作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
以前陪女儿在一家餐厅吃饭，点了它家的招牌菜—葱烧虾，虾肉Q弹爽滑，蒜香入味，连原本说不想吃饭的小家伙居然吃了两碗饭。
吃到最后，女儿还意犹未尽，对我说，妈妈，你回家能给我做这道菜吗？
所以，我就开始研究葱烧虾的食谱了，因为餐厅的虾是冻虾，可能原材料的原因，虽然虾肉Q弹坚实，但几乎没有虾的鲜味了，而且放了特别多的油。
所以，我又从中做了改良版葱烧虾。
我特地选了新鲜的海虾，用淀粉和酱汁腌制入味，另外加了虾皮、蒜蓉和葱段来增添香味，减少了油，改用了不粘锅焖，这样做出来的葱烧虾健康少油，又美味！
跟餐厅的葱烧虾比，我这里每一只虾都个大饱满、肉质Q弹紧实，咬上一口，鲜嫩多汁，满嘴都是海虾的鲜味，混合着虾皮的鲜香、蒜香和葱香味，简直是舌尖上的美味！
除了好吃，营养也毫不示弱，鲜虾富含高蛋白，虾青素和各种微量元素，营养密度杠杠哒，还能提高免疫力哟！
不管你是用它来哄娃吃饭，还是用它招待客人，绝对是道能撑场面的招牌菜，周末快点试试吧！
柳衣衣补充说：姐妹们，本周的团购的挪威三文鱼、魔术裤和芝麻酱即将结束，有需要的姐妹记得及时下单哟！我今天要拍食谱，可能不常在线，但晚上八点会在群里提供免费育儿咨询，有需要的姐妹记得及时入群哟~新来的姐妹，欢迎加我微信：liuyiyi201808~(已加过我其它微信的就不用重复加了哈~)晚上见哈！
`❖ 秘制葱烧虾 ❖
营养分析
①高蛋白、低脂肪：鲜虾富含蛋白质，但脂肪低；
②增强免疫力：鲜虾富含虾青素，对抗氧化、增强免疫力、改善视力等有益；
③补充矿物质：鲜虾富含各种矿物质，尤其是钙、铁、磷、硒、铁和锌等~
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：焖
食用搭配：搭配粥、面、饭等主食一起食用~
食材建议：3岁内优先推荐低钠酱油~大人吃推荐用蒸鱼酱油更鲜；
储存方式：新鲜食用；
注意事项：①因为加了低钠酱油，建议不要再放盐了~对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、用牙签将虾线挑出来；PS：挑虾线的技巧，用牙签在鲜虾的第三节戳进去挑出来就可以了~
2、将鲜虾的头部和外壳去掉，洗净待用，建议保留少量虾尾部位的壳；PS：虾尾部位的壳留下，比较好看摆盘，如果对摆盘无要求的，直接将虾壳全部去掉也可以~
去虾壳↓↓↓
3、用厨房剪在虾背肉上剪一刀，方便摆盘和入味，再用厨房纸稍微吸下水分；PS：用刀或厨房剪都可以开背，没有厨房纸就记得尽量滤干水分；
4、将适量的淀粉、姜丝洒在鲜虾上，再加入一两小勺低钠酱油或蒸鱼酱油，搅拌均匀，腌制小会；PS：大人吃可少量加点胡椒粉和料酒，小孩吃建议不放胡椒粉和料酒~天热时敷上保鲜膜放冰箱腌制~
5、将低钠虾皮用温水浸泡20分钟，捞起切碎，再切适量的蒜蓉；
6、中火热锅，放适量的食用油，将蒜蓉和虾皮碎放入热锅爆香，装碗后，再加入适量的低钠酱油或蒸鱼酱油~蒜蓉虾酱料做好了；PS：如果大人吃，其实加点牛肉酱会更好吃；爆完蒜蓉的不粘锅不要洗，用残留的油用焖虾~
7、将葱洗净，切成长条葱段，铺满整个锅底；PS：不要切太短了，尽量长条一些~
8、将鲜虾环形铺在葱段上；
9、在鲜虾上均匀地浇上蒜蓉酱汁；PS：因为蒜蓉酱汁加了低钠酱油或蒸鱼酱油，可不用再加盐或其它调料味了；
10、放上锅盖，开中小火焖5~8分钟；PS：一定要用中小火，高火容易烧焦~随时关注一下锅内的情况，别烧焦了；
11、香喷喷的秘制葱烧虾出炉了！
秘制葱烧虾
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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