酒糟中含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，熱能較高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由於酒麴發酵過程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質中氨墓酸的構成及種類比較平衡，基本上是全價的。酒糟中礦物質含量也很豐富，其中鈣、鐵等主要微量元素含量比小麥、玉米高10倍以上。農村現在普遍利用酒糟直接作為飼料餵養牲畜，其中大量的蛋白質未能轉化，很難被吸收利用，造成很大浪費。這就需要使用益加益飼料發酵劑對酒糟進行發酵處理後再飼餵，但是由於酒糟的類別與存放時間的不同，需要採取不同的手段進行處理。
酒糟營養豐富 ,是餵豬的好飼料。據分析表明 ,酒糟飼料的營養價值比一般的薯類飼料高 2倍左右 ,使用酒糟配合飼料餵豬時要注意以下 4點。(1)配合糧豆飼料。由於酒糟在制酒過程中澱粉大部分已轉化為酒精。所以其無氮浸出含量較低 ,粗蛋白質相對穩定 ,最高可達 2 0 %～ 2 5 % ,但品質較差。因此 ,在配料中既要配合較多的玉米、高粱等無氮浸出物豐富的飼料 ,又要搭配一些玉米或魚粉 ,以彌補酒糟營養的不足。(2 )補充維生素飼料。酒糟雖然含磷和B族維生素較豐富 ,但缺乏胡蘿蔔素、維生素D和鈣質。因此 ,用酒糟育肥豬時要注意補充富含維生素和鈣質的飼料。(3)限量飼餵。酒糟屬於“火性”飼料 ,大量飼餵容易引起豬便秘。
同時 ,酒糟的飼餵量不可超過日糧的 4 0 %。(4 )謹慎喂肉豬。酒糟中含有一定量的酒精、醋酸等。因此不宜過量飼餵 ,特別是母豬更應注意 ,最好不飼餵 ,以免引起流產、死胎和仔豬下痢等疾病。
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