炒飯是我們大家常吃的一種美食，它做法簡單快捷，非常受外面忙碌的朋友喜愛。小編是地地道道的北方人，雖說我們這邊以面為主食，但是我也非常愛吃米飯，有時候家裡掙得米飯剩多了，母親都會炒來給我吃，有時候我也會自己動手炒來吃。吃炒飯最多的時間，就是小編在外面工作的時候了，每天路邊的街道兩旁都有那種專門賣炒飯炒麵的攤子，因為便宜，一直都很受歡迎。今天小編要和大家說的這份炒飯，我也是第一次見到，大家一起來看看吧。
上圖中就是今天要和大家介紹的炒飯了，有沒有感覺很驚訝的表情呢？這個攤子的老闆是一位40歲左右大姐，一個放鍋的臺子，上面一個又大又淺的鐵鍋，鍋巖上堆滿了米飯。一眼看，可能會覺得這不像我們常吃的那種大米飯。確實不是白米飯，聽大姐說這是用純糯米做出來的，首先要先把買來的糯米上鍋蒸熟，然後放一夜涼透後，在往糯米粉里加一些火腿腸，玉米等一些調味品，做好後就少量多次的圍在鍋巖上，方便拿取。
在和大姐閒聊的過程中，我記錄了大姐的操作手法，先在鍋中打入一顆雞蛋煎成蛋餅放一邊待用，然後用兩個鐵鏟把糯米粉切些掉到鍋中間，待糯米粉炒熱後，在往裡面加入客人喜歡吃的各種食材和配料，有番茄醬，烤腸，蝦皮等，最後不停的翻炒，直到炒出金黃誘人的顏色就可以了。因為糯米在蒸的時候，大姐就說加了鹽，所以後面會給客人說明，然後看客人自己的口感選擇加或者不加。
最後糯米飯炒熟之後，大姐會先把前面煎好的雞蛋餅一分兩半，一半先放在餐盒下面，然後把炒好的糯米粉一點點放在上面，之後後把另外一張煎蛋餅蓋在炒飯上面，最後在雞蛋餅上面均勻的淋上一些番茄醬就完成了。
上圖就是大姐做好的成品，糯米看是不是很有食慾呢？挖一勺子吃一口，嘴巴里滿是番茄醬的酸甜，雞蛋的醇香和糯米飯香腸玉米的濃香，簡直好吃的不要不要的。不過大姐賣的也不便宜，這麼一小份加一碗蛋湯要15元，還常常供不應求！
閱讀更多 帥瑤瑤boy 的文章
