阿修羅君
皮皮蝦讓我們歡快的想到了那首洗腦歌，但是依舊得回到正題，畢竟皮皮蝦作為食物還是很正經的，雖然有堅硬的外殼，也不想我們想象的生活在海里面，但是它作為穴居動物從來不會影響我們將它作為不同口味的佳餚。
怎樣將皮皮蝦做成爽辣可口的菜品？
1、皮皮蝦的選擇：皮皮蝦個頭都相對比較大，但是公蝦比母蝦的個頭還會大一些，教大家辨別公母蝦就可以更容易買到適合自己需要的皮皮蝦了。母蝦的脖子部位有一個白色的“王”字，公蝦在它的大爪子下邊還會有很多小爪子。
2、辣椒的選擇：爽辣的皮皮蝦還要好吃，首先辣椒是必不可少，再者提醒大家辣椒的選擇也是很有技巧，幹辣的辣椒嗓子刺著疼，溼辣的辣椒又不會有超辣的味覺刺激，因此我們的辣椒一定要用超級夠味的辣椒，幾種配合著用進行處理才好。
3、準備食材：皮皮蝦、幹辣椒、豆瓣醬、辣椒醬、蔥、姜、蒜、花椒、黃酒、白糖、食用鹽以及色拉油。光看這麼多種的辣椒是不是就很爽，而且你也一定會奇怪為什麼有白糖和黃酒，這兩種食材不但可以調味，而且加入這兩味後口道溫和舒適。
4、食材處理：我們將買回來的皮皮蝦放入清水半個小時，然後找到刷子輕輕刷它的外殼，將表面清理乾淨，然後再次清洗好了之後控水裝盆備用；大蔥切段處理、姜切成大片、蒜一分為二或者切片都可以，香葉、花椒以及幹辣椒也是要準備好的。
5、炒料：開火將鍋中的水珠蒸乾倒油加熱，油儘量多一些，能沒過炒料的狀態最完美，油大概7成熟的時候將幹辣椒和花椒、香葉倒入，中火開始不斷翻炒，爆出香味，飄出的氣味有辣香時，我們就可以放蔥段、薑片和蒜瓣了，接著不斷翻炒。
6、爆炒皮皮蝦：蔥薑蒜的香味和辣椒融合，快速將瀝乾的皮皮蝦倒入鍋中，點上黃酒立刻轉大火翻炒，將酒香味浸入皮皮蝦，接著我們要炒辣味了，豆瓣醬一勺，辣椒醬一勺，千萬別吝嗇，這可是辣味的靈魂調味食物。
7、入味處理：鏟子不斷翻炒，讓辣椒可以很自然的裹在皮皮蝦的表皮，因為皮皮蝦的表皮比較厚，所以建議大家做的時候多炒會兒，這樣皮皮蝦的表皮會更加脆。時間差不多就可以出鍋了。
各種辣椒一起上，將辣味發揮的玲離盡致，出鍋的皮皮蝦也像是穿上了一層漂亮的紅外套，再有辣椒油的反光，光看著就口水直流了，忍不住加上一隻皮皮蝦，是不是又抑制不住的想唱“皮皮蝦，我們走，一起去找小朋友。”了呢？
伸出舌頭舔一口，辣爽刺激著全身每一個細胞，將外殼輕輕剝落，肉質一下就展現在眼前，經過爆炒的肉質因為有外殼的保護，依舊很鮮香，吃完一隻還想吃，再舔舔手指上殘留的湯汁，不用多說，美味已經將我徹底折服了。
