣，一根一元左右，較寬的可達5、6釐米，長一米左右，煮的時候可以放一點菠菜或者小芹菜。
楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
秦老漢蘸水biangbiang面
◢：豐禾小區104號
秦老漢家的蘸水面分量很足，而且是手工面，勁道十足，寬薄適中，湯汁醬料非常入味，附近的人多居民沒事都回去吃一頓。
小編最喜歡這種油香汁濃的料碗，當然辣椒不能少。稍微把麵條在裡面蘸一蘸，就裹上了滿滿一層汁子，吃起來很滿足。
車家巷槓子褲帶面
◢：環城東路79號（大東門外東南角）
陝西人是這樣概括楊凌蘸水面的：面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。
車家巷槓子褲帶面是十幾年的老麵館，擁有一大批自己的老麵粉！絕對正宗的楊凌蘸水褲帶面，包你吃得過癮。
西紅柿 香菇 蘑菇 豆腐乾做的澆頭，在加上一大勺子香香滴油潑辣子，一個字忒！
菠菜面是用菠菜、面製作的一道陝西地區的一種特色麵食小吃。純天然的綠色健康麵食！
這一道面真是凝集了千百年來勞動人民的智慧結晶。享受自然、享受健康！
坤坤菠菜面
◢：夏家十字與柴家十字交叉口
這看似很普通的一碗麵，澆頭裡卻有大文化。
西紅柿雞蛋、土豆片、白菜、肉片、辣椒依次點綴在面上，搭配的紅紅綠綠，令人食慾大增。
面是純手擀的面，色澤綠色健康，入口則筋道實在，有嚼勁也有味道。拌上脆口的白菜，油香的辣子，說不出的舒坦！
一碗菠菜面
◢：東木頭市秦豫肉夾饃對面
看名字就知道這是一家專門做菠菜面的，要說味道怎麼樣？
大家需要親自來吃才知道呢！
菠菜面的配料都是大同小異，但味道卻各有不同。
滿滿的一層西紅柿炒蛋、醬汁、牛肉碎為面增添了不少滋味，均勻攪拌，光顧著往嘴送了。
臘汁肉在長安城裡有很多種做法，最著名的就是臘汁肉夾饃，而臘汁肉揪面片也是最普通的一種充飢的食品。
這是和饃搭配吃的，那麼吃臘汁肉的時候能不能和麵一起吃呢？
當然可以了，這就是--臘汁肉揪面片。
劉記臘汁揪面片
◢：大車架巷子33號
劉記臘汁揪面片在車家巷子開了快30年了，同時經營者水盆羊肉、燻肉大餅等鋪子，非常的霸氣。
但是唯獨他們家的臘汁揪面片是遠近聞名的美食。
面剛放在桌子上，撲面而來的香氣就襲來了，挑起一筷子，油汪汪的特別饞人。
麵條筋肉爛不塞牙，面片揪得的很棒，薄厚適中，帶著濃濃的臘汁肉香。
葷素搭配的很合理，不會太膩。韭菜不老不柴，又嫩又香！
趙家臘汁肉
◢：長纓東路胡家廟十字東北角
同樣是連鎖的老店，趙家臘汁肉鋪的揪片面，面多碗大，肉不肥不膩，吃起來非常的帶感，滿嘴油香。
臘汁肉揪面片一定強調肉的質感和臘汁的濃厚，沒有一個好的臘汁澆頭，面再筋道都不會很合胃口。
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其實小編覺得，在西安無論哪個大街小巷、商超亦或是城中村都會碰到相當地道的麵食。
畢竟在西安這片土地生存的祖祖輩輩都是忠實的麵食愛好者。
他們對於麵食的挑剔與創新，遠遠高於任何一個地區。
所以，我敢保證，在西安咥面你根本不用擔心踩雷。
別說什麼南北差異，甜鹹軟硬，即便是從來不愛吃麵食的人，只要在西安咥上一碗正宗的面，包你上癮！
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