作為秋冬季節餐桌上常見的食物，它入口又綿又沙，甚至可以代替甜品，深受人們的喜愛，還具有很高的營養價值。
到底怎麼吃南瓜更能發揮它的積極作用呢?
來聽 河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任、碩士研究生導師 高啟龍博士怎麼說?
又到了南瓜豐收的季節
南瓜的色彩鮮豔，口味香甜濃郁，價格平易近人，一直深受國人的喜愛，是餐桌上常見的美食。近年研究陸續發現，南瓜有抗氧化、穩定血糖和預防癌症等功能，甚至被營養師圈了粉。
南瓜不僅有較高的營養價值，而且有著不可忽視的食療作用。南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。多吃南瓜，好處多多。
秋天正是吃南瓜的好時節。南瓜含有碳水化合物、膳食纖維、多種維生素和礦物質、鈣、磷等成分以及胡蘿蔔素、氨基酸、多糖、甘露醇、果膠等植物性化學物質。
俗話說“藥補不如食補”，秋天過後吃南瓜，效果勝過吃補藥，來看看南瓜的食療功效。
1 高纖維低熱量
吃南瓜後飽腹時間更長，有益於控制食慾，減少熱量攝入，幫助減輕並保持健康體重。南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，還利於防治骨質疏鬆和高血壓。
2 排解毒素
南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用，提高人體免疫力，還可以促進潰瘍癒合。整天坐在電腦前工作的白領們，多吃南瓜還能降低輻射傷害哦。
3 防禦癌症
南瓜含極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質和纖維素、色氨酸-P等，是預防癌症的好食品。能夠預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效。南瓜含有大量的胡蘿蔔素，可以對抗自由基防衰老，還能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌。
南瓜含有一種可以分解致癌物亞硝胺的酵素，能消除亞硝胺的突變作用，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
4 輔助降低血糖
南瓜自帶甜味，卻還能降血糖，是糖尿病患者的極佳食物。研究發現，吃南瓜能在一定程度上提高胰島素水平，從而有輔助降血糖的效果。糖尿病患者應優先選擇嫩南瓜。如果想用南瓜當主食，每天不要超過一頓主食的量，而且最好與其他主食配合食用。
5 保護胃粘膜、幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含的甘露醇具有潤腸通便的作用,能有效促進腸胃蠕動,幫助食物消化，加速排出毒素,保護腸道。食用南瓜還有助於減少食量、控制體重，適合肥胖人群。日常多吃南瓜可使肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。
6 促進生長髮育
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體發育的重要物質。
南瓜全身都是寶
不僅南瓜瓤營養豐富，其實，南瓜渾身都是寶貝!
高啟龍博士說，南瓜瓤、南瓜籽和南瓜花分別有各種不同的功效和作用，都能入饌食用。不過，大多數人只對南瓜較為熟悉，來看看南瓜籽和南瓜花都有哪些營養價值吧。
南瓜籽的功效
美國研究發現，前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜籽就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。它所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。
南瓜籽中含有化學物質植物甾醇，有助於降低“壞”膽固醇，進而降低心臟病風險。南瓜籽除了是堅果中的蛋白質冠軍外，還富含維生素A、鈣、鐵、磷和蛋白質等營養素。南瓜籽含有的色氨酸是血清素形成中必不可少的，血清素有助於褪黑激素的產生，該激素有助於調節睡眠，改善睡眠質量。
南瓜花有哪些好處
南瓜花可以對痢疾、氣管炎、咳嗽、結膜炎、乳腺炎等病症起到輔助治療的功效。南瓜花中含有芸香甙，是人體血管和心臟的天然保護神，能預防心內出血，保護血管和心臟。
南瓜花的花粉是一種保健食品，有消除疲勞、改善睡眠、增強體力、保護心血管作用。它含有豐富的氨基酸、B族維生素和酶，具有清利溼熱、消腫散瘀等特性。南瓜花中還含有大量的胡蘿蔔素，如肺癌、胃癌和惡性淋巴腫瘤等，都與血液中的胡蘿蔔素含量有密切關係。
秋冬季節的餐桌上怎能少了南瓜
南瓜是一種生命力頑強，容易種植產量高，並且用途廣泛的蔬菜，做法也豐富多樣，蒸著吃、炒著吃、煮粥，燉湯、包餃子包子、做點心……南瓜有老嫩之分，它們的食用方法有所不同。
如何用南瓜做出美味可口的佳餚呢?
南瓜+山藥 調養脾胃
南瓜最常見的做法就是煮成南瓜粥，下次煮南瓜粥的時候，可以和山藥一起搭配。山藥中所含有的黏多糖物質與南瓜相結合，具有非常好的養胃、滋補之效。
南瓜+綠豆 清熱解暑
炎熱的夏季綠豆粥是標配，綠豆不要單獨煮，與南瓜一起搭配，不僅具有極好的清熱解暑之效，而且能夠排解身體之毒，特別適合患有脂肪肝或其他肝病的人食用。
南瓜+芋頭 增強免疫力
南瓜有抗癌功效，而將南瓜與芋頭一起吃，可以加強效用哦。芋頭中含有一種粘液蛋白，能夠產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力。
南瓜粥：南瓜50克、糯米60克、紅棗10克，可治中氣不足、神疲乏力。
南瓜湯：南瓜250 克，煮湯，飲湯食瓜，常吃可降低血糖水平。
南瓜之所以和好心情有關，是因為它富含維生素B6和鐵，這兩種營養素都能幫助身體儲存的血糖轉變成葡萄糖，葡萄糖是腦部唯一的燃料。南瓜派、南瓜羹被認為是甜品中最聰明的選擇。
南瓜的挑選與飲食宜忌
如何挑選一個好南瓜?
1 看顏色
從外皮顏色上來說，金黃色的南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟;綠色的南瓜，綠得發黑的是成熟南瓜。
不管是什麼品種的南瓜，稜深、瓜瓣鼓說明是“好瓜”。另外，外形完整、表皮油亮、堅硬緊實的南瓜更新鮮。
2 觀瓜瓤
南瓜切開時，感覺南瓜的瓤非常堅硬，這樣的南瓜，製作成熟後，口感會又綿又沙，而且甜度高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
3 掐瓜莖
南瓜頂部一般會連著一小段瓜莖，這樣的南瓜比較容易保存，用手掐一下，如果感覺非常硬，手感像木頭一樣，說明南瓜採摘時間比較合適，成熟度高。
高啟龍博士強調，南瓜不宜帶皮食用，因為在南瓜表皮很可能有農藥殘留。南瓜通常可以直接儲存在陰涼通風的地方，還可以放入冰箱冷藏。
雖然南瓜有這麼好的營養價值和功效，但是也有它的食用禁忌：
素體胃熱盛者應少食南瓜。
氣滯中滿者要慎食南瓜。
正在服用中藥者不宜食用南瓜。
南瓜與醋 ☞醋酸會破壞南瓜中營養成分。
南瓜與蝦 ☞同食會可能引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒，但是還是小心為上。
南瓜與羊肉 ☞因為南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同時，令人腸胃氣壅。
南瓜與螃蟹 ☞南瓜和螃蟹同食並無毒副作用，但是會相抵食療作用。
另外，南瓜也不宜與富含維生素C的食物同食：由於南瓜含豐富的維生素C分解酶，所以不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。如菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜、橙子等。
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