幼时记忆中的五谷丰登
五谷丰登可以称得上我最早掌握的成语之一。小时候家住农村，基本每家每户堂屋中都放着一个大大的柜子，材质有水泥的，也有木头的。这个柜子一般都有两三米长，一米多高，基本分为三大格。这是用来装粮食的柜子，每到丰收时节，它就派上了用场。记忆中的五谷丰登就和这个柜子紧紧相连。
杂粮
过年的时候，每家每户都要贴春联，这个装粮食的柜子也不会被忘记。通常，一张写着“五谷丰登”的横批就会贴在它的身上，横批下面还会加一张大大的“福”字。基于这样的使用情景，我知道五谷丰登是用来形容粮食丰收的好词汇，但是五谷究竟是哪五谷，我并未深入地了解过。
养活中国古人的五谷
五谷究竟是哪五谷，有许多种说法，有说稻、粟、黍、菽、麦的，也有说麻、粟、黍、菽、麦的。目前比较流行的说法大概是第一种。按照第一种说法，我们分别谈谈五谷。
水稻
稻，也就是水稻。如今的中国人即使没见过生长在水田里的水稻，也一定见过它的种子脱壳之后的大米，吃过香喷喷的大米饭。我国曾在河姆渡遗址中就发现了碳化的稻谷，稻栽培历史长达7000年。印度的稻栽培历史也非常悠久，大致有4500年。近期，新的研究方法不断出现，关于中国、印度，谁才是水稻栽培起源地，又有了争论。不论如何，香喷喷的大米饭，浸透香气的粽子，酿成酒酿的长粒香米，这些稻米，让我沉迷。
大麦
麦，就是麦子。麦子大家也都知道，有很多种类，我们最常见的就是小麦。小麦养活了世界上众多的人口。不说其他的，就说小麦做成的各种食物：面条、饺子、包子、面包、蛋糕、饼干……如果少了这些，我简直不能想象世界会变成什么样！
粟
粟，小米。小米是中原地区重要的谷物，可以蒸饭吃。小米在历史上有多种称呼，除了粟，小米还曾被称为梁，被称为稷（当然，稷的所指一直存在争议，但主流观点还是认为，它就是小米，就是粟）。粟，我们在诗词中早就认识了它，“春种一粒粟，秋收万颗子”，虽然它做成的饭远没有大米饭好吃，但是好在它的产量够大。我们所熟悉的成语“黄粱一梦”，也是在蒸小米饭时做的梦。
黍
黍，黄米。小时候背过的诗《过故人庄》中有一句“故人具鸡黍，邀我至田家”，这大概是大部分人第一次知道黍这种谷物。这之后，有些人也在《诗经》中的《黍离》发现了这种谷物：“彼黍离离”。黄米也叫糜子，颜色淡黄，比小米个头稍大一些，煮熟后很黏，可以用于煮粥、做糕、煮黄米饭、酿酒。
菽
菽，大豆。菽，读作shu（第一声），泛指各种豆类作物。豆类也是古代中国重要的食物。
随社会发展变化的谷物
五谷是古代中国重要谷物概念，但是上文我们也说过，五谷概念有争议，有以麻替换稻的版本。这是因为古代中国先是以黄河流域为中心，而稻这种南方作物，并不会在一开始的时候就成为中原地区的重要食物。但为什么稻的版本更加通行呢？这是因为社会发展，疆域的扩张，稻的种植面积的扩大，加上远优于小米、黄米的口感，让稻这种作物在五谷中的地位不断攀升。
杂粮
与古老的五谷概念想对应的，是粟、黍、菽地位的下降。这三种作物基本上已经从主要粮食作物下降为杂粮。粟，也就是小米，我们最常吃它的方式是单独或者加在大米中，煮成杂粮粥；豆类，除了煮毛豆、炒青豆、磨豆浆，我们基本上吃的也不多；黍，几乎没有走出过北方，很多南方人甚至一辈子都没有见过这种粮食。
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