最近，“醬油界”很不平靜
江蘇省消保委點名：29款醬油不達標
有的甚至都不能叫“醬油”
但令人大跌眼鏡的是
竟然有企業、協會跟消保委“槓”上了！
還能不能讓人好好打醬油了？
江蘇省消保委：
29款醬油不達標，有的都不能叫“醬油”
10月12日，江蘇省消保委發佈醬油產品比較試驗報告。120個醬油樣品，涉及48個品牌，涵蓋生抽、老抽、國產醬油、進口醬油、兒童醬油等各種類型。
比較試驗結果顯示：
有29個樣品不符合國家相應標準，包括知名的海天醬油、李錦記醬油。進口醬油價格相當昂貴，其實並不比國產醬油好。兒童醬油的品質和普通醬油差不多，有的鹽更多。
29個樣品不達標，有的甚至不能叫醬油
醬油根據工藝分為釀造醬油和配製醬油。其中，釀造醬油是原料經微生物發酵而成。配製醬油則以釀造醬油為主，加入了調味液、食品添加劑等。生抽、老抽則是廣東地區的俗稱。生抽拌菜，老抽紅燒。
此次江蘇省消保委比較試驗的120個樣品，有30個進口醬油、90個國產醬油。其中，112個釀造醬油、8個配製醬油。根據試驗，有29個樣品不符合國標，主要集中在標籤標識、營養成分標註和品質指標方面。
據此次比較試驗的檢測方——遠東正大檢驗集團高級工程師劉愛萍介紹，衡量一款醬油的品質，主要看氨基酸態氮含量。“基本上每一款醬油的配料表上都會標註氨基酸態氮含量，範圍一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常醬油的質量等級也相應越高，滋味越鮮美。”也就是說，醬油鮮不鮮、能不能提味，全看這個指標。
但比較試驗中卻發現，4款醬油氨基酸態氮含量不達標。其中，宿遷市泗洪縣華美調味品廠生產的商標為蟹園的紅燒老抽，氨基酸態氮含量僅為0.01g/100ml，全氮為0.07g/100ml。劉愛萍表示，這不僅達不到我國釀造醬油的最低標準要求，甚至不能稱為醬油。
“我只想好好打個醬油都不行？”
網友普遍表示“心好累......”
“李錦記”虛標營養成分，“海天”也有問題
部分醬油虛標營養成分，有欺騙消費者的嫌疑。
經比較試驗，23款醬油實測營養成分數據與產品標識明示的營養成分表數據不符，約佔全部樣品的19.2%。其中包括B.B.、蟹園、李錦記、味美思等知名品牌。
從徐州市天龍食品綜合市場購買的商標為李錦記的錦珍生抽，標籤營養成分顯示鈉含量為942mg/15ml。換算一下，就是6280mg/100ml。但實測值鈉含量為8748.75mg/100ml，已經超過了限值。專家表示，這對於有低鹽需求的消費者來說，購買了這款醬油，可能就被騙了。一款海天生抽醬油也因為標籤標識問題，不符合國家相關標準。
醬油的標籤標識在一定程度上是代表了生產企業對消費者做出的一種承諾或品質保障，也是消費者能從包裝上明示的信息中分辨醬油優劣的唯一途徑。
喂！醬油生產企業們
有些兒童醬油甚至還不如普通醬油
為讓孩子少吃鹽、少吃鮮，家長會購買兒童醬油。目前我國並沒有兒童醬油的相關產品標準。
江蘇省消保委在市場上購買了5款兒童醬油的樣品。其中有3款添加了增鮮劑。檢測營養元素後發現，5個樣品的營養元素差異也比較大。
由佛山市海天（高明）調味食品有限公司生產的媽愛寶寶釀造醬油，除了強化鐵營養外，其他指標與普通醬油沒有太大差異。由恩光食品（廈門）有限公司生產的兒童醬油（B.B．牌），指標總體與普通醬油也沒有太大差異。
由加加食品集團股份有限公司生產的“加加”牌樣品的總體指標甚至還不如普通醬油。“這款加加兒童醬油，鈉含量達1106mg/15ml，比普通醬油還要高。”劉愛萍說，市場上兒童醬油營養品質未必都優於普通醬油。
兒童醬油營養還不如普通醬油
是因為我們寶寶好“忽悠”嗎？
進口醬油價格貴，但與品質不成正比
那麼動輒上百元的進口醬油品質怎麼樣呢？江蘇省消保委表示，按每500ml統一折算每個樣品的價格。價格最高的前10個醬油樣品中，有7個是進口醬油。進口醬油的價格普遍高於國產價格。
特別是相同等級的兩個醬油樣品價格可以相差10倍到138倍之多。以特級醬油為例，單價最高的為“上海智詠貿易有限公司（代理）”，名稱為“黑豆醬油 360”，摺合500ml價格為727.27元。而“開平味事達調味品有限公司”生產、品牌為“味事達”、名稱為“味極鮮特級醬油”的特級醬油，價格只有5.24元/500ml。
這麼貴有道理嗎？劉愛萍表示，進口醬油的品質指標並不能與其價格成正比。比如，新加坡廣祥泰私人有限公司生產的商標為廣祥泰的雞飯老抽，其氨基酸態氮和全氮含量都達不到我國醬油標準的最低要求。
專家提醒
消費者不能盲目根據價格來判斷醬油品質的高低。還應該根據自身的需求和偏好來進行選擇，關注配料表和營養成分。
然而，被點名後
有些醬油生產企業不服氣
竟然與江蘇省消保委“槓”上了！
海天回應：
非品質問題，更不是食品安全問題
10月15日，佛山海天調味食品股份有限公司（下稱，海天公司）在上海證券交易所網站發佈澄清公告，就其生產的生抽醬油日前“被點名”一事作出說明。
海天公司表示，2018年10月13日起，媒體上出現了標題為《打醬油的注意了！江蘇消保委發佈試驗報告 海天、***等被點名》新聞報道，報道內容涉及海天產品內容為：2017年1月份生產的一瓶海天500ml生抽醬油營養成分表中蛋白質NRV%計算有誤，標識與實際檢測結果不符合。
海天公司表示，NRV%是營養成分佔營養素參考值的百分比，是食品營養標籤上比較食品營養成分含量多少的參考指標，計算公式為：(營養成分含量/NRV 參考值)X100%=NRV %。按照公式可計算出該瓶生抽蛋白質 NRV%=0.9(實測蛋白質含量)÷60(NRV參考值)×100%=1.5%。而公司在該瓶生抽標籤中把蛋白質 NRV%僅標識為1%。
簡言之，海天公司認為，自己因為標示值低於了計算值，所以被點名了。
海天公司稱，蛋白質是對健康有利的營養成分，蛋白質NRV%是一個營養參考值，標籤上的標示值低於計算值並不構成產品品質問題，更不是食品安全問題。
然而，針對海天公司的表態，網友卻並不買賬。
此外，針對無安全問題的這一說法，南京農業大學食品科技學院教授黃明表示認同，但他指出，營養成分表應當真實反映營養成分，要根據實際含量來寫，“所以標識與實際檢測結果不符還是有問題的，海天被點名沒點錯”。
簡而言之
產品標識與檢測結果不符就是有問題
大部分網友和專家都認為：
海天被點名不冤枉
但事情到此還沒完
稱“29款醬油不達標”是誤導消費者
中國調味品協會：
“29款醬油不達標”文章嚴重誤導消費者
支持相關企業保留追責權利
近日，以“29款醬油不達標，海天、李錦記都檢出問題，有的都不能叫‘醬油’”等為標題的網絡文章，嚴重誤導了消費者，損害了我國醬油產業的聲譽，對行業造成了不良影響。
為此，中國調味品協會科學技術委員會聲明如下：
一、GB2717-2003《醬油衛生標準》和GB2717-2018《醬油》食品安全國家標準規定，醬油中氨基酸態氮的指標要求≥0.4g/100ml，低於此指標的產品為不合格產品，應該予以曝光並受到相應的查處；
二、嚴格按照GB2760-2014《食品添加劑》標準中規定的食品添加劑範圍和限量要求進行食品添加的醬油產品，均為合格產品，消費者可以放心使用；
三、醬油產品的標籤標識，應該按照GB7718-2011《預包裝食品標籤通則》和GB28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》的相關規定執行；
四、在遵守食品安全法及相關標準法規的基礎上，醬油產品的品種類型、產品風味、產品價格、營養成分及產品定位等均屬於市場行為，由市場規律決定，並不涉及食品安全問題，不應該被妄議和誇大利用，以免無端造成企業品牌的聲譽受損並誤導消費；
五、產品抽檢應該在遵守相關規定的基礎上，公平公正公開地開展，檢測結果的公佈也應本著嚴謹、專業和負責仼的態度進行，保證結果的公正客觀。如果企業對抽檢結果有異議，有權要求該檢測機構提供資質證明和抽檢樣品，企業在確定樣品的真實性後，可委託其他第三方權威檢測機構複檢；
六、此信息發佈的行為違反了《食品安全法》中關於食品安全信息發佈的規定，以及中央網信辦印發的《互聯網新聞信息標題規範管理規定（暫行）》中對互聯網信息發佈的規範要求，存在譁眾取寵和誇張獵奇的“標題黨”行為，引發了行業信仼危機，傷害了真正做好產品的企業；
七、由於此信息的發佈，對所涉及的企業造成的不良影響，協會支持相關企業保留追究其法律責任的權利。也希望各業界人士能自覺維護行業聲譽，不要隨意轉發和惡意傳播。
中國調味品協會科學技術委員會
2018年10月17日
看樣子，
“醬油事件”還將持續發酵。
那麼，作為一個消費者，
你是怎麼看待此事的呢？
來源：上觀新聞，綜合現代快報、中國調味品協會網站、澎湃新聞
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