秋天，這個季節吃小白菜是再適合不過了，小白菜具有消食利腸，生津止渴，化痰止嗽，促進人體的新陳代謝，具有清肝的作用；小白菜的做法也挺多的，可以清炒小白菜，小白菜下麵條，小白菜雞蛋湯等等做法，但是么妹還是比較中意小白菜雞蛋湯，我家隔三差五吃一回，每次上桌湯汁都不剩，小白菜雞蛋湯要怎麼做才好吃呢？是先炒雞蛋還是先炒白菜呢？學會這1小訣竅，湯汁都不剩。
菜好不好吃，跟火候還有步驟有關，做出的小白菜蛋湯才鮮香可口，清香怡人。
不一樣的小白菜雞蛋湯
準備食材：小白菜適量，雞蛋2個，鹽，姜，小蔥，油，清水
1，自家有菜園子就是舒服，沒事兒種種菜，過著田園生活，院子裡的小白菜長勢特別誘人，隨手就能摘一大把，去掉老葉子，一片片葉子掰開洗淨泥沙，瀝乾水分
2，取一小碗，打入土雞蛋，放少量的鹽，攪拌均勻備用，姜洗淨切片，蔥洗淨切蔥花備用
3，鍋燒熱，倒入適量的植物油，燒熟，轉小火，打入雞蛋夜，待凝固後，翻面，用鍋鏟劃散，先炒雞蛋，這樣做的蛋湯才有蛋香味，湯才會特別的鮮，並且呈奶白色的，平時我們做的都是最後打蛋花，但是湯汁就不夠鮮了
4，加入清水放入適量的薑片，大火燒開，放入小白菜，燒開斷生，不要煮的太久了，太久了小白菜就會失去清香味，影響口感，雞蛋湯一般都不放味精了，加適量的鹽調味即可
撒點蔥花點綴一下，出鍋
做出的湯成奶白色，特別鮮美好喝
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