大枣，又叫红枣、干枣、枣子、枣等等，为鼠李科多年生灌木或小乔木枣的成熟果实。每年秋季果实成熟时采摘，去除杂质，随采随晒，阴干亦可，也可选择适宜的品种加工成黑枣，但黑枣一般不入药。枣原产于我国，是我国特有的优秀树种，现全国各地皆有栽培，品种甚多，主产于新疆、山东、河南、河北、四川、贵州等地。
大枣与我国人民的生活息息相关，是五果（桃、李、杏、梅、枣）之一，在我国已有几千年的种植历史，其营养丰富，滋味甘美，价格低廉，深受人们的喜爱。大枣是一味药食同源的植物，不仅可以食用，作为中药也是良药《神农本草经》将其列为上品，认为大枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。”
大枣味：甘；性：温；归经：归脾、胃经；
功能：补脾和胃、益气生津、养心安神、缓和药性；
主治：用于胃虚食少，脾虚泄泻，气血津液不足，心悸、失眠、盗汗、妇人脏躁；
用法用量：内服，9-18克煎汤，或捣烂做丸；外用煎水洗或烧存性研末调敷；
禁忌：湿痰、积滞、齿痛、虫病皆不用。《医学入门》“心下痞，中满呕吐者忌之。多食动风。”《本草经疏》“小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。”《本草汇言》“胃痛气闭者，蛔结腹痛及一切诸虫为病者，忌之。”《随息居饮食谱》“多食患胀泄热渴，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑湿诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。”
大枣不仅果实，其根、树皮皆可入药。根有行气，活血调经之效，可用于月经不调；树皮则可消炎、止血、止泻，用于痢疾、崩漏、肠炎等，外用于外伤出血。
现代药理研究发现，大枣主要含有蛋白质、脂肪、糖类、生物碱、三萜类、环磷酸腺苷、多种维生素及矿物质等，其中维生素C的含量特别丰富，在所有果品中名列前茅，而维生素P更是所有果疏之冠。具有抑制中枢神经系统（镇静安神）、护肝、增强肌力、抗过敏、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、提高免疫力等功效。
红枣中铁的含量丰富，而铁是合成血红蛋白的必要元素，红枣有补气生血之效；富含钙、铁、黄酮类物质有明显镇静催眠及降压作用；含有大量环磷酸腺苷是人体细胞代谢的必需成分，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增强心肌收缩，改善心肌营养，对防止心血管疾病有良好的功效，还可以解除支气管平滑肌的痉挛，并能调节新陈代谢，增强免疫力；维生素C、维生素P含量丰富，有美容养颜，抗衰老之功；红枣有护肝、补气、养血之效对肝病、贫血及过敏性紫癜疗效确切。
民间有很多食用红枣的药膳食谱，比如像红枣莲子羹、生姜大枣粥、红枣菊花粥等等，品目繁多，在此就不一一列举。挑选红枣要以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。
红枣一般人群均可食用，尤其适合年老体衰、体质虚弱、骨质疏松、高血压、失眠、贫血、肝病、肿瘤患者，以及更年期妇女等。但牙痛、便秘患者少吃，小儿疳积忌吃，凡有痰热、痰湿、积滞、虫病者皆不宜。
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