- 图文均转自微信公众号：造洋饭书（ID: WayneKitchen）-
之前写过了惠灵顿的城市指南，这次来到 Napier 的郊野，虽然不是一家餐厅，但可能是我今年吃过最动人的一顿饭。
早上 7 点，我被 Cameron 拖下水抓鱼，他大学时代是橄榄球四分卫，体格自然很好，但我已经被海风和海水冻到失去困意。
湾区潮水退去，提前布下的渔网收获满满，习惯了超市里的欢迎光临随意挑选，很久没有这种亲手寻获自然食材的满足感。
Cameron 的太太 Hinewai 是毛利族，两人在奥克兰念大学的时候相恋，后来回到 Napier 结婚，新西兰非常保护毛利文化，我们刚捕鱼的地方就是毛利原住民的土地，今天的午饭也是毛利主题的露天野餐。
Maori Picnic
在草地上支起烤炉，摆好餐台，一边做饭一边吃。吹着微凉的海风，还能闻到土地和海洋的味道，比起四面放 PPT 的高级餐厅，这才是最真实的沉浸式餐桌吧？
-Course 1-
【Kawakawa Tonic】
Kawakawa 是新西兰独有的小乔木，也是毛利人传统的药用食材。
Hinewai 用Kawakawa 的叶子做成气泡茶，酸甜清爽，有酵素一样开胃助消化的作用。
-Course 2-
【Mussels】
青口先烟熏，再用新西兰特产的 manuka 马努卡蜂蜜腌制，咬开有新鲜汁水混合柔润的蜜香，咸中带甜，好吃。
-Course 3-
【Kina】
Uni 一词来自日语，毛利语的海胆叫 Kina。
请欣赏这枚海胆，也太大个了吧！一片足有半个手掌长，装在怡贝壳里滑入口中，绽出新鲜浓郁的海水滋味。
-Course 4-
【Pāua】
早上捕获的两头黑金鲍鱼。
毛利语叫做 Pāua，也是新西兰特有的海鲜食材，需要持有执照才能合法捕捞，每人每天采集的黑金鲍不能超过10个。
鲍鱼两吃，一只片成刺身，甜脆有嚼劲。
另一只用黄油煎炒，口感弹软，鲜美浓郁，以最朴实的方式料理最高级的食材，这真的很新西兰。
-Course 5-
【Grilled Fish】
主菜就是我和 Cameron 刚打捞上来的鲷鱼和比目鱼。
从出水到上桌不超过一小时，鲜味一点不流失，毫无保留地呈现在了这道烤鱼里。
-Course 6-
【Kumara】
Kumura 也就是新西兰甜薯，是毛利文化中最重要的粮食作物。
烤过的 Kumura 压成薯泥，拌上腰果芝士酱，可以做主食也能当配菜。
-Course 7-
【Karaka Cheese Cake】
最后的甜点——毛利芝士蛋糕！
绿色的部分来自一种野生浆果——Karaka Berry 卡拉卡果，味道清新酸甜，充满野趣的野餐小点心
在造洋饭书上介绍过蛮多有趣的餐厅，但好像没有一顿饭像这场野餐一样真实，用烹饪去体验新西兰的毛利文化，用食物连接他们的土地、历史、身份。
饭后 Hinewai 和我展示了她的纹身，手臂上蔓延的蕨类植物与海浪，代表了她的家族起源，从海上而来，于山野而居。
“那你的纹身呢，是什么意思呢？”
“这是壮族鼓纹，我们族，嗯就是，爱唱歌…“
旅行小贴士：
Napier Maori Tour
Hinewai Hawaikirangi
网站：napiermaoritours.co.nz
电话：+64 21 077 0088
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